Tajine d’artichauts au citron confit

Alors, là, je plaide coupable… Cette recette n’est absolument pas de saison ! Habituellement, j’achète mes artichauts poivrade en plein coeur du printemps (la pleine saison courant d’avril à juin). Mais il y a quelques jours, en faisant mon marché dominical, je n’ai pas su résister et je me suis laissée tenter par ces belles bottes bien vertes. Sacrilège alimentaire, certes… mais quel doux sacrilège ! Simplement cuits en cocotte avec quelques dés de citron confits, ce fut un régal.

Pour 4 personnes
4 bottes d’artichauts poivrade / 1 botte d’oignons blancs ou de cébettes / 2 quartiers de citron confit coupés en dés / huile d’olive / poivre

Tourner les artichauts. Eplucher et émincer les oignons blancs. Dans une grande cocotte, faire revenir les oignons dans 1 cs d’huile. Ajouter les artichauts, les dés de citrons et 30 cl d’eau. Poivrer légèrement. Fermer la cocotte et laisser cuire environ 40 minutes à feu moyen.