Tajine d’agneau aux coings

Il est bien agréable de cuisiner au fil des saisons… Il y a quelque semaines, c’était la pleine saison des coings, alors pourquoi ne pas les utiliser en accompagnement d’une viande ? Tiens, on pourrait faire un tajine…?! Agneau et coings vont bien ensemble. Avec quelques pruneaux et un assortiment d’épices, nous voilà partis !

Pour 4 personnes
* 600 gr de gigot d’agneau
* 6 pruneaux
* 4 coings
* 2 oignons
* le jus d’1 citron
* 1 cs de miel
* 1/2 cc de safran
* 1 cc de gingembre en poudre
* 1 bâton de cannelle
* 1 cc d’huile d’olive
* sel et poivre

Peler les coings, les couper en quatre et retirer le coeur. Les cuire 15 mn à l’eau bouillante additionnée du jus de citron, puis les égoutter tout en conservant 30 cl d’eau de cuisson. Faire revenir dans l’huile les oignons et la viande coupée en morceaux, puis ajouter les épices, les pruneaux et le miel. Mélanger. Placer les coings sur la viande et verser l’eau de cuisson. Cuire environ 45 mn à couvert. Servir sur de la semoule et déguster avec un thé à la menthe.