Les rouleaux détox de Sonia

Depuis quelques semaines, je suis avec délice les chroniques gourmandes de Sonia Ezgulian. Son blog, L’épluche-sardine, est une mine d’or pour ceux et celles qui aiment autant la bonne chère que l’inventivité en cuisine. Lorsque, juste après les fêtes, elle publia quelques billets de cuisine détox, je m’y intéressais de près… Est-ce bien utile de vous avouer qu’à moi aussi les réveillons et leurs lots de fruits de mer & pain beurré, viande farcie, chocolats, bons fromages et autres douceurs de saison m’ont bien profité… ?! Dès le 3 janvier, j’étais au régime bouillons et tisanes ! Alors, à l’occasion d’un dîner entre amis, je décidais de mettre à profit sa belle recette de Rouleaux de Janvier, que j’adaptais au contenu de mon frigo.

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Pour 5 beaux rouleaux
Pour les rouleaux : 5 galettes de riz /  1/2 poivron rouge / 3 petites carottes / 1/2 concombre / 1 petit oignon blanc / 1/2 courgette / 1 pomme verte / 1 morceau de radis noir / pluches de coriandre
Pour la sauce : 2 cs de vinaigre de riz / 1 cs d’huile de sésame / le jus d’un citron vert

Couper tous les légumes en très fins bâtonnets et les mettre dans un grand saladier. Saler et poivrer, ajouter les pluches de coriandre et bien mélanger. Passer rapidement un torchon sous un filet d’eau pour bien l’humidifier. Poser une galette de riz sur le torchon et la lisser du plat de la main plusieurs fois pour l’humidifier, la retourner et recommencer l’opération. Déposer un peu du mélange de légumes au centre de la galette, la replier comme un gros cigare et la déposer sur une belle assiette. Faire de même avec les quatre autres galettes. Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans une petite coupelle, saler et poivrer et servir les rouleaux avec cette sauce.

4 réponses à Les rouleaux détox de Sonia

  1. L’adaptation me parait parfaite ! Et les rouleaux de janvier peuvent aussi s’adapter à février, mars, etc… Quand j’officiais au restaurant Oxalis, la recette qui fut plébiscitée était un rouleau de homard avec une julienne d’asperges vertes, vinaigrette à l’huile de pistache, un rouleau de Juin très savoureux !

    • Barbara dit :

      1000 Mercis Sonia ! Votre rouleau de juin me paraît vraiment prometteur ! J’envie toutefois votre doigté : vos rouleaux sont si jolis à regarder que l’on dirait que vous les avez réalisés sans les mains ! Quant à moi, j’ai quelque peu peiné au moment de rouler les feuilles de riz. Je me demande si elles sont assez grandes ?!

  2. Carole dit :

    Oh mais je vais enfin me lancer dans la confection de petits rouleaux je sens que je vais aimer. Moi aussi les agapes de cette fin d’année m’ont laissé des souvenirs sur les hanches ma foi fort peu sympathiques !!! Donc au boulot dans la cuisine.
    Carole L.

  3. Valérie dit :

    Mon diner d’aujourd’hui … je les adore
    ta formule me plait bien
    Je te souhaite une agréable journée
    Valéri€.

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