Tajine de rougets

Un tajine léger, idéal en ce début de printemps… Est-ce la perspective de devoir très bientôt me mettre en maillot qui me donne des fringales de poissons ? Quelques tomates en boîte (eh non, ce n’est pas encore la pleine saison de la belle rouge), des herbes et de petits filets de rougets, c’est – quasiment – tout ce qu’il vous faudra pour cette jolie recette. Accompagné d’un mélange de riz blanc et rouge, il composera un merveilleux dîner !


Pour 4/6 personnes
600 gr de filets de rougets / 1 cs d’huile d’olive / 4 gros oignons jaunes et 3 gros oignons rouges / 2 gousses d’ail / 1 petite boîte d’anchois au sel / 2 cc de cumin en poudre / 1 pointe de couteau de piment d’Espelette / 1/2 bouquet de coriandre / 1/2 bouquet de menthe / 3 branches de céleri / 2 boîtes de tomates pelées au jus

Emincer les oignons et l’ail. Ciseler les herbes et en réserver une petite poignée. Couper le céleri en lamelles fines. Rincer les anchois et les émincer grossièrement. Dans une grande cocotte, faire revenir dans l’huile les oignons et l’ail. Ajouter les anchois, les épices, le céleri et les herbes. Mélanger le tout et laisser cuire environ 5 minutes. Ajouter les tomates (sans les égoutter). Porter à ébullition avant de recouvrir le tout des filets de rougets. Couvrir et laisser cuire 10/15 minutes (attention à ce que cela ne colle pas au fond de la cocotte). Servir bien chaud juste parsemé des herbes fraîches réservées.

Une réponse à Tajine de rougets

  1. Sylvie dit :

    Je rajouterais bien un verre de vin blanc sec (ou un peu de pastis) à la place du jus de la boîte de tomates mais un tajine à l’alcool, çe ne serait plus un tajine, non???!
    SB

  2. melopapilles dit :

    voilà qui doit être bien savoureux.
    et le vin blanc, why not ?

  3. mary dit :

    toujours agréable d’avoir une recette de poissson mais peutetre pas tjs facile d’avoir des filets de rougets ,peut on cuisiner cette recette avec d’autres filets???
    bonne semaine de vacances barbara!!!!

  4. Barbara dit :

    > Bonjour Mary, on peut certainement cuisiner cette recette avec d’autres filets. Sardines/tomates ça doit être pas mal ou bien un poisson blanc style daurade… A essayer !

  5. blabla, etc dit :

    le tajine de poissons
    est ma découverte de
    ce printemps, alors je
    risque de ne pas tarder
    à essayer ta recette !

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