Confiture de litchis

Mister C. était revenu des courses ce jour-là avec une barquette de deux kilos de litchis… Deux kilos de litchis, c’est vraiment beaucoup de litchis pour une consommation « normale », même pour quelqu’un comme moi qui mange beaucoup de fruits… Il nous fallait donc biaiser et utiliser ces fruits autrement qu’à « la croque ». Bec salé, Mister C. décida de tenter un chutney. Bec sucré, j’optais pour une confiture.

Pour 3 petits pots de confiture
* 550 gr de litchis épluchés
* 250 gr de sucre
* 1 cc d’agar agar
* 1 gousse de vanille
* 3 cm de gingembre frais

Dans une grande sauteuse, une bassine à confiture ou un wok, mettre les fruits et le sucre. Fendre la gousse de vanille et récupérer les graines  ; couper le gingembre en tout petits dés et ajouter le tout dans la bassine. Faire cuire à petits bouillons environ 5 minutes. Délayer l’agar agar dans un petit peu d’eau, le verser dans la bassine. Cuire encore environ 10 minutes en remuant régulièrement. Verser dans les pots, les fermer et les retourner sur le plan de travail pour les stériliser.
Avec un peu de retard… Un joyeux anniversaire à R. qui – je l’espère – aimera cette confiture…