Salade de carottes multicolores
Avant de quitter définitivement l’été & ses légumes crus ou grillés pour aborder l’automne & ses légumes bouillis ou braisés, j’ai réalisé cette petite salade afin d’utiliser ces superbes carottes multicolores achetées sur le stand bio de mon marché dominical. Mais j’avoue avoir été un peu déçue du résultat visuel : les carottes violettes sont un leurre… seule la couche supérieure de la carotte est réellement pourpre, l’intérieur de la carotte reste bien orangé.
Pour 4/6 personnes
6 carottes violettes / 2 carottes blanches / 1 carotte orange / 2 cs de vinaigre de riz / 1 cs d’huile / le jus d’un citron jaune / 1 cs de graines de sésame au thé vert / 2 cc de gomasio / 1 morceau de gingembre
Eplucher et râper les carottes et le gingembre. Préparer la sauce en émulsionnant tous les ingrédients et la verser sur les carottes. Bien mélanger et placer au frais une demi-heure avant de servir.
Remarque : Les graines de sésame au thé vert sont vendues chez Mariage Frères. A défaut, de simples graines de sésame blond grillées quelques secondes à la poêle seront parfaites.
4 réponses à Salade de carottes multicolores
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bonne idée de couleurs pourtant. Je tenterais bien la meme avec une betterave crue rapée pour le rouge (ma decouverte de ce début d'automne la betterave crue miam)
c'est vrai que les carottes violettes ne le sont pas à l'intérieur, mais au moins leur orange est bien soutenu, contrairement aux carottes oranges !
au moins cela fait une belle photo ! )
j’adore ta salade, et en plus que des carottes, mais toutes différentes, j’aime beaucoup
J’avais une fois fait une salade carottes/betteraves crues …