Loup à la chermoula

La chermoula est une préparation marocaine qui accompagne généralement le poisson, qu’il soit ensuite cuit au four, frit ou mijoté en tajine. Les recettes de chermoula différent d’une région à l’autre mais les plus courantes contiennent généralement de l’ail, du cumin et du paprika, de l’huile d’olive et du jus de citron. C’est cette combinaison d’ingrédients – la plus simple – que j’ai choisie, lui ajoutant simplement un petit bouquet de coriandre. Quelques filets de poisson blanc et une marinade goûteuse, voilà de quoi dîner prestement mais sainement un soir de semaine !

Pour 4 personnes
4 filets de loup / 1 bouquet de coriandre / 1 cc de paprika / 1.5 cc de cumin en poudre / 3 gousses d’ail pressées / le jus d’un citron jaune / 1 cs d’huile d’olive

Préparer une marinade en mélangeant tous les ingrédients. Disposer les filets de loup dans un plat allant au four et les couvrir de la marinade. Placer au frais pendant une demi-heure en retournant le poisson régulièrement. Préchauffer le four à 200°C et cuire environ 15/20 minutes.
> Astuce : Ce plat peut parfaitement se préparer à l’avance et reposer toute la journée au frigo pour une cuisson juste avant le dîner / Préparée à l’avance, la chermoula se conservera au réfrigérateur dans un bocal bien fermé. N’hésitez donc pas à en préparer une quantité plus importante et servez-vous en pour assaisonner vos filets de poisson, des lentilles corail cuites al dente ou bien encore des ailerons de poulet que vous grillerez ensuite au four.

2 réponses à Loup à la chermoula

  1. Chacha dit :

    Je n’ai pas l’habitude de laisser de commentaires et pourtant j’ai déjà essayé plusieurs de vos recettes.
    Mais alors là, je ne trouve pas les mots pour qualifier cette recette. Je me suis tout simplement régalée et pourtant je n’aime pas beaucoup le poisson.
    Juste un petit mot pour les recettes, en général, vous utilisez des ingrédients exotiques et pour moi qui vit en Province je ne les trouve pas. Alors souvent j’abandonne et c’est fort dommage !

    • Barbara dit :

      > Chacha : Merci de nous faire partager votre coup de coeur pour une de nos recettes… C’est toujours plaisant à entendre ! ^^ Concernant les ingrédients exotiques, c’est vrai que nous avons la chance, habitant Paris, de trouver tout ce que nous souhaitons (et parfois même plus…). Peut être avez vous une petite épicerie asiatique pas très loin de chez vous ?! Sinon, fouillez sur internet, il existe quelques sites très bien faits qui regroupent pas mal de produits et sur lesquels vous devriez pouvoir trouver votre bonheur… Sinon, reste toujours la solution de nous faire une liste de ce que vous aimeriez et nous devrions pouvoir vous dénicher cela ici… Bon appétit !

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