Velouté de céleri aux noix *

* recette inspirée du magazine Saveurs n°171

Pour 4/6 personnes
* 1 boule de céleri-rave
* 2 oignons
* 1 verre de vin blanc sec
* 1 cc d’huile de noix
* une quinzaine de noix fraîches
* sel et poivre

Eplucher les oignons et le céleri. Couper le tout en gros dés. Les faire colorer dans l’huile. Ajouter le vin blanc et mouiller avec 300 ml d’eau. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant environ 25 minutes. Pendant ce temps, décortiquer les noix. Mixer les légumes avec la moitié des noix jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. Servir le velouté chaud ou tiède parsemé du reste des noix hâchées et de quelques tiges de ciboulettes ciselée.