Cake aux légumes grillés et au chèvre

J’adore préparer des cakes. Qu’ils soient salés ou sucrés, cela m’amuse toujours autant. Il faut dire qu’une fois que l’on sait de quoi composer sa pâte de base, il ne reste plus qu’à varier les ingrédients. J’aime jouer avec les farines, les fromages, ajouter parfois de la moutarde parfumée, varier les herbes, modifier les garnitures, etc. Pour cette version – servie lors du buffet d’anniversaire de mon amie Isa – je me suis inspirée des recettes réalisées pour un autre buffet il y a déjà plus d’un an.

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Pour un moule à cake de 26 cm
150 gr de farine (ici un mélange de farine T80 et de farine complète) / 1 sachet de levure / 1 yaourt nature battu / 3 oeufs / 75 gr de parmesan / 1/2 bûche de chèvre / 250 gr de légumes grillés Picard / 2 cs d’huile d’olive fruitée / 50 gr de petits flocons de sarrasin / 1 bouquet de persil finement ciselé / sel et poivre

Faire griller les légumes quelques minutes dans une poêle bien chaude et les couper en lanières. Dans un grand saladier, mélanger la farine, les flocons de sarrasin et la levure. Ajouter les oeufs, le yaourt, le persil, le parmesan et l’huile et bien battre le mélange. Verser la moitié de la préparation dans un moule à cake huilé. Disposer la moitié des lanières de légumes grillés. Couper le chèvre en deux dans la longueur et placer les moitiés sur les légumes. Recouvrir de légumes et verser le reste de pâte à cake. Cuire à 180°C environ 30 minutes. Laisser refroidir dans le four avant de démouler.

4 réponses à Cake aux légumes grillés et au chèvre

  1. clemence dit :

    la photo est extra !

  2. Machka dit :

    Je me demandais, si les 50 grammes de petits flocons de sarrasin sont essentiels, car je n’en n’ai pas…
    Est’il possible de remplacer le parmesan par du gruyére ?

    Merci d’avance pour ces petits conseils ;-) )

    • Barbara dit :

      > Machka : Bien sûr ! Vous pouvez aisément remplacer les flocons de sarrasin par autre chose, et pourquoi pas par du fromage… Dans ce cas, préférez le parmesan, la texture sera plus fine !
      Bon appétit !

  3. Machka dit :

    Merci merci !!!
    Je vais tester donc cette recette rapidement !

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