Par Barbara le 11/07/2010
Lors d’un récent dîner entre copines au Pavillon du Lac tout juste rénové, j’ai redécouvert avec bonheur ce magnifique parc. Et je me suis souvenue que lorsque nous étions petites, nos parents nous emmenaient régulièrement aux Buttes Chaumont le week-end. Nous jouions dans le parc, mangions une gaufre au sucre ou à la crème de marrons, montions au Belvédère et trempions nos pieds dans les ruisseaux (maman se souvenait d’ailleurs très bien de ce petit pavillon posé face au pont menant au Belvédère). Ce soir-là , en entrant dans le parc pour dîner, je me suis rendue compte que je n’y avais pas remis les pieds depuis un sacré paquet d’années et j’ai eu très envie de m’y balader à nouveau ! J’ai donc illico proposé à mes amies de revenir y pique-niquer sans tarder… Rendez-vous était pris pour aujourd’hui.
Il ne fut pas aisé de trouver un petit coin d’ombre car le parc était bondé : familles nombreuses jouant au bord de l’eau, bandes de copains pique-niquant qui au coca, qui au champagne, couples amoureux blottis sous les feuillages… Malheureusement, nous étions un peu trop lourdement chargés pour avoir le courage de faire le tour du parc ou de monter jusqu’au Belvédère. Je me suis donc promis d’y retourner très vite !
Brochettes de poulet mariné
Pour 3/4 personnes
1 double blanc de poulet / le jus d’un citron vert et de deux citrons jaunes / 1 grosse gousse d’ail pressée / quelques tomates cerise / quelques olives vertes / 1 courgette / 1 cs d’huile d’olive / 1 cc de sel aux herbes / 200 gr de fromage blanc à 0% / un bouquet d’herbes diverses ciselées / 1/2 oignon frais émincé /2 cc de moutarde coco/curry / sel & poivre
Couper le poulet en gros cubes. Préparer une marinade avec le jus du citron vert et d’un citron jaune, l’huile, l’ail pressé et le sel aux herbes. Verser la marinade sur le poulet, bien mélanger, filmer et mettre au frais au moins 1 heure. Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant le fromage blanc, les herbes ciselées, l’oignon et la moutarde. Rectifier l’assaisonnement et réserver au frais. Laver la courgette, en prélever quelques lamelles fines à l’aide d’un économe et les faire mariner dans le jus du second citron jaune. Faire cuire la viande dans une poêle-grill en la faisant dorer sur toutes les faces, puis finir la cuisson en passant les cubes de poulet à four chaud (175°C) pendant 5/6 mn. Replacer les cubes de poulet dans leur marinade et laisser refroidir. Monter les brochettes en alternant des cubes de poulet et des tomates cerise.
> Astuces : ces brochettes peuvent être préparées à l’avance : hier matin, j’ai mis le poulet à mariner ; hier soir j’ai fait cuire la viande avant de la replacer au frais ; ce matin, j’ai monté les brochettes.
Salade de grenade
Pour 3/4 personnes
1 belle grenade / 1 cs de raisins secs / 1 cs d’eau de fleurs d’oranger / 30 gr de féta / poivreEgrainer la grenade au-dessus d’un saladier (attention, le jus de grenade tâche !). Emietter la féta par-dessus et ajouter les raisins et l’eau de fleurs d’oranger. Bien mélanger. Poivrer légèrement et mettre au frais au moins une heure.
Petits gâteaux à la farine de maïs (inspirés de cette recette)
Pour 12 petits gâteaux
1 pot de 250 gr de ricotta / 150 gr de farine de maïs / 2 oeufs / 2 cs de moutarde en grains / 5 cl de pastis artisanal / 1 bouquet de persil ciselé / 6 tomates cerise de gros calibre / sel & poivre
Dans un saladier mélanger la ricotta, le persil, le pastis et les jaunes d’oeufs. Bien mélanger avant d’incorporer la farine. Rectifier l’assaisonnement. Battre les blancs en neige bien ferme et les incorporer délicatement à la pâte. Verser la pâte dans des moules à muffins. Laver les tomates cerise et les couper en quatre. Placer deux quartiers de tomates dans chaque petit gâteau et les enfoncer légèrement. Cuire à four chaud 20/25 mn à 200°C. Laisser refroidir avant de déguster.
> Remarques : La recette initiale de Lilo était sucrée, mais ayant déjà réalisé le cheese-cake ci-dessous, j’avais plutôt envie de quelque chose de salé / La farine de maïs peut bien évidemment être remplacée par de la farine de blé pour un goût plus classique.
Salade de fraises
Pour 3/4 personnes
2 barquettes de fraises / 2 rondelles de gingembre confit / 1 cs de sirop de gingembre / 12 feuilles de menthe / 2 cs d’eau de rose
Passer rapidement les fraises sous un filet d’eau, les équeuter et les couper en quatre. Couper le gingembre en petits cubes. Ciseler la menthe. Mélanger tous les ingrédients et placer au frais au moins une heure.
Cheese-cake “sans remords” aux cerises (inspiré de cette recette)
Pour un moule rectangulaire de 26 cm
500 gr de fromage blanc 0% / 75 gr de maïzena / 40 gr de vergeoise brune / 1 fève tonka râpée / 2 oeufs / 150 gr de cerises / 5 cl de liqueur de cassis
Dans un grand saladier, battre le fromage blanc, les jaunes d’oeufs, la maïzena, le sucre et la fève tonka râpée. Battre les blancs d’oeufs en neige bien ferme et les incorporer délicatement dans la première préparation. Déposer les cerises dans le moule et verser la pâte par-dessus. Cuire à four chaud (175°C) pendant 40/45 mn.
> Remarques : Ne vous inquiétez pas : le gâteau va gonfler en cuisant mais il s’affaissera en refroidissant.
Jus vitaminé
Pour 4 personnes
60 cl de jus d’orange / 2 pêches jaunes / 1 courgette / 12 feuilles de menthe
Laver la courgette sans l’éplucher, la couper en morceaux. Eplucher les pêches et les couper en quartiers. Mixer tous les ingrédients. Placer au frais au moins une heure.
Par Barbara le 04/07/2010
* petits plaisirs du dimanche
Se réveiller quasiment à l’aube parce que Mister C. devra, aujourd’hui encore, quitter la maison aux alentours de 6h00 pour aller gérer les flux de ce très gros évènement / Se recoucher après son départ mais constater que de la fatigue ne découle pas obligatoirement le sommeil / Rouvrir les yeux & observer que de si bon matin, une vive lumière entre déjà dans la pièce. La journée va être belle & ma décision est prise : j’irai à ce pique-nique ! / Rejeter les draps, se lever du pied droit et filer en cuisine : le cake cuit la veille “au cas où” ne suffira pas / Enfourner quelques muffins & filer se faire belle / Faire un tour de marché & rapporter dans son panier moults légumes et de jolies daurades / Confectionner un pique-nique à base de fruits et légumes, mettre son cabas sur son épaule & partir arpenter les pelouses du Parc de Bercy à la recherche du point de ralliement des gourmands / Passer un délicieux début d’après-midi à faire connaissance avec de vraiment très très chouettes blogueurs et un super chef / Essayer de goûter à – presque -tout mais déclarer forfait assez vite (il y avait à manger pour au moins une bonne centaine de gourmands et nous n’étions qu’une petite cinquantaine) & confectionner un doggy-bag pour que Mister C. puisse lui aussi goûter à toutes ces merveilles / Faire quelques emplettes dans les boutiques des chais de Bercy / Rentrer le coeur léger & la tête pleine d’idées de recettes / Se contenter de grignoter quelques crudités au dîner & profiter de la soirée en se disant que la journée a été belle ! Merci Dorian !
Voici deux des mes petites recettes contributives à ce pique-nique gargantuesque (une recette de cake suivra dans les jours prochains). La prochaine fois, je viendrai avec quelques boîtes supplémentaires pour rapporter plus facilement un peu de ces petites douceurs à la maison et prolonger ainsi le plaisir de la dégustation…
Les muffins saumon/oseille
Pour 8 muffins
1 pavé de saumon / 150 gr d’oseille surgelée / 2 cs de flocons d’avoine / 2 cs de son d’avoine / 2 cs de son de blé / 1 oeuf / 100 gr de fromage blanc à 0% / 1 sachet de levure chimique
Faire cuire le pavé de saumon à la vapeur (ici un panier vapeur chinois posé sur une petite casserole remplie d’eau et d’une 1 cs de court-bouillon en poudre). Faire décongeler l’oseille et la presser pour l’égoutter le plus possible. Dans un grand saladier, mélanger les ingrédients secs. Ajouter l’oeuf battu, le fromage blanc et l’oseille. Lorsque le saumon est juste rosé, l’effeuiller au dessus du saladier. Bien mélanger le tout et rectifier l’assaisonnement. Verser cette pâte dans des moules à muffins en silicone. Cuire à four chaud (175°C) pendant 15 à 20 minutes.
Le jus vitaminé
Pour 25 cl
1 fenouil / 1/2 concombre / 1 pomme verte / 1 tige de citronnelle / 1 petit oignon / sel et poivre
Centrifuger tous les légumes. Saler et poivrer. Servir bien frais.
Par Barbara le 07/03/2010
* petits plaisirs du dimanche
Mettre son réveil à 7h00, faire bouillir de l’eau pour une théière, éplucher une pomme, prendre son ordinateur sous le bras & se remettre sous la couette quelques heures pour travailler / Constater que le soleil brille & qu’il est temps d’aller faire un court tour au marché / Constater que le soleil brille mais qu’il fait un froid quasi polaire & que la balade de l’après midi va plutôt se transformer en un épisode “je me chauffe le dos au soleil bien à l’abri derrière ma fenêtre” / Cuisiner des lasagnes délicieusement parfumées & préparer la marinade du canard prévu pour le dîner / Bruncher des goûteux oeufs sur le plat de Mister C. / Être un peu déçue de n’avoir pas été si emballée que ça par “Le Rocher de Montmartre” & se dire que l’on attendait certainement trop de la suite de “Chocolat” (je n’ai pas retrouvé la Vianne Rocher que j’avais tant aimée, je n’ai pas accroché avec le personnage de Zozie, l’ambiance est très différente et on n’y cause beaucoup moins chocolats et sucreries que je ne l’aurais souhaité) / Passer un bout d’après midi à jouer à Sankt Petersburg en écoutant les Dandy Warhols / Voir venir le soir & se féliciter de cette agréable journée…
Smoothies à la framboise
Pour 2 grands verres
1 yaourt aux framboises / 2 petites bananes bien mûres / 150 gr de framboises surgelées * / 200 ml de lait / 1 sachet de coulis de fruits rouges * / 6 feuilles de menthe
Mettre tous les ingrédients dans le bol du blender et mixer longuement. Servir bien frais et déguster à la paille. C’est presque le printemps !
* bilan du vidage du congélo : des framboises et un sachet de coulis de fruits rouges en moins !
Par Barbara le 05/01/2010
Pour finir le pot de ricotta entamé pour la recette de roulé de veau, j’ai eu l’idée de l’utiliser en smoothie. Fruits + sirop d’érable + lait + ricotta = un smoothie certes un peu riche mais très onctueux !
Pour 2 grands verres
* 1 banane
* 3 petites poires bien mûres
* 1/2 pot de ricotta de bufflonne
* 2 cs de sirop d’érable
* 20 cl de lait
* 1 cm de gingembre frais rapé
* 1 pincée de gingembre en poudre
Eplucher les fruits, mettre tous les ingrédients dans le bol du blender et mixer longuement. Servir parsemer d’une pincée de gingembre en poudre. Déguster un dimanche midi lors d’un brunch délicieux…
Par Barbara le 15/11/2009
Printemps, été, automne ou hiver, chez nous toutes les saisons ont leurs smoothies ! Quel plaisir de mélanger les fruits et les légumes pour créer de nouvelles combinaisons de goûts et de couleurs ! Dimanche dernier, nous avions acheté une très belle betterave sur le marché mais j’avais envie de quelque chose de plus original qu’une simple salade endives/betterave. Alors, avec une belle pomme et le fond de la bouteille de jus d’orange, voici un smoothie sucré-salé très original.
Pour deux grands verres
* 1 betterave cuite
* 1 pomme
* 30 cl de jus d’orange
* sel et poivre
Eplucher la betterave et la pomme, couper le tout en gros morceaux et les déposer dans le bol du blender. Couvrir avec le jus d’orange. Mixer longuement. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Bon dimanche !
Par Barbara le 30/09/2009
Non, non, non… pas de panique… Je n’ai pas convoqué E.T. ni délocalisé la cuisine à Roswell pour réaliser cette recette ! Sans aucune science extra-terrestre, une centrifugeuse, un blender et quelques fruits et légumes verts suffiront à produire ce “jus vert”…
Pour 4 flûtes
* 2 pommes granny
* 1 courgette
* 3 branches de céleri
* 2 kiwis mûrs
* 3 feuilles de basilic
Laver la courgette, les pommes et les branches de céleri. Les passer à la centrifugeuse. Eplucher les kiwis et laver le basilic. Les mettre dans le bol du blender avec le jus récolté. Mixer rapidement. Servir sans attendre dans des verres hauts.
Par Barbara le 28/09/2009
* Petits plaisirs du dimanche
S’être couchée très tard le samedi soir, encore toute émue des commentaires lus ici et ici / Ouvrir un oeil, se dire que “non, il est bien trop tôt pour se lever déjà ” et se rendormir / Emporter l’appareil photo au marché / Rentrer cuisiner / Déguster un délicieux lait de poires / Voir arriver la fin de l’après midi et rejoindre le Réservoir en sifflotant nos airs favoris / Dîner japonais (tant qu’à faire !) avec des copains, assister ensuite à un chouette concert et se dire qu’avant qu’ils ne repartent pour le Japon il va falloir caler un dîner à la maison.
Pour deux verres de lait de poires, mixer finement deux poires bien mûres, 200 ml de lait écrémé, 1 cs de sirop d’érable et quelques feuilles de menthe. Verser dans les verres et déguster à la paille.
Par Barbara le 06/09/2009
Un de mes petits plaisirs pour le brunch du dimanche matin, c’est de nous concocter un verre de smoothie pour accompagner les délicieux oeufs au plat que nous concocte Mister C. (mais ça c’est une autre histoire…).
Pour 2 verres
* 2 poires mûres
* 1 petit verre de mûres surgelées
* 1 banane
* 2 cc à miel
* 1 yaourt nature
Mettre tous les ingrédients dans le blender et mixer longuement. Répartir dans deux verres et déguster sans attendre.
Par Barbara le 28/07/2009
Longtemps, je n’aimais pas les fruits. Il fallait user de patience et/ou de ruse pour me faire apprécier des fraises gariguette, un ananas ou même une simple pomme. Mais un jour, sans que sache ni comment ni pourquoi, le déclic est venu et j’y ai pris goût ! Depuis, pas un jour ne passe sans que je ne croque dans un bel abricot orangé, que je ne m’épluche une pomme acidulée ou bien que je découpe un ananas en rondelles ! Mais ce que je préfère, c’est le smoothie !
Pour 3 verres
* 2 poires
* 1 barquette de fraises
* 150 grammes de fromage blanc
* 6 feuilles de menthe & autant d’estragon
* 1 sachet de sucre vanillé
Laver les fraises et les équeuter. Eplucher les poires et les couper en morceaux. Mettre le tout dans le bol du blender. Ajouter le fromage blanc, les herbes et le sucre vanillé. Mixer le tout jusqu’à l’obtention d’un mélange bien lisse et homogène. Servir immédiatement.
