Roulés de dinde aux blettes

J’aime beaucoup réaliser ces petits roulés de viande. Des filets de volaille bien aplatis, une farce inspirée par l’envie du moment et le contenu du frigo, une poignée d’herbes aromatiques, quelques minutes de cuisson et le tour est joué !

Pour 4 personnes
2 escalopes de dinde bien aplaties / 4 côtes de blettes / 6 tiges de feuilles d’ail / 6 tomates séchées / 15 gr de son d’avoine / 15 cl de vin blanc sec / 3 tranches fines de bacon / 2 cc de romarin séché / quelques feuilles de laurier / huile d’olive / sel & poivre

Laver les blettes & les feuilles d’ail et les hacher menu. Rouler les tomates et les ciseler, faire de même avec le bacon. Dans un wok huilé bien chaud, faire revenir les blettes, l’ail, le bacon et 1 cc de romarin. Laisser cuire à couvert environ 5/7 mn avant d’ajouter le son d’avoine. Etaler les escalopes de dinde sur le plan de travail, les saler et les poivrer avant de disposer un peu de farce dessus. Rouler les escalopes et les ficeler soigneusement. Mettre dans un plat creux allant au four, verser le vin, saupoudrer le romarin restant et disposer les feuilles de laurier. Cuire à four chaud (200°C) pendant environ 30 mn. Servir les roulés coupés en tranches avec des pâtes fraîches et des poivrons sautés.