Par Barbara le 11/07/2010
Lors d’un récent dîner entre copines au Pavillon du Lac tout juste rénové, j’ai redécouvert avec bonheur ce magnifique parc. Et je me suis souvenue que lorsque nous étions petites, nos parents nous emmenaient régulièrement aux Buttes Chaumont le week-end. Nous jouions dans le parc, mangions une gaufre au sucre ou à la crème de marrons, montions au Belvédère et trempions nos pieds dans les ruisseaux (maman se souvenait d’ailleurs très bien de ce petit pavillon posé face au pont menant au Belvédère). Ce soir-là , en entrant dans le parc pour dîner, je me suis rendue compte que je n’y avais pas remis les pieds depuis un sacré paquet d’années et j’ai eu très envie de m’y balader à nouveau ! J’ai donc illico proposé à mes amies de revenir y pique-niquer sans tarder… Rendez-vous était pris pour aujourd’hui.
Il ne fut pas aisé de trouver un petit coin d’ombre car le parc était bondé : familles nombreuses jouant au bord de l’eau, bandes de copains pique-niquant qui au coca, qui au champagne, couples amoureux blottis sous les feuillages… Malheureusement, nous étions un peu trop lourdement chargés pour avoir le courage de faire le tour du parc ou de monter jusqu’au Belvédère. Je me suis donc promis d’y retourner très vite !
Brochettes de poulet mariné
Pour 3/4 personnes
1 double blanc de poulet / le jus d’un citron vert et de deux citrons jaunes / 1 grosse gousse d’ail pressée / quelques tomates cerise / quelques olives vertes / 1 courgette / 1 cs d’huile d’olive / 1 cc de sel aux herbes / 200 gr de fromage blanc à 0% / un bouquet d’herbes diverses ciselées / 1/2 oignon frais émincé /2 cc de moutarde coco/curry / sel & poivre
Couper le poulet en gros cubes. Préparer une marinade avec le jus du citron vert et d’un citron jaune, l’huile, l’ail pressé et le sel aux herbes. Verser la marinade sur le poulet, bien mélanger, filmer et mettre au frais au moins 1 heure. Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant le fromage blanc, les herbes ciselées, l’oignon et la moutarde. Rectifier l’assaisonnement et réserver au frais. Laver la courgette, en prélever quelques lamelles fines à l’aide d’un économe et les faire mariner dans le jus du second citron jaune. Faire cuire la viande dans une poêle-grill en la faisant dorer sur toutes les faces, puis finir la cuisson en passant les cubes de poulet à four chaud (175°C) pendant 5/6 mn. Replacer les cubes de poulet dans leur marinade et laisser refroidir. Monter les brochettes en alternant des cubes de poulet et des tomates cerise.
> Astuces : ces brochettes peuvent être préparées à l’avance : hier matin, j’ai mis le poulet à mariner ; hier soir j’ai fait cuire la viande avant de la replacer au frais ; ce matin, j’ai monté les brochettes.
Salade de grenade
Pour 3/4 personnes
1 belle grenade / 1 cs de raisins secs / 1 cs d’eau de fleurs d’oranger / 30 gr de féta / poivreEgrainer la grenade au-dessus d’un saladier (attention, le jus de grenade tâche !). Emietter la féta par-dessus et ajouter les raisins et l’eau de fleurs d’oranger. Bien mélanger. Poivrer légèrement et mettre au frais au moins une heure.
Petits gâteaux à la farine de maïs (inspirés de cette recette)
Pour 12 petits gâteaux
1 pot de 250 gr de ricotta / 150 gr de farine de maïs / 2 oeufs / 2 cs de moutarde en grains / 5 cl de pastis artisanal / 1 bouquet de persil ciselé / 6 tomates cerise de gros calibre / sel & poivre
Dans un saladier mélanger la ricotta, le persil, le pastis et les jaunes d’oeufs. Bien mélanger avant d’incorporer la farine. Rectifier l’assaisonnement. Battre les blancs en neige bien ferme et les incorporer délicatement à la pâte. Verser la pâte dans des moules à muffins. Laver les tomates cerise et les couper en quatre. Placer deux quartiers de tomates dans chaque petit gâteau et les enfoncer légèrement. Cuire à four chaud 20/25 mn à 200°C. Laisser refroidir avant de déguster.
> Remarques : La recette initiale de Lilo était sucrée, mais ayant déjà réalisé le cheese-cake ci-dessous, j’avais plutôt envie de quelque chose de salé / La farine de maïs peut bien évidemment être remplacée par de la farine de blé pour un goût plus classique.
Salade de fraises
Pour 3/4 personnes
2 barquettes de fraises / 2 rondelles de gingembre confit / 1 cs de sirop de gingembre / 12 feuilles de menthe / 2 cs d’eau de rose
Passer rapidement les fraises sous un filet d’eau, les équeuter et les couper en quatre. Couper le gingembre en petits cubes. Ciseler la menthe. Mélanger tous les ingrédients et placer au frais au moins une heure.
Cheese-cake “sans remords” aux cerises (inspiré de cette recette)
Pour un moule rectangulaire de 26 cm
500 gr de fromage blanc 0% / 75 gr de maïzena / 40 gr de vergeoise brune / 1 fève tonka râpée / 2 oeufs / 150 gr de cerises / 5 cl de liqueur de cassis
Dans un grand saladier, battre le fromage blanc, les jaunes d’oeufs, la maïzena, le sucre et la fève tonka râpée. Battre les blancs d’oeufs en neige bien ferme et les incorporer délicatement dans la première préparation. Déposer les cerises dans le moule et verser la pâte par-dessus. Cuire à four chaud (175°C) pendant 40/45 mn.
> Remarques : Ne vous inquiétez pas : le gâteau va gonfler en cuisant mais il s’affaissera en refroidissant.
Jus vitaminé
Pour 4 personnes
60 cl de jus d’orange / 2 pêches jaunes / 1 courgette / 12 feuilles de menthe
Laver la courgette sans l’éplucher, la couper en morceaux. Eplucher les pêches et les couper en quartiers. Mixer tous les ingrédients. Placer au frais au moins une heure.
Par Barbara le 09/07/2010
A 21 heures samedi soir dernier, je ne m’étais toujours pas décidée : irai-je ou n’irai-je pas au pique-nique des gourmets & gourmands organisé par Dorian le lendemain… La météo était encore incertaine, je savais que Mister C. ne pourrait m’accompagner puisque cette année encore il était préposé à la gestion des flux de cet énorme évènement et surtout, je n’avais absolument rien cuisiné pour l’occasion. L’indécision était totale mais dans un geste désespéré de préparer au moins un petit quelque chose “au cas où”, je jetais un oeil dans le frigo quand je fus saisie par le vide absolu (Mister C. vous dira que j’ai une définition toute personnelle d’un frigo vide : dès que j’en aperçois un peu le fond) : deux courgettes, trois oeufs, un restant de fromage blanc et un bouquet d’herbes bien entamé. Qu’allais-je bien pouvoir tirer de cela ? Un cake, tiens.
Pour un moule à cake de 26 cm
150 gr de farine de blé / 75 gr de flocons d’avoine / 2 oeufs + 1 blanc / 1 sachet de levure / 1 courgette râpée / 1 beau bouquet de persil / 1 cs de moutarde en grains / 2 cs de pastis artisanal / 100 gr de FB 0%
Dans un grand saladier, mélanger la farine, les flocons d’avoine et la levure. Ajouter le fromage blanc et les oeufs, battre au fouet quelques instants. Ajouter la courgette râpée et le persil préalablement ciselé. Verser le pastis et bien mélanger le tout. Verser la pâte dans un moule à cake huilé. Cuire 35/40 mn à 175°C. Laisser refroidir dans le four avant de déguster.
Par Barbara le 05/07/2010
Pour l’anniversaire de N. la règle du jeu était simple : elle louait la salle, payait les boissons et laissait aux invités la charge d’alimenter le buffet. Je dois dire que c’est assez amusant de regarder un peu ce que les gens apportent dans ces circonstances (home-made ou Picard ? salé ou sucré ?). C’est comme regarder le contenu du caddie de la personne qui fait la queue devant vous à la caisse du supermarché. : drôlement instructif.! Comme cette semaine-là , j’avais fait une super affaire en achetant des cerises à un prix défiant toute concurrence, je choisis l’option sucrée, ce qui me donna en prime l’opportunité d’utiliser un peu de cette délicieuse liqueur de cassis que prépare mon père avec les fruits du jardin.
Pour un moule à cake de 26 cm
200 gr de cerises non dénoyautées / 120 gr de farine / 40 gr d’amandes effilées / 1/2 cc de levure / 4 oeufs / 80 gr de sucre / 50 gr de beurre fondu / 10 cl verre de liqueur de cassis
Dans un saladier, fouetter les oeufs, le sucre et la liqueur jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux. Ajouter les amandes effilées ainsi que la farine et la levure. Bien mélanger. Incorporer le beurre fondu. Verser la pâte dans un moule anti-adhésif et y répartir les cerises. Enfourner à four chaud (180°C) pour environ 25 minutes. Verifier la cuisson et laisser tiédir dans le four.
> Remarques : Il paraît que les noyaux ça donne du goût… ?! Ne vous y trompez pas, si je les ai laissés, c’est surtout que j’avais la flemme de dénoyauter toutes ces cerises ! / Les amandes effilées donnent du croquant au cake, mais il est tout à fait possible d’utiliser plutôt de la poudre d’amandes.
Par Barbara le 14/05/2010
* petits plaisirs de l’Ascension
Se retrouver en famille le jeudi matin pour rallier tous ensemble notre petit coin de verdure / Sentir, comme chaque fois, son coeur battre dès que l’on arrive en vue du portail / Faire le tour du jardin & constater que tout a beaucoup poussé depuis la dernière fois, même les mauvaises herbes / Aller dîner dans un p’tit resto du cru auquel on pardonne le décor un peu kitsch parce que c’est vraiment une bonne adresse & se coucher agréablement rassasiée / Le lendemain, se mettre en route pour la balade annuelle à Rouen & se demander si notre échoppe préférée sera ouverte et s’il fera assez beau pour prendre un thé sur la terrasse de Dame Cakes / Avoir une pensée pour la soeur de l’amoureux qui se marie aujourd’hui à des milliers de kilomètres / Faire le marché, récupérer la viande commandée et faire au passage le plein de délicieuses conserves / Passer l’après midi au jardin : taille + désherbage + ramassage = courbatures assurées le soir / Tricoter un peu, lire beaucoup, cuisiner énormément, papoter à la folie & songer que l’on a vraiment de la chance d’être ici tous ensemble / Regagner l’agitation de la capitale en emportant avec soi un peu de cette campagne.
Vous l’aurez compris, ce billet a été préparé à l’avance. L’amoureux s’est envolé pour le Mexique. Quant à moi, si tout se passe bien, mon week end se déroulera à peu près comme je viens de vous décrire. Et parce que les longs week ends sont des moments idéaux pour faire des confitures – on a du temps devant soi – je vous laisse avec une recette réalisée la semaine dernière. Il aurait été dommage de ne pas profiter de ces cagettes de clémentines à 2 euros…
Marmelade de clémentines
Pour 8 pots
4 kg de clémentines / sucre à confiture / 4 gr d’agar agar / 1 petit verre de Grand Marnier / 2 gousses de vanille
La veille, presser environ 25/30 clémentines et réserver le jus. Laver les autres clémentines et les couper en huit. Mettre les morceaux de fruits et le jus dans un grand saladier. Peser les fruits et ajouter la moitié du poids en sucre. Fendre les gousses de vanille, récupérer les graines puis couper les gousses en petits morceaux et ajouter le tout aux fruits. Bien mélanger le tout, couvrir d”un film alimentaire et mettre au frais pendant au moins 24 heures.
Le jour-même, transvaser les fruits et le sucre dans une bassine à confitures ou un grand faitout. Ajouter le Grand Marnier. Porter la marmelade à ébullition et laisser cuire à petits bouillons pendant une petite heure. Délayer l’agar agar dans quelques cuillerées d’eau, le verser dans la marmelade, bien mélanger et laisser cuire encore 10 minutes. Pendant ce temps, ébouillanter les pots et les couvercles. Remplir les pots, les fermer et les retourner pour les stériliser.
Par Barbara le 30/03/2010
Armoricaine ou Américaine ? Telle est la question ! Mais au final, il semblerait bien que ce ne soit ni l’un ni l’autre… (d’ailleurs pour tout savoir sur cette polémique gastronomique, lisez le très bon article de Marianne). Ma recette interloquera sans doute les puristes de la gastronomie traditionnelle française, mais je peux vous assurer qu’elle est délicieuse ! Ce dimanche-là , nous nous sommes vraiment régalés… et j’en connais au moins une qui se serait damnée pour être de la partie…
Pour 2 personnes
2 petits homards surgelés de 300 gr chacun * / 1 oignon / 3 échalotes / 2 gousses d’ail / 1 petite boîte de tomates au jus / 1/2 boîte de concentré de tomates / 25 cl de vin blanc sec / 15 cl de crème liquide allégée à 3% / 1 cs de farine / 25 cl de bouillon de coquillages / un peu d’huile d’olive / 1/2 bouquet d’estragon / 1 pointe de piment d’Espelette /2 carottes / 5 cl de cognac
Préparer les homards. Détacher les pinces. Séparer la tête de la queue, couper celle-ci en deux ou trois tronçons. Ouvrir la tête en deux, retirer la poche à graviers (partie un peu noire en haut de la tête) et prélever le corail. Donner un bon coup ferme sur les pinces avec le plat d’un grand couteau pour les casser. Eplucher les oignons et les échalotes et les ciseler finement. Eplucher l’ail et le presser. Peler et râper les carottes. Egoutter les tomates au jus et les hacher grossièrement. Laver et ciseler l’estragon. Dans un grand faitout, faire chauffer 1 cc d’huile d’olive et y ajouter les morceaux de homards, les saler et poivrer et les faire revenir environ 5 minutes avant de les flamber au cognac. Réserver le tout. Sans rincer le faitout, verser 1 cc d’huile et y faire fondre les oignons, les échalotes et l’ail. Ajouter le concentré de tomates, les tomates, non égouttées, les carottes, le vin blanc, le fumet de coquillages, la moitié de l’estragon ciselé et le piment d’Espelette . Laisser cuire environ 20 minutes à feu moyen. A l’aide d’une écumoire, retirer l’essentiel des légumes et les réserver. Disposer ensuite les morceaux de homards dans la sauce restant dans le faitout et cuire environ 5/6 minutes. Puis les retirer à nouveau et les réserver. Délayer la farine dans la crème liquide, ajouter le corail et bien mélanger. Verser cette préparation dans le faitout. Laisser mijoter quelques minutes, en fouettant de temps en temps, jusqu’à ce que le jus épaississe. Remettre le homard dans cette sauce pour le réchauffer. Servir sans attendre avec du riz blanc et les légumes. Parsemer de l’estragon restant.
> Astuces : Le bouillon a été réalisé en faisant infuser 10 minutes un sachet de bouillon de coquillages Ariaké dans 25 cl d’eau bouillante / Les homards surgelés Picard étant déjà cuits, le temps de cuisson de la recette est très écourté. Par ailleurs, j’ai lu (trop tard, la recette était déjà faite) qu’il valait mieux ne pas décongeler les homards mais les plonger encore surgelés dans l’eau bouillante. Je vous transmets donc l’info / Gardez les carcasses des homards pour en faire un fumet : dans un faitout, mettre les carcasses + le reste des légumes & de la sauce qui n’auraient pas été dévorés durant le repas + 10 cl de vin blanc + 50 cl d’eau. Saler et poivrer. Porter à ébullition et laisser frémir à petits bouillons pendant environ 20 minutes. Laisser refroidir, filtrer à l’aide d’un chinois et mettre en bouteille ou dans un bac à glaçons au congélateur. Ce fumet pourra ensuite servir de base de sauce pour un plat de pâtes ou de jus pour y faire pocher des filets de poisson.
* bilan du vidage du congélo : 2 homards en moins !
Par Barbara le 17/03/2010
Il est assez rare que nous mangions du lapin. J’avoue que ce n’est pas la première viande à laquelle je pense lorsque je fais mes courses, Mister C. non plus, conditionnés que nous sommes à l’achat compulsif de filet mignon ou de poulet… Et puis, un lapin c’est petit, mignon et doux : qui a envie de manger Bunny ? Et pourtant ! Voilà bien une viande maigre, goûteuse et qui se prête à quasiment toutes les fantaisies. Et si votre famille n’est pas nombreuse, sachez que la plupart des bouchers accepteront de ne vous vendre qu’un demi-lapin, alors n’hésitez plus, craquez pour le lapin !
Pour 4 personnes
1 petit lapin coupé en morceaux / 2 cs de moutarde / 1 gros oignon / 1 cs d’huile / 10 cl de sirop d’érable / 1 cs de romarin séché / 1 cs d’herbes de Provence / 60 cl de bière blonde
Dans une grande cocotte, faire revenir dans l’huile l’oignon émincé finement. Quand il commence à colorer, ajouter les morceaux de lapin et les faire colorer sur toutes les faces. Parsemer d’herbes séchées, verser la bière et porter à ébullition. Ajouter la moutarde, saler et poivrer. Réduire le feu, couvrir la cocotte et laisser cuire environ 20 minutes à feu doux. Puis découvrir la cocotte, verser le sirop d’érable, bien mélanger et laisser réduire la sauce à découvert pendant 10 minutes. Servir bien chaud accompagné d’une purée de pommes de terre maison et parsemé de persil ciselé.
> Astuces : le sirop d’érable sert ici à diminuer l’amertume de la bière et l’acidité de la moutarde. Vous pouvez le remplacer par 1 cs de sucre blanc ou de vergeoise.
> Remarque : Voilà une bien belle recette pour célébrer la Saint Patrick !
Par Cyril le 26/02/2010
Salut !
J’étais parti pour faire des œufs au bacon pour notre brunch dominical, quand B. m’apprit que nous n’avions plus d’œufs dans le frigo, disparus vaillamment dans les entrailles d’un cheese-cake (B. me souffle que la recette est à venir). Le bacon commençant à dater légèrement, il nous fallait lui faire un sort dans le week-end, coûte que coûte. En parallèle, nous préméditions aussi de flamber quelques crevettes. A ce stade, il faut que je vous avoue avoir toujours été un grand fan de l’association charcuterie / produits de la mer : la perspective d’un pavé de poisson blanc en écailles de chorizo m’enchante au plus haut point. C’est donc gaillardement que l’on décida d’utiliser notre bacon avec les crevettes. Et du whisky.
Pour 2 personnes
* 500 g de crevettes cuites
* 4 tranches de bacon
* 2 oignons
* 1 cs d’huile de sésame
* 1 cc de curcuma
* 1 bouquet de ciboulette
* 1 rasade de Whisky (en l’occurrence du Bowmore, un Islay très iodé)
* 1 allumette
Décortiquer les crevettes en laissant la queue. Couper le bacon en fines lamelles et les faire griller à feu vif. Emincer finement les oignons et les faire revenir dans l’huile de sésame aux côtés du bacon. Une fois les oignons bien dorés, ajouter le curcuma, puis les crevettes. 2 petites minutes plus tard, ajouter le whisky, patienter une dizaine de secondes avant de flamber le tout (penser à éteindre la hotte aspirante si jamais vous l’aviez allumée). Ajouter la ciboulette. Servir et manger rapidement !
Et pour ne rien perdre, en bons apôtres de la parole de Sonia Ezgulian, nous avons réutilisé le petit bol de queues de crevette, unique vestige de l’épique repas. Une fois filtré et refroidi, cela fera un parfait fumet. Si nous avions été un peu plus malins, nous n’aurions pas prestement jeté les têtes et carcasses des crevettes, qui auraient rejoints les queues dans ce fumet. A garder en tête la prochaine fois!
Fumet de queues de crevettes flambées
Les queues des 500g de crevettes flambées / 1 cc de curcuma / 0,5 l d’eau.
Faire frémir le bouillon chargé de tous les ingrédients une petite vingtaine de minutes. Filtrer.
Par Barbara le 29/11/2009
* petit plaisirs du dimanche
Rater sa grasse matinée mais se dispenser du tour au marché car toutes les courses ont été faites la veille / Apporter la dernière touche au rangement de l’appartement : il faut que tout (ou presque) soit soit nickel pour elles / S’occuper de la compote de poires / Préparer les petits cadeaux qu’elles emporteront à la fin de la journée : des p’tits biscuits estampillés Le Frigo & des pots de confiture réalisée à la campagne début novembre / Sortir le cake au thé matcha du four / Aller se préparer en écoutant l’album d’Avishai Cohen (ne le laisser surtout pas passer s’il se produit près de chez vous ! Ca a été ma révélation de l’année !) / Etre prête à 14h30 précises pour les accueillir / Papoter – beaucoup – & tricoter – un peu – autour d’un délicieux buffet de douceurs / Terminer la journée par un bouillon léger et se dire qu’une fois encore la journée a été merveilleuse !
Vin chaud aux épices
75 c de vin rouge (ici un Corbières) / 30 cl d’eau / 100 gr de sucre / 1/2 bâton de cannelle / 1/2 cc de gingembre en poudre / 1 fève tonka / 1/2 pomme non-épluchée / 3 clémentines
Dans une grande casserole, verser le vin et l’eau, ajouter les épices et le sucre ainsi que les clémentines coupées en rondelles. Cuire environ 1 heure à feu moyen (sans bouillir). Couper la demi-pomme en deux quartiers, les évider et puis les couper en tranches fines. Mettre les tranches de pomme dans un pichet haut et verser le vin cuit. Servir immédiatement.
> Astuce : Mon vin chaud a été préparé la veille, je l’ai laissé à refroidir dans le pichet avant de le couvrir d’un film plastique et de le placer au frigo. Le lendemain, je l’ai réchauffé à la casserole.
Biscuits au léger goût de chocolat
350 gr de farine / 100 gr de beurre mou / 1 oeuf / 150 gr de sucre parfumé au chocolat / 4 cuillères à soupe de miel de châtaignier / 1 sachet de levure chimique / 1 pincée de sel
Dans un grand saladier, mélanger la farine tamisée, la levure, le sucre et le sel. Ajouter ensuite le beurre et mélanger légèrement. Verser le miel et casser l’oeuf par-dessus. Bien malaxer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et souple. Rouler la pâte dans un film alimentaire et placer quelques heures au frais. Etaler la pâte sur le plan de travail sur 5 mm d’épaisseur environ et découper les formes voulues. Préchauffer le four à 175°C et cuire les biscuits environ 12 minutes. Laisser refroidir avant d’emballer joliment.
> Astuces : Utilisez du beurre demi-sel qui apportera une légère note salée à vos biscuits. Délicieux d’après Mister C. ! Pour la forme des biscuits, j’ai utilisé le fameux emporte-pièces Brigitte Keks acheté chez Cuistoshop. Offrir des biscuits estampillés Le Frigo, j’trouve ça drôlement classe ! Avec lui, vous réaliserez de super biscuits customisés !
Compote de poires aux épices
6 poires Comice mûres mais fermes / le jus d’1 citron vert / 50 gr de sucre à confitures / 1/2 bâton de cannelle / 2 cm de gingembre frais / 8 cerneaux de noix / 30 gr de raisins secs
Peler les poires, les couper en huit et les évider. Les mettre dans une sauteuse à fond épais avec le jus de citron, la cannelle, le sucre, les raisins et le gingembre pelé et coupé en tout petits morceaux. Porter à ébullition. Puis cuire environ 10 minutes à feu moyen. Retirer les poires et les réserver dans un grand bol. Les parsemer des cerneaux de noix hachés. Porter le sirop à ébullition pour le faire réduire puis le verser sur les poires. Servir tiède ou froid.
Cake au thé matcha et myrtilles
Sur la même base que le cake au thé réalisé pour l’anniversaire, j’ai simplement remplacé la farine de blé par de la farine de seigle et ajouté 150 gr de myrtilles surgelées à ma pâte. Cuit à four chaud environ 30 minutes à 175°C.
Confiture de poire au sirop de vin rouge (pour 8 pots)
2 kg de poires épluchées et coupées en tout petits morceaux / 750 gr de sucre à confitures / 30 cl de sirop de vin / le jus d’un citron / 1/2 cs de noix de muscade en poudre
Mettre tous les ingrédients dans une bassine à confitures. Bien mélanger et laisser macérer environ 1/2 heure. Allumer le feu sous la bassine. Mener à ébullition et cuire ensuite à petits bouillons pendant 10 bonnes minutes. Mettre en pots immédiatement et les retourner pour les stériliser.
1000 mercis à vous cinq d’être venues jusque dans notre (petit) chez nous : ce fut une après midi très agréable. Et un grand merci à Carole qui nous a offert à chacune un joli petit pot de mini-madeleines… Elles sont délicieuses ! Et comme elle a inscrit “1er Tricot’thé”, nous voilà bien obligées d’en refaire un très vite ! ^^
Par Barbara le 18/11/2009
Non, non, non, nous n’allons pas vous parler de cette émission télé (pas de télé chez nous, DVD only !), mais plutôt d’une soirée un peu originale. Alors, voilà … C’est l’histoire de deux couples d’amis qui décident de dîner ensemble pour discuter de la possible migration du Frigo Magique. L’un des couples a une charmante petite fille prénommée Zoé, l’autre couple n’a qu’un frigo (certes il est magique, mais…). Par souci de commodité, il est donc décidé :
1/ de dîner chez les parents de Zoé,
2/ que le Frigo Magique se chargera de la cuisine.
Et voilà comment on se retrouve un mardi soir à se demander ce qu’on fera à dîner le lendemain. Il faut dire que l’objectif n’est pas des moindres : concocter un diner sympa mais pas chez soi ! Au menu, apéro-entrée “mains dans les poches“ / plat mijoté encore meilleur réchauffé / dessert de dernière minute.
Le boeuf à la Guinness de Cyril
Ah ! Les joies de l’automne : les feuilles mortes embarquées par les rafales de vents, les gros pulls, écharpes et bonnets et surtout les petits plats à laisser mijoter. A l’heure du choix du plat, c’est donc l’idée d’un BÅ“uf à la Guinness qui s’impose aussi naturellement qu’une bougie sur un gâteau d’anniversaire. Ce que j’aime dans ce type de plats, c’est la nature très approximative du timing, puisqu’on peut allègrement l’oublier sur son feu doux sans trop de scrupules.
Pour 8 personnes
* 1 kg de gîte
* 1 kg de paleron
* 1 kg d’oignons
* 1 kg de carottes
* 1.5 kg de pommes de terre grenaille
* 1 l de Guinness
* 1 cs d’huile
* 3 cs de farine
* 1 carré de chocolat noir
* eau
* thym et laurier
* sel et poivre
Préparer votre viande en la découpant en gros cubes et en retirant autant de gras que possible. La faire revenir dans l’huile et saupoudrer de farine. Retirer la viande, puis faire sauter les oignons sans rajouter d’huile (l’objectif étant de récupérer les sucs au fond du faitout). Remettre la viande et ajouter les carottes découpées en larges tronçons, les pommes de terre, le thym et le laurier, la Guinness, le chocolat. Couvrir le tout d’eau. Saler. Poivrer. Sur un feu tout doux, laisser mijoter 5 ou 6 heures.
> Remarques : Rien de bien sorcier dans cette recette, juste un carré de chocolat noir pour venir couper l’amertume de la Guinness. Ces temps-ci, j’utilise énormément la pomme de terre grenaille que je lave consciencieusement mais que je n’épluche pas, elle se tient très bien durant les longues cuissons des plats mijotés. Comme tous les plats en sauce, le bœuf à la Guinness se réchauffe à loisir et se recycle de moult façons si l’envie s’en fait sentir (avec une préférence toute personnelle pour le hachis).
Les pommes au four de Barbara
Alors, là c’était l’improvisation totale ! Une simple envie de faire des pommes au four (aucune cuisson à la maison, tout se fera sur place en quelques minutes) mais pas de shortbreads ni d’autres biscuits pour réaliser la garniture, alors me voilà triant les flocons de cruësli de Mister C. pour séparer le bon grain (les céréales) de l’ivraie (les copeaux de chocolat) !
Pour 4 personnes
* 4 pommes Boskoop
* 4 figues fraîches
* 100 gr de cruësli (de préférence sans chocolat)
* 4 cs de sirop d’érable
* 1 pointe de cannelle en poudre
* 1 pointe de gingembre en poudre
* 15 gr de raisins secs
Eplucher les pommes et en retirer le centre. Frotter les figues et les inciser sur le haut. Placer le tout dans un plat allant au four. Dans un bol, mélanger tous les éléments de la farce. En farcir les pommes et les figues. Cuire à 175°C environ 20 minutes. Servir tiède avec quelques calissons.
> Astuce : je vous conseille de faire la cuisson en deux fois 10 minutes (surtout si vous “n’opérez” pas chez vous avec votre propre four) car il faut faire attention à ce que les pommes n’explosent pas…
Au final, ce fut un dîner très sympa où l’on arriva les bras chargés de victuailles (quelques tupperwares de boeuf à réchauffer, du pain frais, un bon vin, etc.) et dont on repartit le panier nettement plus léger…
En supprimant les 800 et quelques commentaires spams que nous avons reçu ces dernières heures, deux commentaires sont malencontreusement passés à la trappe ! Toutes nos excuses à Frédi-Frédo et Sylvie…
Par Barbara le 27/10/2009
Avec mon père, nous avons pris l’habitude depuis quelques années de faire les foires au vin ensemble. C’est lui qui m’a fait aimer le vin et je me fie à ses connaissances et à ses choix. Certes, il aime certains vins que je n’aime pas -tel le Bourgueil par exemple- mais la plupart du temps nos goûts se rejoignent. Les premiers vins de garde que j’ai achetés l’ont été sur son conseil (et sont d’ailleurs, pour certains, toujours stockés dans sa cave…). Cette année encore, nous n’avons pas manqué à la tradition…
Dans mon panier quelques bouteilles de Puisseguin-Saint-Emilion, de Régnié, de Côtes du Rhône Valréas, de Pinot Blanc et de Côtes de Bergerac. Le tout dans des prix allant de 3.55 à 7.20 euros… De très bonnes affaires !
