Cartet : la meilleure cuisine lyonnaise de Paris
Je vous ai déjà parlé, il y a quelques mois il me semble, de Cartet, cette merveille de restaurant dans lequel ma famille a ses habitudes depuis plus de 30 ans. Je vous avais vanté avec gourmandise sa carte inchangée depuis sa création il y a 70 ans, ses spécialités lyonnaises très goûteuses et sa folle farandole de desserts (bugnes, tarte au citron, mousse au chocolat, crème caramel, riz au lait, îles flottantes, choux à la crème).
Depuis huit ans, c’est Dominique (un breton !) qui officie en cuisine et en salle : un véritable homme-orchestre qui vous apporte terrines et pain frais pour patienter, prend vos commande, vous conseille son meilleur vin (et pas forcément le plus cher… ce soir-là, ce fut un Beaujolais), met votre croûte aux morilles à gratiner et votre boeuf à la ficelle à cuire, discute plantation de pied de patates, sort la tarte au citron du four, sert le gratin dauphinois… Le tout avec le sourire en coin et l’air pince-sans-rire.
Dominique c’est le genre de restaurateur qui ferme sa porte à clé pour ne pas être dérangé, ne répond au téléphone que de midi à quatorze heures et ne reçoit que sur réservation. Autant dire que décrocher une place chez Cartet relève parfois de la mission impossible ! C’est aussi un restaurateur capable de répondre à un client qui lui dit qu’à la place de la farandole de dessert, il reprend bien un second ris-de-veau tellement il était bon, un « Non » catégorique et franc (scène authentique).
La semaine passée, c’est à l’occasion des anniversaires de ma soeur & de ma mère que nous y sommes retournés. Et même si mon menu est quasi-invariable, je me régale toujours !
Terrines – pour patienter – accompagnée de pain frais & cornichons maison
Ris de veau poêlé (mon père est un amateur d’abats)
Boeuf à la ficelle & son gratin dauphinois
Happy birthday !
Cartet > 62 Rue Malte, 75011 Paris, 01 48 05 17 65
7 réponses à Cartet : la meilleure cuisine lyonnaise de Paris
Répondre à Valérie ( Franche-Comté ) Annuler la réponse.
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je suis définitivement fan de ce restaurant, invariable, que de bonnes ondes, pas de mauvaise surprise. Chanceuse !
Je savais que ça allait te mettre l’eau à la bouche !
Cela donne vraiment envie ! Quel est le budget ?
Une centaine d’euros par personne pour entrée/plat/dessert/vin.
Ca peut paraître cher mais ça les vaut largement (tant pour la qualité des produits servis que pour l’ambiance intimiste et feutrée).
Je découvre en espérant m’y arrêter à l’occasion
Je te souhaite une belle nuit
Valérie.
La cuisine proposée me semble authentique, comme je les aime, par contre le budget est assez élevé compte tenu des plats servis… maintenant la qualité prime très sûrement sur la quantité
Bises !
Delphine
Une de mes adresses préférées à Paris.
On y va pour bien manger et bien boire.
Pas pour voir et être vu, ni pour etre assis sur les genoux du voisin.
Nourriture et vins de premier choix à des prix plus que raisonnables au vu de la qualité.
Ce lieu est une perle, tenu par un type « comme on en fait plus ».