Soupe de légumes & pois chiches aux épices

Lorsqu’elle vient passer l’après midi à la boutique, maman et moi avons notre petit rituel : nous déjeunons ensemble. Parfois, l’été surtout, nous fermons quelques quarts d’heure pour aller nous installer en terrasse à la brasserie à côté. Parfois, l’hiver surtout, nous nous préparons de bons petits plats que nous dégustons dans l’arrière-boutique entre deux clients. Nous cuisinons alors à tour de rôle, sans règle bien établie. Souvent nous apportons chacune quelque chose : elle le plat, moi le féculent ou inversement.
Il y a quelques jours, en plus de ses fameux légumes verts sautés (dont je vous parlerai plus tard), elle est venue avec deux petits bocaux d’une soupe aux lentilles corail. A priori, je n’aurais pas dû aimer sa soupe car elle n’était pas mixée (et pour moi, une vraie soupe est une soupe finement mixée car je n’aime pas du tout y trouver des morceaux). Sauf que… Cette soupe était vraiment délicieuse ! Elle mêlait carottes, courgettes et panais râpés, lentille roses et épices. Une vraie merveille… qui me fit aimer les soupes non mixées ! J’étais tellement emballée que le soir même j’en parlais à Mister C. qui fut tout étonné de ma subite conversion. Cette idée me resta en tête plusieurs jours. Et puis, un matin, je dis à Mister C. que ce soir-là nous mangerions de la soupe !
Il n’y a certainement plus grand chose de commun entre ma version & celle de maman, mais c’est justement cela que j’aime en cuisine : partir d’une inspiration et y apporter ma touche, me servir de mes épices favorites et des produits que j’ai sous la main sans avoir besoin d’aller acheter l’intégralité de la liste préconisée par la recette. Le verdict de Mister C. : « Waouh ! Elle est super cette soupe ! » J’ai comme dans l’idée que nous allons en refaire souvent des soupes non mixées…


Pour 2 personnes
3 carottes / 1 petite tranche de potiron / 1 gros panais / 1 gros oignon / 1 petite boîte de pois chiches (265 gr égouttés) / 1/2 cc de coriandre en poudre / 1/2 cc de cumin en poudre / quelques brins de coriandre finement ciselés / 1/2 bouillon-cube dégraissé / 1/2 cube « bouquet garni » / 1 cc d’huile d’olive / 75 cl d’eau / graines de coriandre et de cumin

Eplucher tous les légumes et les râper grossièrement. Dans un grand faitout, verser l’huile et faire revenir 5/6 minutes les légumes râpés. Ajouter les épices, les cubes, couvrir d’eau et laisser cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes. Rincer les pois chiches et les ajouter dans le faitout, cuire encore 10 minutes. Servir bien chaud, parsemé de coriandre ciselée et de quelques graines de cumin & coriandre.
> Astuces : grâce à Maman, j’ai une super râpe manuelle qui permet de choisir entre trois grosseurs de copeaux, mais ne râpez pas les légumes trop fins : ils disparaîtraient lors de la cuisson.

Une réponse à Soupe de légumes & pois chiches aux épices

  1. Marie dit :

    vu le froid qu’il fait aujourd’hui cette soupe me fait bien envie , mais il me manque quand meme le potiron , le panais, les pois chiches … bref je peux tout juste faire une soupe de carottes :-( (( mais je retiens la recette !

  2. Sylvie dit :

    J’ai tout sauf le potiron et le panais, donc j’essaie ce soir! Merci.
    C’est la « princesse-rape » bleue qu’elle vous a offerte, Môman?
    Bise.
    SB

  3. Martine dit :

    Lorsque j’étais petite…il y a longtemps, ma grand mère, née au XIX° siècle; nous disait:

    Le consommé, c’est liquide

    Le potage , c’est sans morceaux mais on ne grandit pas avec!!!!

    La SOUPE: il y a tout pour grandir & aussi des morceaux

    et le soir nous avions de la soupe (une très grande assiette) & un entremet maison accompagné d’un petit gateau aussi maison et ….au lit, ainsi c’était équilibré mais nous dormions bien après sans avoir faim

  4. Barbara dit :

    Comment avez-vous su qu’elle était bleue ma râpe ? Vous avez un troisième oeil ??? ^^

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