Le Frigo Magique » goûters

Gâteau humide aux pommes et écorces de citron

Barbara — Thu, 05 Jan 2012 20:19:43 +0000

En mars dernier, pour leur fête de départ, j’avais apporté à nos amis I. & J. un banana bread qui remporta un franc succès. Il y a quelques jours, pour fêter leur retour après huit mois passés sur la route de la soie, c’est un autre gâteau aux fruits que je décidai de préparer.

Je ne fais que très rarement de la pâtisserie, je ne me lancerai jamais (comme elles) dans des entremets ou des gâteaux compliqués mais je ne sais résister ni à la saveur d’une pâte que l’on dévorerait crue à la cuillère si l’on ne savait se tenir, ni à l’odeur des pommes qui caramélisent dans le four. Et rien que pour cela, ce gâteau est parfait !

Pour un moule à charnière de 24 cm
100 gr de son de blé / 50 gr de fécule / 100 gr de scones mix (ou de farine complète) / 1 sachet de levure / 3 pommes / 3 oeufs / 5 cs de sirop de riz / 3 cs rases de purée d’amandes complètes / 3 cs de compote de coings cuits / le jus et le zeste d’un citron jaune / 1 sachet de sucre vanillé

Dans un grand saladier mélanger la farine, le son, la fécule et la levure. Ajouter les oeufs, le sirop de riz, le jus et le zeste du citron ainsi que la purée d’amandes. Bien mélanger la pâte pour l’homogénéiser. Eplucher et évider les pommes, les couper en quartier puis en tranches et les incorporer à la pâte en prenant soin d’en garder quelques tranches. Incorporer également la compote de coings. Verser la pâte dans le moule préalablement beurré. Disposer les tranches de pommes restantes en rosace sur le dessus et saupoudrer de sucre vanillé. Cuire à four chaud (175°C) environ 30 minutes (attention à ce que le gâteau ne brûnisse pas trop…). Laisser tiédir dans le four et servir tiède ou froid.
> Remarques : L’ajout de son de blé apportera du moelleux ainsi que du fondant à ce gâteau, et le duo sirop de riz & purée d’amandes en feront un goûter bien plus sain que la version classique sucre raffiné & beurre.

Les mincepies de Noël

Barbara — Sat, 31 Dec 2011 16:21:53 +0000

Cette année encore, pour le Réveillon de Noël chez mes parents, je me suis mise au fourneaux (mais cette fois-ci sans l’aide de Mister C. parti célébrer les fêtes en famille). Au menu : velouté d’endives au roquefort, carpaccio de saumon à la poutargue, gigot aux épices & ses légumes rôtis, fruits en gelée et mincepies. Un menu pas franchement classique mais très savoureux (et bien plus léger que l’immuable dinde aux marrons…).
Toutefois, après deux années de cakes de Noël, je me suis dit qu’il fallait que je change de dessert si je ne voulais pas lasser mon auditoire… Alors, comme il y a deux ans, c’est chez Camille que je suis allée chercher l’inspiration et c’est en tombant sur la photo de ses tartelettes anglaises que j’ai su que je tenais mon nouveau dessert !

Pour 3 bocaux de Mincemeat et 4 tartelettes individuelles
Pour le Mincemeat (à préparer quelques jours à l’avance) : 1 pomme granny smith coupée en tous petits dés / 125 g d’écorce d’orange confite coupée en cubes / le zeste & le jus d’1 orange & d’1 citron / 100 g d’amandes concassées / 100 g de raisins de Smyrne / 300 gr de raisins blonds / 180 g de sucre de canne semoule foncé (vergeoise) / 2 cc de mélange d’épices pour pain d’épices + 1 cc de cannelle + 1/2 cc de muscade râpée / 125 g de beurre demi-sel / un petit verre à liqueur de Whisky (ici du Bowmore fumé)
La pâte sucrée : 50 g de beurre mou / 1/2 cs de purée d’amandes complètes / 15 g de sucre semoule foncé / 50 gr de sucre / 1/2 œuf battu / 125 g de farine / 1 pincée de sel

Un peu à l’avance, préparer le Mincemeat : Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients sauf le beurre et le whisky. Bien mélanger et laisser mariner au frais au moins 24 heures en remuant de temps en temps. Le lendemain, préchauffer le four à 125°C, faire fondre le beurre et le verser sur la préparation, bien mélanger et transvaser dans un grand plat un peu profond. Mettre à cuire environ 2 heures et mélanger à mi-cuisson. Une fois le Mincemeat cuit, verser le whisky, mélanger une nouvelle fois et mettre en bocaux.
Le jour J : Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients. L’abaisser finement et en garnir quatre moules à tartelettes préalablement beurrés. Etaler environ 2 cs rases de mincemeat sur la pâte. Découper quatre formes dans les chutes de pâte (étoile, coeur, sapin, etc.) et les déposer sur les tartelettes. Cuire à four chaud (180°C) environ 20 minutes. Laisser tiédir avant de saupoudrer de sucre glace.

> Remarques : Les Mincepies sont une spécialité anglaise que l’on déguste traditionnellement à Noël. Comme le Christmas Cake, le Mincemeat se prépare à l’avance puis on le laisse « mûrir » en bocaux jusqu’au jour J. A l’origine, il contenait de la viande hachée (d’où le nom…), mais à présent, la plupart des recettes se limitent aux fruits secs, écorces d’agrumes et épices. Comme c’est assez riche (quel doux euphémisme… !), on n’en étale qu’une fine couche sur les fonds de tarte. Si vous n’avez pas envie de le préparer vous-mêmes, sachez qu’on en trouve en bocaux dans toutes les bonnes épiceries anglaises !

Clafoutis léger aux fruits rouges

Barbara — Fri, 13 May 2011 05:31:12 +0000

A l’occasion d’un apéro chez P. & H. qui devait avoir lieu samedi dernier (mais que nous avons finalement annulé à la dernière minute car mes dents me faisaient à nouveau souffrir), j’avais promis à H. de ne pas venir les mains vides. Il faut dire qu’avec quatre bambins (dont des jumeaux de 11 mois) elle a déjà fort à faire alors que moi j’avais un peu de temps devant moi le vendredi soir pour cuisiner.

Le vendredi matin, en passant devant l’étal de mon maraîcher, des montagnes de fraises et de framboises bien rouges me donnèrent des envies de dessert fruité. ‘Tiens, je ferai bien un clafoutis ! » Avec une préparation légère au fromage blanc, on se fait plaisir sans culpabiliser ! *

Pour 6 personnes
500 gr de (bonnes) fraises / 1 barquette de framboises / 1 barquette de myrtilles / 250 gr de fromage blanc à 0% / 15 cl de lait écrémé / 2 sachets de sucre vanillé / le zeste d’1citron jaune / 2 oeufs + 1 blanc / 30 gr de fécule de riz / 5 gr de beurre semi-sel pour le plat

Beurrer un grand plat creux allant au four. Equeuter les fraises, les couper en quatre et les mélanger avec les framboises, les myrtilles et un sachet de sucre vanillé. Verser les fruits dans le plat. Mélanger tous les autres ingrédients dans un bol et répartir cette préparation sur les fruits. Cuire à four chaud (175°C) environ 20 minutes : le clafoutis doit être pris & légèrement doré. Laisser tiédir avant de déguster.

* L’apéro ayant été annulé, nous nous sommes retrouvés avec un clafoutis pour six, douze muffins aux épinards et une copieuse tarte truite/asperges (dont je vous parlerai bientôt). Or, étant une nouvelle fois dans l’incapacité momentanée de manger autre chose que de la purée ou de la soupe, je n’ai pas eu l’occasion de goûter ce que j’avais préparé. Mais si j’en juge d’après la gourmandise de Mister C. (qui, ayant à peine terminé sa première assiette, est allé immédiatement se resservir) ce clafoutis devait être drôlement bon…

Un dernier banana bread avant le grand départ

Barbara — Sat, 19 Mar 2011 07:26:16 +0000

La semaine passée, nos amis I. & J. fêtaient leur départ tout proche pour la route de la soie. Dans moins d’un mois maintenant, ils partiront vers l’est découvrir les peuples nomades, un trajet de quelques 20000 kilomètres qu’ils pensent réaliser en un peu moins d’un an. Quelle aventure !
A l’occasion de leur départ imminent, ils avaient donc convié une trentaine d’amis autour d’un buffet. Comme à mon habitude, j’avais promis des cakes salés (c’est rapide à faire et on peut les préparer le matin voire la veille). Mais cette fois-ci, je ne tins pas ma promesse : je vins plutôt avec un banana bread !

Pour 8/10 personnes
3 bananes mûres / 1/2 yaourt brassé nature / 125 gr de beurre mou / 1 oeuf / 250 gr de farine / 1 sachet de levure chimique / 150 gr de sirop de betterave Goldsaft / 1 cc de bicarbonate de soude / 1 cc de cannelle en poudre / 1 cc de gingembre en poudre / 1 pincée de sel fin

Beurrer un moule à charnière. Peler les bananes et les écraser à la fourchette dans un grand saladier. Ajouter le reste de beurre et le sirop de betterave et bien mélanger. Incorporer l’oeuf et le yaourt. Mélanger la farine avec le sel, la levure, le bicarbonate et les épices. Incorporer progressivement au mélange banane/beurre. Verser dans le moule, bien tasser et cuire environ 40 minutes à 175°C. Laisser refroidir avant de démouler.
> Remarques : N’ayant pas assez de sucre à la maison ce jour là, j’ai utilisé un sirop de betterave rapporté d’Allemagne par une voisine de passage. Ce sirop est réalisé à base de jus de betterave concentré, sans ajout de produit chimiques ni agent de conservation. Sa consistance épaisse le fait ressembler à de la mélasse ou à du miel. Son pouvoir sucrant est parfait et son goût finalement pas trop prononcé (contrairement à la mélasse de grenade par exemple). Vous pouvez bien évidemment le remplacer par un sucre blond ou brun ou du miel / Vous pouvez également ajouter des noix hachées à la préparation. Ici je n’en ai pas mis car il y avait une allergique aux oléagineux parmi les convives de cette fête.

Bon vent les amis ! Nous sommes ravis d’avoir partagé hier soir avec vous votre dernière soirée chez vous !
Si jamais leur périple vous intéresse, n’hésitez pas à aller lire le blog qu’ils ont ouvert pour raconter ce projet.

Cake très gingembre

Barbara — Sun, 19 Dec 2010 14:12:35 +0000

Cela faisait quelques temps que j’avais envie d’essayer cette recette de cake parfumé au gingembre, créé par Rose Carrarini. L’occasion m’en fut donnée lors de notre goûter créatif et gourmand début décembre. Je n’ai pas modifié grand chose, juste ajouté quelques cubes de gingembre confit et remplacé le quatre-épices par un mélange pour spéculoos.
Sans fausse modestie, ça a été un franc succès : j’ai à peine eu le temps d’y goûter et n’ai même pas eu l’occasion d’en sauver une tranche pour Mister C. avant qu’il ne disparaisse ! Quelques jours plus tard, Maman me souffla l’idée que je récidive pour nourrir avec gourmandise l’équipe de POP’up ! Je crois que l’on peut aisément dire que malgré son fort goût de gingembre et son faible taux de sucre, ce cake est une petite merveille… A déguster froid ou tiède, avec une cuillerée de confiture d’agrumes.

Pour un moule à cake de 26 cm
110 gr de farine de blé / 100 gr de farine de blé complet / 70 gr de beurre mou / 1 cc de levure chimique / 1 cc de baking powder / 1 cc de cannelle en poudre / 2 cc de gingembre en poudre / 1 cc de mélange pour spéculoos / 1 pincée de sel / 60 gr de sucre rapadura bio / 2 cs de mélasse de canne à sucre bio / 2 cc de sirop d’agave / 2 oeufs battus / 3 cm de gingembre râpé / 1 belle poignée de cubes de gingembre confits

Dans un petit saladier, mélanger les farines, la levure, les épices, le sel et le gingembre confit. Dans un grand saladier battre le beurre et les trois « sucres » jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter le gingembre râpé. Délayer le baking powder dans 20 cl d’eau bouillante et le verser dans le mélange beurre/sucres. Ajouter les ingrédients secs sans cesser de mélanger. Puis incorporer les oeufs. Verser la pâte dans un moule beurré et cuire à four chaud (180°C) pendant environ 30/35 mn. Vérifier la cuisson en plantant une lame de couteau. Laisser refroidir le cake avant de le démouler.
> Astuces : Vous pouvez également cuire des petits cakes individuels, faites simplement attention au temps de cuisson !

Un pique-nique pour redécouvrir les Buttes Chaumont

Barbara — Sun, 11 Jul 2010 21:51:39 +0000

Lors d’un récent dîner entre copines au Pavillon du Lac tout juste rénové, j’ai redécouvert avec bonheur ce magnifique parc. Et je me suis souvenue que lorsque nous étions petites, nos parents nous emmenaient régulièrement aux Buttes Chaumont le week-end. Nous jouions dans le parc, mangions une gaufre au sucre ou à la crème de marrons, montions au Belvédère et trempions nos pieds dans les ruisseaux (maman se souvenait d’ailleurs très bien de ce petit pavillon posé face au pont menant au Belvédère). Ce soir-là, en entrant dans le parc pour dîner, je me suis rendue compte que je n’y avais pas remis les pieds depuis un sacré paquet d’années et j’ai eu très envie de m’y balader à nouveau ! J’ai donc illico proposé à mes amies de revenir y pique-niquer sans tarder… Rendez-vous était pris pour aujourd’hui.
Il ne fut pas aisé de trouver un petit coin d’ombre car le parc était bondé : familles nombreuses jouant au bord de l’eau, bandes de copains pique-niquant qui au coca, qui au champagne, couples amoureux blottis sous les feuillages… Malheureusement, nous étions un peu trop lourdement chargés pour avoir le courage de faire le tour du parc ou de monter jusqu’au Belvédère. Je me suis donc promis d’y retourner très vite !

Brochettes de poulet mariné
Pour 3/4 personnes
1 double blanc de poulet / le jus d’un citron vert et de deux citrons jaunes / 1 grosse gousse d’ail pressée / quelques tomates cerise / quelques olives vertes / 1 courgette / 1 cs d’huile d’olive / 1 cc de sel aux herbes / 200 gr de fromage blanc à 0% / un bouquet d’herbes diverses ciselées / 1/2 oignon frais émincé /2 cc de moutarde coco/curry / sel & poivre
Couper le poulet en gros cubes. Préparer une marinade avec le jus du citron vert et d’un citron jaune, l’huile, l’ail pressé et le sel aux herbes. Verser la marinade sur le poulet, bien mélanger, filmer et mettre au frais au moins 1 heure. Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant le fromage blanc, les herbes ciselées, l’oignon et la moutarde. Rectifier l’assaisonnement et réserver au frais. Laver la courgette, en prélever quelques lamelles fines à l’aide d’un économe et les faire mariner dans le jus du second citron jaune. Faire cuire la viande dans une poêle-grill en la faisant dorer sur toutes les faces, puis finir la cuisson en passant les cubes de poulet à four chaud (175°C) pendant 5/6 mn. Replacer les cubes de poulet dans leur marinade et laisser refroidir. Monter les brochettes en alternant des cubes de poulet et des tomates cerise.
> Astuces : ces brochettes peuvent être préparées à l’avance : hier matin, j’ai mis le poulet à mariner ; hier soir j’ai fait cuire la viande avant de la replacer au frais ; ce matin, j’ai monté les brochettes.

Salade de grenade
Pour 3/4 personnes
1 belle grenade / 1 cs de raisins secs / 1 cs d’eau de fleurs d’oranger / 30 gr de féta / poivreEgrainer la grenade au-dessus d’un saladier (attention, le jus de grenade tâche !). Emietter la féta par-dessus et ajouter les raisins et l’eau de fleurs d’oranger. Bien mélanger. Poivrer légèrement et mettre au frais au moins une heure.

Petits gâteaux à la farine de maïs (inspirés de cette recette)
Pour 12 petits gâteaux
1 pot de 250 gr de ricotta / 150 gr de farine de maïs / 2 oeufs / 2 cs de moutarde en grains / 5 cl de pastis artisanal / 1 bouquet de persil ciselé / 6 tomates cerise de gros calibre / sel & poivre
Dans un saladier mélanger la ricotta, le persil, le pastis et les jaunes d’oeufs. Bien mélanger avant d’incorporer la farine. Rectifier l’assaisonnement. Battre les blancs en neige bien ferme et les incorporer délicatement à la pâte. Verser la pâte dans des moules à muffins. Laver les tomates cerise et les couper en quatre. Placer deux quartiers de tomates dans chaque petit gâteau et les enfoncer légèrement. Cuire à four chaud 20/25 mn à 200°C. Laisser refroidir avant de déguster.
> Remarques : La recette initiale de Lilo était sucrée, mais ayant déjà réalisé le cheese-cake ci-dessous, j’avais plutôt envie de quelque chose de salé / La farine de maïs peut bien évidemment être remplacée par de la farine de blé pour un goût plus classique.

Salade de fraises
Pour 3/4 personnes
2 barquettes de fraises / 2 rondelles de gingembre confit / 1 cs de sirop de gingembre / 12 feuilles de menthe / 2 cs d’eau de rose
Passer rapidement les fraises sous un filet d’eau, les équeuter et les couper en quatre. Couper le gingembre en petits cubes. Ciseler la menthe. Mélanger tous les ingrédients et placer au frais au moins une heure.

Cheese-cake « sans remords » aux cerises (inspiré de cette recette)
Pour un moule rectangulaire de 26 cm
500 gr de fromage blanc 0% / 75 gr de maïzena / 40 gr de vergeoise brune / 1 fève tonka râpée / 2 oeufs / 150 gr de cerises / 5 cl de liqueur de cassis
Dans un grand saladier, battre le fromage blanc, les jaunes d’oeufs, la maïzena, le sucre et la fève tonka râpée. Battre les blancs d’oeufs en neige bien ferme et les incorporer délicatement dans la première préparation. Déposer les cerises dans le moule et verser la pâte par-dessus. Cuire à four chaud (175°C) pendant 40/45 mn.
> Remarques : Ne vous inquiétez pas : le gâteau va gonfler en cuisant mais il s’affaissera en refroidissant.

Jus vitaminé
Pour 4 personnes
60 cl de jus d’orange / 2 pêches jaunes / 1 courgette / 12 feuilles de menthe
Laver la courgette sans l’éplucher, la couper en morceaux. Eplucher les pêches et les couper en quartiers. Mixer tous les ingrédients. Placer au frais au moins une heure.

Ce soir, on sort en boîte(s) !

Barbara — Fri, 02 Jul 2010 04:00:59 +0000

Pour le dîner entre copains de ce soir-là, j’avais en tête un menu boîtes de conserve. Peut être parce que quelques jours plus tôt, j’avais rangé le placard dédié au salé et que la remarque de Mister C. (pour mémoire, un perfide « Ben quoi ? Ca rentre plus ? »…) m’avait fait voir les choses en face : effectivement, on dirait bien que je sois plus fourmi que cigale… C’est un fait avéré : je stocke. Mais c’est pour la bonne cause ! Car comment ferait-on sans ces petites conserves pour se mitonner de délicieuses soupes de poissons améliorées ? Ou bien pour réaliser d’appétissants currys de pois chiches ? Ou encore des chilis rigolos ? Néanmoins, je me suis ralliée à l’opinion de Mister C. : vider un peu le placard était plutôt une bonne idée. Voilà ce que ça a donné…

Salade de pois chiches à la semoule
Pour 6 personnes
1 paquet de tomato tango couscous d’Ainsley / 1 grosse boîte de pois chiches / 1 oignon nouveau rouge / 6 pétales de tomates séchées / 1 cs d’huile / 2 cs de verjus ou de vinaigre de vin / le jus d’1/2 citron / 10 feuilles de menthe / 6 branches de persil / Sel et Poivre
Préparer la semoule en la versant dans un grand saladier et en la couvrant d’eau à hauteur. Laisser gonfler puis égrainer à la fourchette. Egoutter les pois chiches. Mélanger à la semoule. Emincer finement l’oignon et les tomates séchées, ciseler les herbes, mélanger le tout dans le saladier. Faire une « vinaigrette » avec l’huile, le vinaigre et le jus de citron. Verser sur la salade. Rectifier l’assaisonnement et bien mélanger. Mettre au frais au moins 2 heures.
> Remarque : Mon paquet de semoule était un rescapé de mes courses londoniennes de l’an passé… Les provisions rapportées s’amenuisent dangereusement… Il va falloir que j’y retourne ! Vous pouvez remplacer cette semoule par une semoule parfumée, type « Typiak » ou bien par un boulgour traditionnel.

Rillettes de thon
Pour 1 pot de rillettes
1 boîte de thon blanc au naturel / 1/2 cs de ketchup / 1 cc de mayonnaise / 1/2 cs de moutarde en grains / 1 ciboule / 1 cs de persil ciselé / sel et poivre
Mettre tous les ingrédients dans un petit bol et bien mélanger. Placer au frais au moins 2 heures.

Mini muffins carotte/orange/érable
Pour 20 mini moules en silicone
1 carotte râpée / 1 1/2 cs de fromage blanc à 0% / 2 oeufs / 4 cs de son d’avoine / 2 cs de son de blé / 1/2 paquet de levure chimique / 1 cs de zestes d’orange confits / 1 cs de sirop de gingembre / 2 cs de flocons de sirop d’érable
Dans un saladier, battre les oeufs, le fromage blanc et les flocons d’érable. Dans un autre saladier, mélanger tous les autres ingrédients. Verser les oeufs dans la préparation sèche. Bien mélanger le tout. Remplir les moules à muffins et enfourner 15 minutes à 175°C.
> Astuces : j’utilise de très pratiques minis moules à muffins en silicone, qui se démoulent vraiment très facilement.

Galettes de pois chiches aux épinards
Pour 6 galettes
200 gr de feuilles d’épinards surgelées décongelées / 4 cs de pois chiches / 2 cs de fromage blanc à 0% / 1 cs de sauce soja / 1 boîte de chair de crabe / 1 gousse d’ail écrasée / sel et poivre
Faire revenir les épinards et l’ail dans un tout petit peu d’huile. Dans un saladier, écraser les pis chiches, ajouter la chair de crabe égouttée et le fromage blanc. Verser la sauce soja. Saler et poivrer. Ajouter les épinards. Bien mélanger le tout. Former 6 galettes, les poser sur une plaque huilée et enfourner 20 mn à 175°C. Retourner à mi-cuisson.

Rillettes de sardines
Pour 1 pot de rillettes
2 boîtes de filets de sardines sans arrêtes au citron et basilic / 1 cs de fromage blanc à 0% / 1/2 cs de son d’avoine / 1 ciboule ciselée / 12 feuilles de basilic ciselées / sel et poivre japonais
Mettre tous les ingrédients dans un petit bol et bien mélanger. Placer au frais au moins 2 heures.

Mousse de foies de lapin
Pour 1 pot de rillettes
2 foies de lapin cuits / 2 cs de persil ciselé / 3 ciboules / sel et poivre
Mettre tous les ingrédients dans le bol du blender et mixer par à-coups afin que la mousse ne soit pas trop lisse. Placer au frais au moins 2 heures avant de déguster.

En rédigeant cet article, je me rends compte que ces recettes pourraient très facilement composer un merveilleux pique-nique gourmand ! On pourrait donc presque croire que je l’ai fait exprès pour vous annoncer les deux super pique-niques organisés par Dorian.
Vous êtes blogueurs/blogueuses ou au moins vous aimez lire les blogs culinaires ? Vous habitez Paris ou la région parisienne ? Vous aimez passer vos dimanches au frais assis sur l’herbe, un bouquin à la main et les enfants qui jouent au ballon pas très loin ? Les salades improvisées n’ont plus de secret pour vous et piquer dans l’assiette du voisin ne vous fait pas peur ? Alors, rendez-vous les…

Pour plus d’infos, cliquez sur la photo !

Le premier anniversaire & les tartelettes fraises/framboises

Barbara — Sat, 26 Jun 2010 06:00:56 +0000

Aujourd’hui, Le Frigo Magique a un an !
Voilà un an déjà que nous partageons régulièrement avec vous les bons petits plats dont nous nous régalons. A ceux qui nous disent souvent que bloguer doit être une drôle de contrainte (penser aux recettes, se documenter, les réaliser, les écrire, faire de jolies photos – et donc souvent manger tiède ou froid…), nous répondons invariablement que c’est avant tout un véritable plaisir fondé sur une envie sincère de partage.
Et puis, il faut bien dire qu’il est très agréable d’entendre au détour d’une conversation « C’est drôlement chouette ce que vous faites sur le Frigo Magique ! » et que nous ressentons toujours une petite pointe de fierté lorsqu’un(e) ami(e) nous présente à des gens inconnus comme « Mr et Mme Frigo Magique ».
Néanmoins, je dois avouer qu’en créant le Frigo Magique, j’imaginais un espace plus participatif (oui, je sais, c’est un blog, pas un forum de discussion) où l’on publierait des recettes réalisées à notre sauce, selon nos goûts et que vous commenteriez une fois que vous les auriez réalisées à votre sauce, selon vos goûts. Parce que forcément nos goûts diffèrent des vôtres et que pour moi il serait intéressant de savoir comment vous vous appropriez nos recettes. Certes, je sais déjà que Carole diminue souvent les doses de gingembre parce qu’elle n’aime pas trop ça et que ses enfants trouvent nos recettes trop peu sucrées. Je sais aussi que Nathalie aime quand je publie des desserts sans gluten car elle culpabilise moins de les trouver délicieuses et que Sylvie aime les recettes roboratives qui nourrissent son Fiston Chéri. Mais qu’en est-il de vous, lecteurs/trices qui restez anonymes ? Que pensez-vous de nos recettes ? Les tentez-vous à la maison ? Vous servez-vous des index pour rechercher une recette ancienne ? Ou bien peut être du moteur de recherche ? Aimez-vous nos photos ? Vous amusez-vous à la lecture de nos sunday’s tiny pleasures ? Tant de questions sans réponses me trottent en tête ! Y apporterez-vous un début de réponse ?

Parce qu’il est d’usage de fêter les anniversaires à grand renfort de gâteaux, voici une petite recette de tartelettes légères et fraîches, à réaliser en un clin d’oeil un dimanche matin. J’ai pioché l’idée de la pâte dans ce merveilleux petit bouquin (une véritable mine pour tous ceux qui cherchent des idées de tartes originales). Ici la pâte est faite à partir de flocons d’avoine et de nectar de fruits : pas de beurre ni d’oeufs, rien que de la légèreté, je vous dis ! Libre à vous d’y ajouter ensuite quelques épices, condiments ou poudres de perlinpinpin pour rendre vos tartelettes encore plus uniques !

Pour 2 tartelettes
Pour la pâte : 30 gr de flocons d’avoine / 10 gr de son d’avoine / 1/2 cs de poudre de noisettes / 1/2 fève tonka râpée / 30 ml de nectar de pêches de vigne Milliat / huile de noix / Pour le dressage : 1/2 barquette de framboises / 2 fraises / 2 cs de ricotta / 1/2 cs de grenadine

Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients. Former 2 petites boules de pâte et foncer 2 moules à tartelettes préalablement huilés au pinceau. Cuire à four chaud 12 minutes à 175°C puis laisser refroidir. Mélanger la ricotta à la grenadine et garnir les fonds de tarte. Dresser les fraises et les framboises. Déguster sans attendre !
> Astuces : Vous pouvez réaliser un nappage en chauffant 1 cs de confiture ou de gelée de fruits (fraises/framboises/mûres) mélangée à un peu d’eau / Remplacez la fève tonka par de la cannelle ou de la vanille ou toute autre épice à votre goût ! / De même pour le nectar de fruit : une simple orange pressée fera parfaitement l’affaire !

Cake exotique ananas/gingembre

Barbara — Wed, 23 Jun 2010 05:10:02 +0000

Ce dimanche-là, j’étais bien partie pour réaliser un cake à la rhubarbe en vue du slunch prévu avec les copains (comment ?! vous ne savez pas ce qu’est le slunch ?). J’avais réuni tous mes ingrédients et il ne manquait plus que les quelques tiges rosées que je comptais trouver sur le marché. Enfer et damnation ! Point de rhubarbe sur l’étal du maraîcher. Que faire ? Rentrant penaude à la maison, et prête à abandonner mon idée de cake, j’avisais un bel ananas rapporté par Mister C. de ses courses de la veille. Il me suffisait de modifier quelque peu les ingrédients de ma recette pour transformer un cake à la rhubarbe en cake à l’ananas. Le tour était joué !

Pour un moule à cake de 26 cm
1 ananas / 2 oeufs + 1 blanc / 60 gr de beurre mou + 1 noisette pour le moule / 2 cs bombées de fromage blanc à 0% / 60 gr de sucre rapadura (ou de vergeoise) / 120 gr de farine de blé / 40 gr de farine de maïs / 1 sachet de levure / 4 tranches de gingembre confit hachées / 2 cs de sirop de gingembre

Dans un saladier, fouetter le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène, puis ajouter dans l’ordre : les oeufs, le fromage blanc, le gingembre confit et en sirop. Bien mélanger le tout avant d’incorporer les farines et la levure. Eplucher l’ananas, le couper en petits cubes et l’ajouter à la pâte. Beurrer le moule et y verser la préparation. Bien tasser et enfourner à four chaud (180°C) pour 45 minutes environ. A mi-cuisson, couvrir le cake d’une feuille de papier sulfurisé. Vérifier la cuisson du cake en y plantant une lame de couteau : elle doit ressortir sèche.
> Remarques : Le sucre rapadura est un sucre complet (et le plus souvent bio) issu de la canne à sucre. Comme il n’a pas été raffiné, il conserve ses sels minéraux et vitamines / Vous pouvez napper le cake d’un mélange de 2 cs de confiture de framboise et d’1 cs d’eau chauffé dans une petite casserole / Mon père dira certainement que c’est vraiment une manie de glisser du gingembre partout, mais que voulez-vous… c’est mon péché mignon ! Et puis, le gingembre c’est bon pour la santé !