Par Barbara le 07/09/2010
Lorsque j'étais petite et que maman proposait que nous l'aidions à réaliser une tarte, je n'étais jamais la première à sauter sur l'occasion de "mettre la main à la pâte". Alors que ma petite soeur adorait cela, moi ça me rebutait : malaxer des petits cubes de beurre était à l'époque le truc le plus dégoûtant que je pouvais imaginer. Avec les années, je pensais que c'était peut être passé… Mais comment savoir, quand chaque fois que j'entreprends une recette de tarte, je m'arrange toujours pour avoir une pâte toute faite sous la main ?! Il me fallait donc retenter l'expérience ! J'avais en tête les fabuleuses recettes de tartes de Nastenka et j'étais bien décidée à ne pas me laisser avoir par un beurre fourbe… Ce fut complètement vain : car, ce jour-là, en pétrissant ma pâte, j'ai été prise du même dégoût que lorsque j'étais enfant. J'ai donc sorti prestement ma main du saladier et attrapé une spatule !
Pour un moule à tarte rectangulaire de 26 cm
Pour la pâte : 250 gr de farine / 1 oeuf / 125 gr de beurre / 2 cs d'herbes de Provence / une pincée de piment d'Espelette / 1 cc de baking powder / 1/2 cc de sel Pour la garniture : 20 prunes / 1/2 crottin de chèvre bien sec / quelques tranches de chiffonnade de jambon de Savoie / sel de Guérande / herbes de Provence
Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients secs. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Commencer à pétrir et ajouter l'oeuf. Bien malaxer la pâte. Former une boule et la réserver au frais 1/2 heure. Pendant ce temps, laver les prunes et les couper en deux. Etaler la pâte , garnir le moule et la piquer. Poser une feuille de papier sulfurisé et quelques légumes secs par-dessus. Cuire la pâte à blanc à 180°C pendant 20 minutes. Sortir la pâte du four, disposer les prunes, parsemer de sel de Guérande et d'herbes de Provence et remettre à cuire 20/25 minutes. A la fin de la cuisson, râper quelques copeaux de chèvre sur le dessus de la tarte et cuire encore 5/6 minutes. Sortir la tarte du four et la laisser tiédir avant de disposer la chiffonnade de jambon sec. Servir sans attendre.
> Remarques : Mister C a trouvé que les prunes étaient, du fait de leur acidité, un peu trop présentes, il est donc envisageable d'essayer de couper cette acidité en saupoudrant les prunes de quelques pincées de sucre / Pour obtenir une pâte moins grasse j'ai opté pour un ersatz de "beurre" demi-sel à 15%, mon régime post-vacances n'a donc pas souffert… / N'ayant presque plus de farine classique, j'ai utilisé 100 gr de farine de blé classique et 150 gr de farine de blé noir.
Par Barbara le 28/07/2010
Avec les chaleurs de ces derniers jours, nos appétits faiblissent et l’on a envie de mets légers. On grignote plus que l’on ne cuisine vraiment (d’ailleurs, on évite au maximum l’utilisation du four…). Cette salade de pâtes, inventée un dimanche midi, a comblé à merveille un petit appétit tout en apportant fraîcheur et douceur. C’est également une très bonne idée pour vider les placards et le frigo avant de partir pour les vacances !
Pour 2 personnes
1 melon mûr / 4 fines tranches de jambon rostello / 50 gr de mâche / 30 gr de féta / 150 gr de coquillettes / 1 cs de vinaigre aromatisé aux poivrons / 1 cs d’huile d’olive / 12 feuilles de basilic / 2 branches de thym frais / sel et poivre
Faire cuire les coquillettes selon les instructions indiquées sur le paquet et les égoutter soigneusement. Couper le melon en deux et retirer les graines. Le couper ensuite en tranches et retirer la peau. En réserver 3. Ciseler les herbes. Rouler les tranches de jambon et les couper en lamelles fines. Laver la mâche. Dans le bol du mixeur, mettre les 3 tranches de melon réservées, les vinaigre et l’huile. Saler et poivrer. Mixer 1 minute. Dans un grand saladier, réunir les coquillettes, la mâche et le jambon. Verser la sauce et bien mélanger. Emietter la féta par-dessus et parsemer des herbes ciselées. Servir immédiatement avec quelques tranches de melon.
Par Barbara le 11/07/2010
Lors d’un récent dîner entre copines au Pavillon du Lac tout juste rénové, j’ai redécouvert avec bonheur ce magnifique parc. Et je me suis souvenue que lorsque nous étions petites, nos parents nous emmenaient régulièrement aux Buttes Chaumont le week-end. Nous jouions dans le parc, mangions une gaufre au sucre ou à la crème de marrons, montions au Belvédère et trempions nos pieds dans les ruisseaux (maman se souvenait d’ailleurs très bien de ce petit pavillon posé face au pont menant au Belvédère). Ce soir-là , en entrant dans le parc pour dîner, je me suis rendue compte que je n’y avais pas remis les pieds depuis un sacré paquet d’années et j’ai eu très envie de m’y balader à nouveau ! J’ai donc illico proposé à mes amies de revenir y pique-niquer sans tarder… Rendez-vous était pris pour aujourd’hui.
Il ne fut pas aisé de trouver un petit coin d’ombre car le parc était bondé : familles nombreuses jouant au bord de l’eau, bandes de copains pique-niquant qui au coca, qui au champagne, couples amoureux blottis sous les feuillages… Malheureusement, nous étions un peu trop lourdement chargés pour avoir le courage de faire le tour du parc ou de monter jusqu’au Belvédère. Je me suis donc promis d’y retourner très vite !
Brochettes de poulet mariné
Pour 3/4 personnes
1 double blanc de poulet / le jus d’un citron vert et de deux citrons jaunes / 1 grosse gousse d’ail pressée / quelques tomates cerise / quelques olives vertes / 1 courgette / 1 cs d’huile d’olive / 1 cc de sel aux herbes / 200 gr de fromage blanc à 0% / un bouquet d’herbes diverses ciselées / 1/2 oignon frais émincé /2 cc de moutarde coco/curry / sel & poivre
Couper le poulet en gros cubes. Préparer une marinade avec le jus du citron vert et d’un citron jaune, l’huile, l’ail pressé et le sel aux herbes. Verser la marinade sur le poulet, bien mélanger, filmer et mettre au frais au moins 1 heure. Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant le fromage blanc, les herbes ciselées, l’oignon et la moutarde. Rectifier l’assaisonnement et réserver au frais. Laver la courgette, en prélever quelques lamelles fines à l’aide d’un économe et les faire mariner dans le jus du second citron jaune. Faire cuire la viande dans une poêle-grill en la faisant dorer sur toutes les faces, puis finir la cuisson en passant les cubes de poulet à four chaud (175°C) pendant 5/6 mn. Replacer les cubes de poulet dans leur marinade et laisser refroidir. Monter les brochettes en alternant des cubes de poulet et des tomates cerise.
> Astuces : ces brochettes peuvent être préparées à l’avance : hier matin, j’ai mis le poulet à mariner ; hier soir j’ai fait cuire la viande avant de la replacer au frais ; ce matin, j’ai monté les brochettes.
Salade de grenade
Pour 3/4 personnes
1 belle grenade / 1 cs de raisins secs / 1 cs d’eau de fleurs d’oranger / 30 gr de féta / poivreEgrainer la grenade au-dessus d’un saladier (attention, le jus de grenade tâche !). Emietter la féta par-dessus et ajouter les raisins et l’eau de fleurs d’oranger. Bien mélanger. Poivrer légèrement et mettre au frais au moins une heure.
Petits gâteaux à la farine de maïs (inspirés de cette recette)
Pour 12 petits gâteaux
1 pot de 250 gr de ricotta / 150 gr de farine de maïs / 2 oeufs / 2 cs de moutarde en grains / 5 cl de pastis artisanal / 1 bouquet de persil ciselé / 6 tomates cerise de gros calibre / sel & poivre
Dans un saladier mélanger la ricotta, le persil, le pastis et les jaunes d’oeufs. Bien mélanger avant d’incorporer la farine. Rectifier l’assaisonnement. Battre les blancs en neige bien ferme et les incorporer délicatement à la pâte. Verser la pâte dans des moules à muffins. Laver les tomates cerise et les couper en quatre. Placer deux quartiers de tomates dans chaque petit gâteau et les enfoncer légèrement. Cuire à four chaud 20/25 mn à 200°C. Laisser refroidir avant de déguster.
> Remarques : La recette initiale de Lilo était sucrée, mais ayant déjà réalisé le cheese-cake ci-dessous, j’avais plutôt envie de quelque chose de salé / La farine de maïs peut bien évidemment être remplacée par de la farine de blé pour un goût plus classique.
Salade de fraises
Pour 3/4 personnes
2 barquettes de fraises / 2 rondelles de gingembre confit / 1 cs de sirop de gingembre / 12 feuilles de menthe / 2 cs d’eau de rose
Passer rapidement les fraises sous un filet d’eau, les équeuter et les couper en quatre. Couper le gingembre en petits cubes. Ciseler la menthe. Mélanger tous les ingrédients et placer au frais au moins une heure.
Cheese-cake “sans remords” aux cerises (inspiré de cette recette)
Pour un moule rectangulaire de 26 cm
500 gr de fromage blanc 0% / 75 gr de maïzena / 40 gr de vergeoise brune / 1 fève tonka râpée / 2 oeufs / 150 gr de cerises / 5 cl de liqueur de cassis
Dans un grand saladier, battre le fromage blanc, les jaunes d’oeufs, la maïzena, le sucre et la fève tonka râpée. Battre les blancs d’oeufs en neige bien ferme et les incorporer délicatement dans la première préparation. Déposer les cerises dans le moule et verser la pâte par-dessus. Cuire à four chaud (175°C) pendant 40/45 mn.
> Remarques : Ne vous inquiétez pas : le gâteau va gonfler en cuisant mais il s’affaissera en refroidissant.
Jus vitaminé
Pour 4 personnes
60 cl de jus d’orange / 2 pêches jaunes / 1 courgette / 12 feuilles de menthe
Laver la courgette sans l’éplucher, la couper en morceaux. Eplucher les pêches et les couper en quartiers. Mixer tous les ingrédients. Placer au frais au moins une heure.
Par Barbara le 26/06/2010
Aujourd’hui, Le Frigo Magique a un an !
Voilà un an déjà que nous partageons régulièrement avec vous les bons petits plats dont nous nous régalons. A ceux qui nous disent souvent que bloguer doit être une drôle de contrainte (penser aux recettes, se documenter, les réaliser, les écrire, faire de jolies photos – et donc souvent manger tiède ou froid…), nous répondons invariablement que c’est avant tout un véritable plaisir fondé sur une envie sincère de partage.
Et puis, il faut bien dire qu’il est très agréable d’entendre au détour d’une conversation “C’est drôlement chouette ce que vous faites sur le Frigo Magique !” et que nous ressentons toujours une petite pointe de fierté lorsqu’un(e) ami(e) nous présente à des gens inconnus comme “Mr et Mme Frigo Magique”.
Néanmoins, je dois avouer qu’en créant le Frigo Magique, j’imaginais un espace plus participatif (oui, je sais, c’est un blog, pas un forum de discussion) où l’on publierait des recettes réalisées à notre sauce, selon nos goûts et que vous commenteriez une fois que vous les auriez réalisées à votre sauce, selon vos goûts. Parce que forcément nos goûts diffèrent des vôtres et que pour moi il serait intéressant de savoir comment vous vous appropriez nos recettes. Certes, je sais déjà que Carole diminue souvent les doses de gingembre parce qu’elle n’aime pas trop ça et que ses enfants trouvent nos recettes trop peu sucrées. Je sais aussi que Nathalie aime quand je publie des desserts sans gluten car elle culpabilise moins de les trouver délicieuses et que Sylvie aime les recettes roboratives qui nourrissent son Fiston Chéri. Mais qu’en est-il de vous, lecteurs/trices qui restez anonymes ? Que pensez-vous de nos recettes ? Les tentez-vous à la maison ? Vous servez-vous des index pour rechercher une recette ancienne ? Ou bien peut être du moteur de recherche ? Aimez-vous nos photos ? Vous amusez-vous à la lecture de nos sunday’s tiny pleasures ? Tant de questions sans réponses me trottent en tête ! Y apporterez-vous un début de réponse ?
Parce qu’il est d’usage de fêter les anniversaires à grand renfort de gâteaux, voici une petite recette de tartelettes légères et fraîches, à réaliser en un clin d’oeil un dimanche matin. J’ai pioché l’idée de la pâte dans ce merveilleux petit bouquin (une véritable mine pour tous ceux qui cherchent des idées de tartes originales). Ici la pâte est faite à partir de flocons d’avoine et de nectar de fruits : pas de beurre ni d’oeufs, rien que de la légèreté, je vous dis ! Libre à vous d’y ajouter ensuite quelques épices, condiments ou poudres de perlinpinpin pour rendre vos tartelettes encore plus uniques !
Pour 2 tartelettes
Pour la pâte : 30 gr de flocons d’avoine / 10 gr de son d’avoine / 1/2 cs de poudre de noisettes / 1/2 fève tonka râpée / 30 ml de nectar de pêches de vigne Milliat / huile de noix / Pour le dressage : 1/2 barquette de framboises / 2 fraises / 2 cs de ricotta / 1/2 cs de grenadine
Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients. Former 2 petites boules de pâte et foncer 2 moules à tartelettes préalablement huilés au pinceau. Cuire à four chaud 12 minutes à 175°C puis laisser refroidir. Mélanger la ricotta à la grenadine et garnir les fonds de tarte. Dresser les fraises et les framboises. Déguster sans attendre !
> Astuces : Vous pouvez réaliser un nappage en chauffant 1 cs de confiture ou de gelée de fruits (fraises/framboises/mûres) mélangée à un peu d’eau / Remplacez la fève tonka par de la cannelle ou de la vanille ou toute autre épice à votre goût ! / De même pour le nectar de fruit : une simple orange pressée fera parfaitement l’affaire !
Par Barbara le 20/06/2010
Cette semaine, mon amoureux fêtait ses 3* ans ! Ou plutôt non d’ailleurs, l’homme n’étant pas spécialement attaché aux dates, disons que je lui fêtais son anniversaire… Pour quelqu’un qui, comme moi, a été élevé dans le respect des traditions (dîners d’anniversaires, réveillons de Noël, fête des mères & des pères, etc.), il a parfois été compliqué d’accepter qu’il soit si loin de tout cela, mais avec le recul, j’arrive aujourd’hui à comprendre que l’histoire personnelle de Mister C. ait pu l’amener à se détacher de ce genre de “contraintes”. Attention, toutefois : si l’amoureux a parfaitement le droit de ne pas vouloir fêter son anniversaire, il est absolument hors de question qu’il oublie le mien. Non mais oh !
Pour éviter le cérémonial du déballage des cadeaux d’usage le jour fatidique, j’avais rusé : ils lui avaient été offerts quelques semaines auparavant, en provenance directe du Japon. Quant à la composition du dîner, l’idée m’avait été soufflée par l’amoureux lui-même le week-end précédent. Ce serait donc un cheesecake salé ! Finalement, je ne crois pas qu’il ait eu à se plaindre de cet anniversaire ! (au fait encore merci Maman, les fromages étaient délicieux !)
Pour un dîner en amoureux
50 gr de crackers salés au choix / 1 cs bombée de son de blé / 30 gr de beurre / 40 gr de ricotta / 60 gr de fromage à tartiner allégé / 1 oeuf / 1 cs de ciboulette hachée / 5 tranches de bresaola / 3 tomates séchées / 1/2 gousse d’ail / sel & poivre
Dans un plat allant au four, poser une feuille de papier sulfurisé. Huiler au pinceau deux cercles à pâtisserie d’environ 10 cm de diamètre et les poser sur le papier sulfurisé. Mixer finement les crackers, ajouter le son de blé et le beurre préalablement fondu et mixer à nouveau. Répartir ce “sable” dans les deux cercles et bien tasser. Rincer le bol du blender avant d’y mettre la bresaola, les tomates séchées et l’ail. Mixer jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. Dans un petit saladier, mélanger le contenu du blender avec les fromages, l’oeuf et la ciboulette. Saler et poivrer puis répartir cette préparation sur la pâte. Bien lisser le dessus des cheesecakes et enfourner 18/20 minutes à 180°C. Laisser refroidir dans le four avant d’entreposer au frais.
Par Barbara le 28/03/2010
* petits plaisirs du dimanche
Faire fi du changement d’heure & se réveiller comme d’habitude aux alentours de 9h00 / Sortir du lit pour gagner à petits pas silencieux la cuisine / Ranger les quelques épices achetées la veille / Commencer la préparation du brunch dominical & cuire quelques muffins pour l’apéro du soir / Regarder dehors & penser “qu’il y en a un peu marre qu’il fasse beau du lundi au samedi et un temps de chien le dimanche ! “/ Décider de sortir quand même & profiter de Paris en ce début de printemps / Déguster de délicieux macarons (fraise/coquelicot – passion/basilic – noix/fruits secs – poire/caramel) / Rentrer les bras chargés de victuailles / Garnir notre petit panier d’un délicieux apéro & partir dîner chez I. & J. / Passer une chouette soirée entre amis & se dire que, malgré le soleil qui nous a fait défaut, ce dimanche fut drôlement agréable !
Tarte fine aux poireaux
Pour 4 personnes
Pour la pâte : 2 oeufs / 8 cs de son d’avoine / 4 cs de flocons d’avoine / 8 cs de fromage blanc à 0% / 1 cs de gomasio / 2 cs de coriandre ciselée / poivre
Pour la garniture : 4 poireaux / 100 gr de fromage frais maigre à tartiner / 1 cs d’huile d’olive / 1 cs de graines de tournesol / 30 gr de parmesan râpé
Commencer par préparer la garniture. Bien nettoyer les poireaux sous l’eau froide pour enlever tout le sable. Les émincer finement et les faire revenir dans un grand wok avec l’huile d’olive. Saler légèrement et laisser cuire à petit feu environ 20 minutes en remuant souvent. Une fois les poireaux cuits, les égoutter soigneusement et les laisser refroidir. Pendant ce temps, préparer la pâte. Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients du bout des doigts pour former une boule de pâte. L’étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé puis en garnir le moule. Cuire à blanc à 180°C pendant environ 10 minutes. Sortir la pâte du four et la laisser refroidir quelques minutes avant d’y étaler le fromage frais. Recouvrir de poireaux. Parsemer de graines de tournesol et de parmesan râpé. Remettre au four 25 minutes. Déguster chaud ou froid accompagné d’une belle salade.
> Remarques : L’inspiration de cette recette vient à la fois de la recette de pâte à tarte rapide, facile et saine expliquée page 8 de ma dernière acquisition livresque et de la recette de tarte aux poireaux de Cléa. Pensant que la quantité de pâte indiquée ne suffirait pas à la taille de mon moule, j’ai doublé les proportions. Du coup j’ai eu assez de pâte pour réaliser quelques tartelettes carottes/oignons rouges que nous avons offertes.
Tartelettes aux carottes & oignons
Pour 4 tartelettes
1 reste de pâte selon la recette ci-dessus / 1 carotte / 250 gr d’oignons rouges / 1/2 cc de coriandre en poudre / 3 brins de coriandre fraîche / 4 cc bombées de fromage frais maigre à tartiner / 1 cc de gomasio / 1 cc d’huile
Ciseler la coriandre. Peler et râper les carottes. Eplucher et émincer les oignons. Dans un wok, faire revenir le tout dans l’huile. Ajouter les deux coriandres et bien mélanger. Foncer quatre moules à tartelette avec la pâte et les passer au four 10 minutes à 180°C. Laisser refroidir quelques minutes avant de garnir chaque fond de pâte de fromage frais puis du mélange carottes/oignons. Remettre au four 15 minutes.
Muffins aux épinards et parmesan
Pour 8 petits moules à muffins
500 gr d’épinards frais / 1 oeuf / 3 cs de son d’avoine / 4 cs rases de lait écrémé en poudre / 1 cc de levure chimique / 1 pointe de noix de muscade / 1 pointe de coriandre en poudre / 30 gr de parmesan râpé
Laver les épinards, les hacher grossièrement et les faire ramollir dans une cocotte, sans ajouter de matière grasse. Laisser refroidir. Dans un grand saladier mélanger tous les ingrédient secs. Ajouter l’oeuf légèrement battu et les épinards. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Répartir cette préparation dans des moules à muffins en silicone et cuire 15 mn à 175°C. Laisser refroidir.
> Remarques : A la lecture du livre d’Alice Hart, j’ai complètement craqué sur la recette de muffins aux épinards et coeur de fromage frais (et ce n’est que la la 1ère recette du livre, ça promet !). J’ai quelque peu adapté la liste des ingrédients et investi dans un paquet de lait écrémé en poudre car elle en utilise dans plusieurs de ses recettes.
Et vous, qu’avez-vous fait de votre dimanche ?
Par Cyril le 23/03/2010
Salut !
Il faut un début à tout : j’ai cuisiné ma première tarte.
Je ne suis pas très “sucré” et je me sers rarement du four, ce qui me fait deux bonnes raisons pour expliquer que je n’avais jamais eu l’occasion ou pris le temps de tenter une tarte.
Mais entre deux recettes appétissantes trouvées en parcourant les blogs (ici et là ) et des carottes à 49 centimes le kilo, il n’en fallait pas beaucoup plus pour que je m’aventure en terre inconnue et que j’affronte l’épreuve du moule à tarte. Comme souvent, nous n’avions pas tous les ingrédients indiqués sous la main. Les proportions de la garniture ci-dessous ne sont donc pas une balance finement étudiée entre les goûts et les saveurs mais simplement la combinaison des munitions du moment et un peu de bon goût. Ainsi je n’avais pas prévu d’y mettre du fromage mais il nous restait un poil de feta qui n’était plus à la fête et n’ayant pas de yaourt nature, j’ai opté pour de la crème allégée. Je me répète mais je ne l’écrirai jamais assez, très rares sont les recettes de cuisine qui doivent être suivies scrupuleusement pour être réussies. En dehors de certaines réactions chimiques, de pas mal de pâtisseries ou de la cuisine moléculaire, le salut est dans l’approximation presque grossière, le chouia, l’à lalouchage et la pifométrie universelle.
Pour un moule à tarte de 24 cm
Pour la pâte : 140 gr de farine de sarrasin / 60 gr de flocons d’avoine / 2,5 cs d’huile d’olive / un demi verre d’eau / sel
Pour la garniture : 6 belles carottes / 1 échalote / 1 œuf + 1 blanc / 100g de crème allégée à 4% / 60g de féta allégée à 9% / 1 cc de sirop d’érable / 1 cc de gingembre râpé / 1 cc de poudre de curry / 1 pincée de piment d’Espelette
Préparer la pâte en mélangeant la farine, les flocons d’avoine, le sel et l’huile. Ajouter l’eau petit à petit et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Etaler la pâte directement dans un moule à tarte chemisé de papier sulfurisé.
Dans une sauteuse ou un wok, faire revenir à feu doux pendant une petite demi-heure l’échalote finement ciselée, le gingembre et les carottes râpées. Pendant ce temps, battre les œufs avec la féta émiettée, la crème, le curry, le piment et le sirop d’érable. Ajouter les carottes et mélanger le tout. Verser sur le fond de tarte, enfourner à 180°C pendant environ 30 minutes.
Par Barbara le 08/03/2010
Partie pour cuisiner un plat de lasagnes au potiron ce dimanche-matin là , je m’aperçus en cours de route que je n’avais plus de plaques à lasagnes… Je me demande d’ailleurs bien où elles ont bien pu passer ?! Qu’à cela ne tienne, un paquet de polenta aux légumes séchés se rappela à mon bon souvenir et je me remémorais la recette de frites de polenta à la courge que j’avais entr’aperçue sur ce blog. M’inspirant de cette recette, j’en modifiai les proportions et adaptai les ingrédients au contenu de mon frigo.
Pour 2 personnes en plat principal ou 4 personnes en accompagnement
150 gr de polenta aux légumes séchés ou nature / 50 cl d’eau / 1 bouillon cube / 500 gr de chair de potiron / 6 portions de Bridelight 2% goût emmental / herbes de Provence / sel épicé & poivre
Couper la chair du potiron en petits cubes, les disposer dans un plat allant au four, saler, poivrer et parsemer d’herbes de Provence. Cuire environ 35/40 mn à 225°C. Sortir du four, écraser la chair à la fourchette et réserver. Dans un grand faitout, faire bouillir l’eau avec le bouillon-cube. Verser la polenta en pluie et la laisser cuire 10 minutes en remuant quasi-constamment. Hors du feu, incorporer le fromage et la chair de potiron. Bien mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Verser dans un grand plat rectangulaire anti-adhésif. Laisser refroidir à température ambiante avant de placer au frais jusqu’à complet refroidissement. Démouler la polenta, la couper en bûchettes et les disposer sur la plaque du four. Cuire 12 minutes environ à 180°C. Retourner à mi-cuisson. Servir ces bûchettes en plat principal accompagné d’une salade verte ou en accompagnement d’une viande grillée.
> Astuces : Je n’avais que des portions de fromage allégé -achetées pour une soirée croques – sous la main ce jour-là , mais vous pouvez évidemment utiliser un fromage traditionnel : comptez alors 60 gr de fromage rapé ou de parmesan / Pour les quantité de polenta et d’eau nécessaire à la cuisson de votre polenta, référez-vous aux indications écrites sur votre paquet. Les proportions indiquées dans cette recette ont été calculées d’après les proportions farine/liquide inscrites sur mon paquet.
Par Barbara le 01/02/2010
Recevoir des amis en semaine lorsque l’on travaille n’est pas toujours chose aisée. C’est pourquoi quand Mister C. m’a dit que J. et A. viendraient dîner à la maison la semaine passée, je me suis dit qu’il nous faudrait trouver un plat rapide et facile à préparer. Entre risotto et plat de pâtes, mon coeur a balancé quelques secondes avant de se décider pour les pâtes (je devrai bien avouer un jour que je suis accro aux pâtes !). Une question restait cependant en suspens : quelle sauce choisir ? Sauce à la viande ou aux crustacés ? Sauce tomates toute simple ou sauce au citron ? Et bien non, ce sera ricotta/roquette !
Pour 4 personnes
* 500 gr de trofie sèches
* 1/2 pot de ricotta de bufflonne
* 200 gr de roquette
* 1 gousse d’ail
* 6 tomates séchées
* pecorino rapé
Laver et essorer la roquette. Eplucher l’ail. Dans le bol du blender, mettre la moitié de la roquette, la ricotta et l’ail. Saler et poivrer. Mixer le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Couper les tomates séchées en fines lamelles. Les ajouter à la pâte ricotta/roquette. Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée. Les égoutter et réserver 5/6 cs d’eau pour détendre la sauce. Dans un grand saladier, mélanger les pâtes avec la sauce et ajouter le restant de la roquette. Servir bien chaud avec un peu de pecorino rapé.
Par Barbara le 26/12/2009
L’autre dimanche, compulsant ma pile de recettes soigneusement découpées dans les magazines culinaires que je lis chaque mois, je suis re-tombée sur une idée de roulé de lapin aux pruneaux qui m’avait bien plue car elle avait l’air parfaite pour mes déjeuners de la semaine : facile à préparer, facile à emporter. Mais, en même temps, la recette ne me satisfaisait pas complètement, elle était un peu trop simpl(ist)e : du lapin et des pruneaux et rien d’autre ! Et puis Mister C. que j’avais envoyé en courses, m’appela pour me dire qu’il n’y avait point de râbles de lapin chez le boucher ce matin-là ! Il fallait donc improviser…
Pour un beau roulé
* 1 belle tranche de veau d’1 cm d’épaisseur
* une douzaine de pruneaux
* 1/2 pot de ricotta de bufflonne (Monop’)
* 1 cc de poudre de 5 parfums
* 1/4 de chou vert
* sel et poivre
Faire blanchir le chou à l’eau bouillante. Couper les pruneaux en petits morceaux. Egoutter le chou et l’émincer. Dans un grand bol, mélanger le chou, les pruneaux et la ricotta. Saler et poivrer. Etaler cette farce sur la tranche de veau puis rouler le veau sur lui même en serrant bien. Ficeler le roulé. Cuire dans une cocotte ouverte, 25 minutes à 225°C. Pour servir, couper le roulé en tranches de deux centimètres d’épaisseur environ. Servir froid ou tiède.
> Astuces : ne faites pas comme moi : ne jetez pas le jus de cuisson ! Au contraire, servez-vous en pour arroser régulièrement le roulé durant la cuisson : vous aurez alors une viande plus moelleuse…
