Capellini bacon et citron

Tiens, je m’aperçois que nous n’avons pas encore publié de recette de pâtes… Bizarre bizarre… C’est pourtant l’un de mes repas préférés… Spaghetti/Tagliatelle/Linguine/Capellini ! J’aime toutes les pâtes longues ! Je me souviens avec nostalgie des plats de pâtes de mon père : de bonnes pâtes, une huile d’olive goûteuse et du vadouvan (mélange indien d’épices et de condiments composé d’oignons, échalotes, ail, moutarde, curcuma, cumin, poivre noir et fenugrec). Un délice ! Mais cette  fois, j’avais en tête un mélange détonnant !

Pour 2 personnes
250 gr de capellini / 3 citrons (verts ou jaunes) / 1/2 bouquet de basilic / 50 gr de parmesan / 100 gr de bacon en tranches d’un 1.5 mm

Couper les citrons en deux et zester un demi citron. Presser les citrons et réserver le jus. Ebouillanter les zestes 3 mn. Couper le bacon en fines lanières et le faire griller doucement à la poêle sans matière grasse. Ciseler le basilic. Raper le parmesan. Dans une coupelle, mélanger le jus de citron, les zestes et le basilic. Saler et poivrer le mélange. Cuire les pâtes al dente, puis les égoutter. Verser la sauce sur les pâtes. Parsemer de bacon grillé et de parmesan. Servir aussitôt !