Des omelettes comme un gâteau !

L’an dernier, pour l’anniversaire de mon amie Isa, j’avais été chargée d’apporter le dessert (ou devrais-je plutôt dire « des desserts«  tant je m’étais drôlement amusée avec ma farandole !). Cette année, lorsque je proposais à nouveau mon aide pour le buffet, Isa préféra que je m’occupe du salé. Il faut dire que les cannelés de Pascal étaient un vrai délice ; et que dire du gâteau au chocolat de Pierre ? un pur bonheur chocolaté ! C’est en réfléchissant à ce que j’allais bien pouvoir cuisiner que je me suis rappelée cette recette que Maman faisait lorsque nous avions du monde à la maison. Le gâteau d’omelettes est parfaitement adapté à un buffet : il se mange avec les doigts – comme une part de cake ou de tarte – et peut se préparer un peu à l’avance.

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Pour un buffet
30 oeufs / persil ciselé / estragon ciselé / poudre de tomates séchées / paprika en poudre / 2 oignons frais finement émincés / 1 cs de brisures de cèpes séchés / parmesan râpé / huile d’olive / sel et poivre

Commencer par placer chaque ingrédient dans une coupelle à portée de la main. Dans un petit bol, battre les oeufs deux par deux et y ajouter l’un des ingrédients. Saler et poivrer très légèrement. Faire cuire l’omelette dans une petite poêle bien huilée. Pendant ce temps, rincer le bol et préparer une autre omelette en ajoutant aux oeufs un autre ingrédient. Empiler les omelettes sur une belle assiette et continuer ainsi jusqu’à épuisement des oeufs. Poser une feuille de papier aluminium sur les omelettes et lester d’un poids (un livre de cuisine bien lourd fera parfaitement l’affaire !) Laisser refroidir avant de servir en coupant des parts comme pour un gâteau.
> Remarques : J’ai alterné les parfums des garnitures : persil + oignon / poudre de tomates + paprika / cèpes / parmesan / estragon + oignon / purée de tomates séchées… et hop, on recommence ! Mais n’hésitez pas à varier les parfums. L’essentiel c’est que les goûts puissent se mélanger dans la mesure où l’on croque toutes les épaisseurs en même temps / Mon gâteau d’omelettes a été réalisé dans une poêle de 24 cm de diamètre et j’y ai coupé 20 parts. Soit un peu moins de 2 oeufs par personne, ce qui reste parfaitement raisonnable.

7 réponses à Des omelettes comme un gâteau !

  1. Carole LAURENCE dit :

    Merci pour cette nouvelle idée de recette ; je dois très bientôt organiser un buffet et je suis à la recherche d’idées salées originales pour éviter l’insupportable chips/cacahuètes/tomates cerises/légumes crus …
    Alors je teste ce we pour être ok lors de la préparation de ce buffet !
    Carole L.

  2. n-talo dit :

    en voyant ta photo, j’ai pensé à un gâteau de crêpes, et j’ai pensé « on dirait un gâteau d’omelettes » ah ah ah !
    je pratique aussi le gâteau d’omelette, seulement cinq omelettes épaisses surtout l’été : poivrons, tomates, aubergines, oignons, courgettes … façon ratatouille
    à bientot pour les crêpes !

  3. Lune dit :

    Barbara, merci pour cette inspiration (ici, le vendredi soir, c’est pique-nique ☺). Je le ferai juste plus petit…

  4. Jess dit :

    Ooooh, ça me fait penser à un gâteau fabuleux vu au Japon : le « mille crêpes ». Tu mets des crêpes à la place de l’omelette, peut-être un peu de crème sucrée entre, et c’est absolument délicieux !!!

    (please ?)

  5. sofinet dit :

    On appelle cela « crespeou » en Provence et c’est effectivement très très bon !
    Bises

  6. J’adore les gâteaux d’omelette et pour un dîner en petit comité, je prépare un gâteau individuel par personne, avec une poêle à blinis (on peut aussi utiliser le crêpe party pour ceux qui en ont un)

    • Barbara dit :

      > Sonia : Effectivement, je n’avais pas pensé à l’utilisation d’une poêle à blinis pour faire des gâteaux individuels. Il faut dire que j’ai toujours vu ma mère faire ces piles d’omelettes comme une entrée à partager entre amis autour d’un buffet… Mais j’y penserai pour un futur dîner ! A bientôt

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