Risotto de légumes

Partie pour cuisiner un déjeuner rassasiant mais détox (et en avoir une ou deux barquettes d’avance), je sortais du frigo quelques blancs de poireaux, pensant simplement les faire fondre au wok et les accompagner d’un petit bol de riz. En ouvrant le placard, je me suis reprise et songeant aux préparations pour risotto que j’avais achetées quelques jours plus tôt chez mon épicier italien et que nous n’avions toujours pas goûtées. Ni une ni deux, j’ai fait d’une pierre deux coups !

Pour 4 personnes
* 3 blancs de poireaux
* 2 oignons
* 1 paquet de risotto con rucola
* 1 bouillon cube
* 750 ml d’eau
* sel & poivre
* parmesan rapé & feuilles de sauge

Eplucher les oignons et les poireaux. Couper le tout en petits dés. Dans un grand wok, verser 2/3 cc d’huile. Faire revenir les oignons environ 5 minutes. Ajouter les blancs de poireaux. Cuire le tout à feu moyen pendant 10/12 minutes (les poireaux doivent devenir fondants). Saler à mi-cuisson pour faire rendre leur eau aux poireaux. Puis ajouter le sachet de riz, mélanger et faire revenir le riz 5 minutes. Emietter le bouillon cube dans 500 ml de bouillon et en recouvrir le riz. Faire cuire 20/25 minutes à petits bouillons en remuant souvent. Ajouter du bouillon en cours de cuisson si nécessaire. Ajuster l’assaisonnement, éventuellement parsemer de parmesan et de sauge émincée et déguster bien chaud.