Velouté potimarron-carottes

En fait, j’aime bien l’automne… Gustativement parlant bien sûr ! Parce que les jours qui raccourcissent, les températures qui baissent et le ciel qui s’assombrit, j’aime beaucoup moins ! Mais ce que j’aime en automne, ce sont tous les nouveaux légumes qui apparaissent sur les étals des marchés : panais, courges, choux et cie… Et les plats qu’ils induisent : potée, plats mijotés en cocotte, soupes…


Pour 1 litre de velouté
* 1 petit potimarron
* 1 gros oignon doux
* 8 grains de cardamome
* 750 ml de bouillon de volaille
* 1 cc d’huile d’olive
* 5 carottes
* sel et poivre

Eplucher et découper en gros cubes le potimarron, les carottes et l’oignon. Chauffer l’huile dans une sauteuse et faire dorer les légumes. Ajouter la cardamome et le bouillon. Saler et poivrer. Couvrir et cuire environ 25 minutes. Mixer les ingrédients jusqu’à l’obtention d’un velouté bien lisse (il n’est pas nécessaire de retirer les grains de cardamome avant de mixer).
> Remarques :  Attention, la cardamome a un goût délicat mais puissant, je vous conseille d’ajuster les quantités de grains de cardamome en fonction de vos goûts. Ne jetez pas les graines du potimarron. Lavez-les et séchez-les puis faites-les griller dans une poêle bien chaude avec une goutte d’huile, une pincée de fleur de sel et quelques épices (piment d’espelette, épices japonaises, etc).

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