I ♥ soupes !

A en juger par mes dernières expérimentations culinaires, c’est rien de le dire ! C’est peut être bien la chute soudaine des températures qui me donne des envies de soupes bien chaudes ?! Et il semble bien que je ne sois pas la seule même si Aurélie, elle, pousse le vice de la gourmandise en ajoutant à ses soupes noix et fromages ! Les miennes sont bien plus sages…

Une chose est sûre : je n’ai pas su résister à tous ces légumes colorés en faisant mon marché dimanche dernier et je me rends compte en rédigeant ce billet que le trio gagnant de cet hiver c’est courge + carotte + betterave. A croire que ces légumes colorés ont détrôné les panais que j’aime pourtant tant

Butternut rôtie (recette chipée dans le Jamie magazine de janvier)
1 petite courge butternut / 1 oignon / 350 ml de bouillon de volaille / sel fumé viking /  épices pour légumes rôtis / 1 boîte de tomates pelées au jus / huile d’olive, sel & poivre
Peler l’oignon, le couper en quartiers. Laver la courge, la couper en deux. Disposer les légumes sur une plaque allant au four, saupoudrer d’un peu de sel et d’épices, arroser d’un trait d’huile et cuire à four chaud (180°C) environ 40 minutes. Prélever la chair de la courge, la mixer avec l’oignon, les tomates et le bouillon (préalablement réchauffé). Rectifier l’assaisonnement si besoin.

Chou-fleur, citronnelle et orge perlé
1/2 chou-fleur / 1 bâton de citronnelle / 1 petite pomme de terre / 30 gr d’orge perlé / 2 échalotes / 1/2 bouillon-cube / huile, sel & poivre
Eplucher les échalotes et les faire revenir dans un faitout avec un peu d’huile. Séparer les fleurettes du chou-fleur, peler et couper la pomme de terre en dés, mettre les légumes dans le faitout, ajouter le demi-cube de bouillon, l’orge perlé, la citronnelle coupée en deux et 600 ml d’eau. Porter à ébullition et laisser cuire 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et l’orge bien cuit. Retirer la citronnelle avant de passer le tout au mixer.

Carottes, betteraves & jus d’orange
1 betterave crue / 6 carottes / 1 oignon rouge / 1 sachet de bouillon de légumes Ariaké / le jus d’une orange / huile d’olive, sel & poivre
Peler et émincer l’oignon. Le faire revenir dans un faitout avec un peu d’huile. Peler les légumes, les couper en gros dés et les mettre dans le faitout. Couvrir d’eau, ajouter le sachet de bouillon et laisser cuire environ 25 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Mixer avec le jus de l’orange et suffisamment de bouillon. 

Potimarron & réglisse
1 petit potimarron / un morceau de 3 cm de réglisse / 1 oignon / 1/2 bouillon-cube / poivre
Laver le potimarron sans le peler. En retirer les graines et le couper en morceaux. Peler et émincer l’oignon. Le faire revenir dans un faitout avec un peu d’huile. Ajouter le potimarron, la réglisse, le demi-cube de bouillon et 600 ml d’eau. Porter à ébullition et laisser cuire environ 20 minutes jusqu’à ce que le potimarron soit bien tendre. Retirer la réglisse avant de mixer le tout au blender. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Carottes, betteraves & lentilles corail
2 betteraves crues / 1  petit potimarron / 1 oignon / 1 cc de garam masala / 1 cc de safran / 100 gr de lentilles corail
Eplucher les betteraves et les couper en gros morceaux. Laver le potimarron avec sa peau, le couper en quartier, l’épépiner et le couper également en morceaux. Peler l’oignon, l’émincer et le faire revenir dans un faitout avec un peu d’huile. Ajouter les épices, laisser dorer 3 minutes avant d’ajouter les légumes, les lentilles et 1.5 litre d’eau. Porter à ébullition et laisser cuire environ 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres. Mixer avec l’eau de cuisson.


9 réponses à I ♥ soupes !

  1. Que de jolies couleurs !! @ déguster sans attendre
    Je te souhaite un bon dimanche, ici la neige est légèrement de retour
    Valérie.

  2. regine dit :

    tu aimes les soupes … moi je les adore surtout epaisses comme sur la photo !!humm excelente idee merci

  3. Alaska dit :

    C’est vrai que mes soupes sont un petit peu plus grassouillettes (je ne pourrais pas vivre sans fromages) ! Mais du coup je sais ce que je vais faire des prochaines betteraves que j’irai chercher chez ma grand-mère (ça changera un peu de ma crème betteraves chèvre frais que je fais presque à chaque fois), carottes betteraves et jus d’orange ça doit être fabuleux, j’imagine même un genre de smoothie froid pour le matin, jus d’orange jus de carottes quelques morceaux de betterave cuite et un bon coup de mixeur !

  4. Babeth59 dit :

    Plein de nouvelles idées de soupe!…et bien épaisses comme je les aime!….merci!

  5. Melopapilles dit :

    Je me damnerais pour en avaler là tout de suite, malade au fond de mon lit je n’ai même pas le courage d’atteindre la cuisine ..

  6. blabla, etc dit :

    ahhh moi qui fais une soupe par jour l’hiver, je note tes idées !
    (oserais-je demander, pourquoi pas une petite newsletter pour suivre l’actualité du frigo ?…)

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