Cartet : la meilleure cuisine lyonnaise de Paris

Je vous ai déjà parlé, il y a quelques mois il me semble, de Cartet, cette merveille de restaurant dans lequel ma famille a ses habitudes depuis plus de 30 ans. Je vous avais vanté avec gourmandise sa carte inchangée depuis sa création il y a 70 ans, ses spécialités lyonnaises très goûteuses et sa folle farandole de desserts (bugnes, tarte au citron, mousse au chocolat, crème caramel, riz au lait, îles flottantes, choux à la crème).

Depuis huit ans, c’est Dominique (un breton !) qui officie en cuisine et en salle : un véritable homme-orchestre qui vous apporte terrines et pain frais pour patienter, prend vos commande, vous conseille son meilleur vin (et pas forcément le plus cher… ce soir-là, ce fut un Beaujolais), met votre croûte aux morilles à gratiner et votre boeuf à la ficelle à cuire, discute plantation de pied de patates, sort la tarte au citron du four, sert le gratin dauphinois… Le tout avec le sourire en coin et l’air pince-sans-rire.
Dominique c’est le genre de restaurateur qui ferme sa porte à clé pour ne pas être dérangé, ne répond au téléphone que de midi à quatorze heures et ne reçoit que sur réservation. Autant dire que décrocher une place chez Cartet relève parfois de la mission impossible ! C’est aussi un restaurateur capable de répondre à un client qui lui dit qu’à la place de la farandole de dessert, il reprend bien un second ris-de-veau tellement il était bon, un « Non » catégorique et franc (scène authentique).

La semaine passée, c’est à l’occasion des anniversaires de ma soeur & de ma mère que nous y sommes retournés. Et même si mon menu est quasi-invariable, je me régale toujours !

 
Terrines – pour patienter – accompagnée de pain frais & cornichons maison


Croûte briochée aux morilles

 
Côte de veau aux morilles


Ris de veau poêlé (mon père est un amateur d’abats)

 
Boeuf à la ficelle & son gratin dauphinois


et bugnes très légères

Happy birthday !

Cartet > 62 Rue Malte, 75011 Paris, 01 48 05 17 65

7 réponses à Cartet : la meilleure cuisine lyonnaise de Paris

  1. melopapilles dit :

    je suis définitivement fan de ce restaurant, invariable, que de bonnes ondes, pas de mauvaise surprise. Chanceuse !

  2. Roodkapje dit :

    Cela donne vraiment envie ! Quel est le budget ?

    • Barbara dit :

      Une centaine d’euros par personne pour entrée/plat/dessert/vin.
      Ca peut paraître cher mais ça les vaut largement (tant pour la qualité des produits servis que pour l’ambiance intimiste et feutrée).

  3. Je découvre en espérant m’y arrêter à l’occasion
    Je te souhaite une belle nuit
    Valérie.

  4. Delphine dit :

    La cuisine proposée me semble authentique, comme je les aime, par contre le budget est assez élevé compte tenu des plats servis… maintenant la qualité prime très sûrement sur la quantité :)
    Bises !
    Delphine

  5. a.o. dit :

    Une de mes adresses préférées à Paris.
    On y va pour bien manger et bien boire.
    Pas pour voir et être vu, ni pour etre assis sur les genoux du voisin.
    Nourriture et vins de premier choix à des prix plus que raisonnables au vu de la qualité.
    Ce lieu est une perle, tenu par un type « comme on en fait plus ».

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