Trifle {détourné} aux poires

Depuis plusieurs années, depuis que je connais (pas personnellement à mon grand regret) Trish Deseine, je suis fan de trifles. Son livre trône d’ailleurs en bonne place dans notre bibliothèque. Je me souviens d’un trifle particulièrement réussi, réalisé il y a quelques années dans un… grand vase transparent, rectangulaire et bien haut ! Les couches étaient épaisses et je me souviens avoir fait le service à l’aide d’une grande spatule en bois. Mais mes copains de l’époque (presque tous de sexe masculin à ce dîner) avaient adoré ! Alors qu’on ne me dise pas que le trifle est un dessert de fille(s)…
Rien de bien sorcier dans le trifle dès lors que vous avez sous la main les bons ingrédients (à savoir : crème pâtissière ou crème anglaise / fruits / biscuits ou brioche ou génoise / crème fraîche fouettée) et que vous respectez une seule règle de base : la succession des couches (1. biscuits, de préférence imbibés d’alcool ou de jus / 2. fruits frais ou compotés / 3. crème pâtissière / 4. crème fouettée / & éventuellement 5. topping décoratif). Plus simple & rapide que le trifle, cela n’existe pas ! On le monte, on le met à reposer au frais, les goûts se mélangent, le biscuit s’imbibe (ce n’est pas pour rien qu’en Angleterre il existe des biscuits spéciaux appelés trifle sponges ou éponges à trifle), le jus des fruits coule, etc. Alors, plus vous garderez le trifle au frais avant de le déguster, meilleur il sera !


Pour 4 personnes

* 2 poires
* 1/2 pot de ricotta
* 10 cl de crème liquide à 3%
* 20 gr de sucre glace
* 4 cs de cruësli aux noix
* 4 cc de confiture de poires aux noix et gingembre

Peler les poires, les couper en petits cubes et les faire cuire à feu doux dans une petite casserole. Fouette la crème vivement. Ajouter la ricotta et le sucre glace et fouetter encore quelques minutes. Monter les verrines : une couche de cruësli, une couche de poires, une couche de crème. Terminer par la cuillère à café de confiture. Mettre au frais au moins deux heures avant de servir.
> Remarques : Vous aurez noté que tous les ingrédients du trifle classique ne sont pas présents dans mon dessert. On ne devrait jamais se laisser prendre au dépourvu et l’on devrait toujours avoir dans ses placards de la crème anglaise et des biscuits… Ce n’est pas mon cas ! Or il nous fallait un dessert vite fait pour recevoir des copains ; après inspection des placards et du frigo (à mon grand regret presque vides ce jour là) je n’avais d’autre choix que de déroger aux règles de base du trifle !
> Recette de la confiture aux poires, noix & gingembre (pour 8 pots) :
2 kg de poires / 750 gr de sucre à confiture / 4 cm de gingembre frais émincé très finement / 50 gr de cerneaux de noix fraîches
Dans une bassine à confiture, mettre tous les ingrédients. Bien mélanger et laisser macérer environ ½ heure. Allumer le feu sous la bassine. Porter à ébullition et cuire à petits bouillons pendant 10 bonnes minutes. Mettre en pot immédiatement. Retourner les pots pour les stériliser.

Une réponse à Trifle {détourné} aux poires

  1. ta confiture poire noix et gingembre…. miam miam il faudrait que j’essaie!!!
    bises

  2. Carole dit :

    Bon je vais me lancer depuis le temps que ce dessert me fait de l’oeil mais je n’osais pas n’étant pas très « biscuit mouillé ». Mais la poire me tente bien et la confiture est excellente !
    Merci de m’aider à me lancer dans ce dessert somme toute bien simple mais si appétissant !
    Carole L.

  3. Marie dit :

    trop trop tentant …., malheureusement pas de poires , pas de ricotta , pas de cruesli à la maison !!! il va falloiur faire quelques achats !

  4. Carole dit :

    Alors j’ai fait deux desserts mouillé et non mouillé ce dernier a ma préférence ! merci pour ce petit truc. Le dessert a été avalé en moins de deux Ah les gourmands ! A propos ça y est le gingembre fait partie de ma cuisine ! (frais cela va sans dire)

  5. Barbara dit :

    > Carole, si tu as peur de l’effet trop mouillé du biscuit, n’hésite pas à utiliser des céréales croquantes et à ne laisser le tout macérer que quelques quarts d’heures…

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