Le Frigo Magique » fromages

Croquettes de lentilles

Barbara — Wed, 02 Nov 2011 07:23:06 +0000

Mister C. et moi partageons une certaine ferveur culinaire pour les lentilles. J’ai en mémoire ces grandes cocottes de saucisses aux lentilles qu’il préparait il y a plusieurs années chez un de nos amis communs lors de ses passages réguliers à Paris. Si celles-ci ont quasiment disparu de notre cuisine (je n’ai jamais été grande amatrice de saucisses), nous continuons toutefois à explorer le monde très vaste de ces légumineuses, qu’elles soient noires, corail ou vertes.
Cette fois-ci, c’est en galettes que j’ai voulu les cuisiner. Rapidement préparées (d’autant que vous pourrez les réaliser avec un reste de lentilles déjà cuites) accompagnées d’une salade verte et d’un bol de soupe de légumes, ces croquettes composeront très facilement un repas complet.

Pour 2 personnes
2 doses de lentilles vertes du Puy AOP / 1 courgette / 60 gr de fromage râpé / 1 cc de curry en poudre / 1 oignon nouveau / 1 oeuf + 1 blanc / 2 cs de son de blé / persil / 25 gr de fécule de pomme de terre / sel et poivre / 1 bouquet garni

Faire cuire les lentilles dans deux fois et demi leur volume d’eau froide non salée (saler en fin de cuisson pour ne pas durcir la peau des lentilles) assaisonnée du bouquet garni. Les égouter et les laisser tiédir. Pendant ce temps, râper la courgette et la presser pour en évacuer le plus d’eau possible. Laver et ciseler le persil. Eplucher et émincer très finement l’oignon. Dans un grand saladier, rassembler tous les ingrédients et bien mélanger pour amalgamer en une pâte bien épaisse. Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle anti-adhésive, y verser l’équivalent de deux grosses cuillérées de cette préparation. Former la galette et la laisser cuire 4/5 minutes avant de retourner et cuire l’autre face. Faire ainsi plusieurs galettes.

> Remarques : La lentille verte du Puy, cultivée depuis 2000 ans sur les terres volcaniques des plateaux du Velay, sans apport d’engrais ni irrigation, se distingue des autres lentilles vertes par sa peau fine et sa bonne tenue à la cuisson. Ses qualités gustatives et nutritionnelles ont été reconnues en 1996 par l’attribution d’une Appellation d’Origine Protégée. Elle est riche en protéines (environ 20%), en glucides, en minéraux et en fibres. Combinée à un féculent, elle représente une très bonne source d’énergie. Alors, qu’attendez-vous pour la cuisiner ?

Produit offert
Planche Nuage, Caroline Gomez

La semaine détoxifiante

Barbara — Tue, 14 Jun 2011 19:04:08 +0000

Ceux et celles qui suivent le Frigo Magique sur Facebook ont pu découvrir au jour le jour les petites recettes saines & légères que j’ai cuisinées ces derniers jours. En effet, après quelques jours d’agapes, je m’étais promis de rééquilibrer mes menus. Bon, je dois avouer que la soirée « pizza / bon vin » de vendredi était un peu hors-sujet et que le week end que nous venons de passer en Belgique ne m’aura certainement pas aidée à me délester de mes rondeurs, mais parfois il faut savoir se faire plaisir !
Or, puisqu’en cette période estivale, nous sommes tou(te)s à la recherche de légèreté, je me suis dit que vous seriez certainement ravi(e)s de pouvoir ajouter quelques recettes supplémentaires à votre catalogue spécial « Bientôt en maillot ». En ce qui nous concerne c’est dans environ quarante jours, alors je crois qu’il serait sage de continuer sur la voie de la détox…

#1 – Taboulé vert

Pour 4 personnes :
150 gr de boulgour fin / 1 botte d’asperges vertes / 1 courgette / roquette / menthe / basilic / huile d’olive / sweet radish de Heinz / 50 gr de féta
Dans un grand saladier, verser le boulgour, le recouvrir d’eau, couvrir et laisser les graines absorber le liquide avant de l’égrainer à la fourchette. Saler et poivrer. Couper le bout dur des asperges et les détailler en lamelle fines. Rincer la courgette et la couper en cubes. Rincer la roquette et les herbes et ciseler le tout grossièrement. Préparer une sauce avec l’huile et le sweet radish. Mettre les légumes et les herbes dans le saladier, verser la sauce, émietter la féta et mélanger le tout délicatement. Placer au frais environ 1 heure avant de servir

#2 – Salade saumon / carottes / pomme

Pour 1 personne :
3 carottes / 1 pomme granny smith / 1 petite boîte de saumon au naturel / 1 oignon nouveau / 2 cs de fromage blanc / 1 cs de vinaigre balsamique / quelques grains de grenade / 2 brins d’estragon / sel & poivre
Raper la pomme et les carottes. Egouter le saumon. Ciseler l’estragon et l’oignon. Mélanger le tout dans un petit saladier. Délayer le fromage blanc et le vinaigre. Saler et poivrer. Verser sur la salade. Bien mélanger et servir frais.

#3 – Soupe miso

Pour 1 personne :
20 cl d’eau chaude / 1 cc rase de pâte de miso brune / quelques rondelles d’oignon frais / algue nori
Fouetter la pâte miso dans l’eau chaude. Ajouter les rondelles d’oignon et quelques brisures d’algue. Boire bien chaud.

4 – Salade légère de pâtes au brocoli et au poulet

Pour 2 personnes :
250 gr de pâtes / 1 belle tête de brocoli / 1 reste de poulet rôti / 1 cs d’amandes effilées / 1 cs de grains de grenade / estragon / huile d’olive
Détacher les fleurettes de brocoli et les cuire 3 minutes dans l’eau bouillante. Bien égoutter. Détailler le poulet rôti. Ciselez grossièrement l’estragon. Cuire les pâtes le temps indiqué sur l’emballage. Réunir le tout dans un grand saladier. Ajouter la grenade et les amandes. Verser un trait d’huile. Servir éventuellement parsemé d’une peu de parmesan.

Torsades aux deux asperges

Barbara — Mon, 09 May 2011 00:30:53 +0000

C’est dans 61 recettes de pâtes de Monica Luciani que j’ai trouvé l’inspiration de cette recette. A l’origine il s’agit d’une recette de spaghetti à la ricotta et aux fêves que j’ai transformée en torsades aux asperges… Ou comment adapter une envie de pasta au contenu du frigo et des placards ! Ce qui me plaisait dans cette recette c’était principalement la cuisson des légumes au vin blanc et la sauce légère à la ricotta, deux ingrédients que j’ai donc conservés. Ca tombait à pic : nous avions dans le frigo une bouteille ouverte de Colombière et un pot de ricotta tout juste entamé. L’asperge étant mon péché mignon de printemps, j’en mets à toutes les sauces, et je dois dire que l’association asperges / vin blanc / anchois et ricotta marche très bien : c’était frais et léger, idéal en cette saison ! *

Pour 2 personnes
1 petite botte d’asperges vertes / 1 petite botte d’asperges violettes / 250 gr de pâtes en forme de torsades ou autres pâtes courtes / 15 cl de vin blanc sec / 1/2 pot de ricotta / 2 cs de lait tiède / 1/2 cc de poudre de tomates séchées / 1/2 cc de mole rojo / 2 gousses d’ail frais pelées et émincées / 6 tomates séchées / 4 anchois à l’huile / persil / huile d’olive

Couper le bout dur des asperges, en éplucher la partie inférieure à l’aide d’un économe et les couper en trois. Mettre les pointes à part. Faire bouillir un grand volume d’eau salée. Y plonger les queues d’asperges et les faire blanchir 3 minutes. Ajouter les têtes et laisser blanchir encore 2 minutes. Les égoutter rapidement et les passer sous l’eau froide. Couper les tomates séchées en lamelles fines. Faire chauffer 2 cc d’huile d’olive dans un wok, y saisir l’ail et les asperges environ 6/7 minutes. Ajouter les tomates séchées et les anchois. Verser le vin. Laisser évaporer en mélangeant souvent. Pendant ce temps faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée et préparer la sauce : mélanger la ricotta avec le lait, la poudre de tomates séchées et le mole. Saler et poivrer. Quand les pâtes sont cuites, les égoutter et les verser dans le wok, ajouter la sauce à la ricotta et mélanger le tout pour bien imprégner les pâtes de sauce. Servir immédiatement avec un peu de parmesan râpé et quelques pluches de persil
> Remarques : Vous pouvez remplacer les épices par le mélange de votre choix (herbes de Provence / safran / paprika / etc.). Notre mole rojo a été rapporté par Mister C. de son voyage mexicain de l’an passé.

* Mais tout ça c’était avant que mon opération ne dégénère en rage de dents carabinée, qui m’empêche de mâcher et me coupe même tout appétit !

Cake aux légumes grillés et au chèvre

Barbara — Thu, 27 Jan 2011 05:52:03 +0000

J’adore préparer des cakes. Qu’ils soient salés ou sucrés, cela m’amuse toujours autant. Il faut dire qu’une fois que l’on sait de quoi composer sa pâte de base, il ne reste plus qu’à varier les ingrédients. J’aime jouer avec les farines, les fromages, ajouter parfois de la moutarde parfumée, varier les herbes, modifier les garnitures, etc. Pour cette version – servie lors du buffet d’anniversaire de mon amie Isa – je me suis inspirée des recettes réalisées pour un autre buffet il y a déjà plus d’un an.

Pour un moule à cake de 26 cm
150 gr de farine (ici un mélange de farine T80 et de farine complète) / 1 sachet de levure / 1 yaourt nature battu / 3 oeufs / 75 gr de parmesan / 1/2 bûche de chèvre / 250 gr de légumes grillés Picard / 2 cs d’huile d’olive fruitée / 50 gr de petits flocons de sarrasin / 1 bouquet de persil finement ciselé / sel et poivre

Faire griller les légumes quelques minutes dans une poêle bien chaude et les couper en lanières. Dans un grand saladier, mélanger la farine, les flocons de sarrasin et la levure. Ajouter les oeufs, le yaourt, le persil, le parmesan et l’huile et bien battre le mélange. Verser la moitié de la préparation dans un moule à cake huilé. Disposer la moitié des lanières de légumes grillés. Couper le chèvre en deux dans la longueur et placer les moitiés sur les légumes. Recouvrir de légumes et verser le reste de pâte à cake. Cuire à 180°C environ 30 minutes. Laisser refroidir dans le four avant de démouler.

Tarte sucrée-salée aux prunes

Barbara — Tue, 07 Sep 2010 17:23:15 +0000

Lorsque j’étais petite et que maman proposait que nous l’aidions à réaliser une tarte, je n’étais jamais la première à sauter sur l’occasion de « mettre la main à la pâte ». Alors que ma petite soeur adorait cela, moi ça me rebutait : malaxer des petits cubes de beurre était à l’époque le truc le plus dégoûtant que je pouvais imaginer. Avec les années, je pensais que c’était peut être passé… Mais comment savoir, quand chaque fois que j’entreprends une recette de tarte, je m’arrange toujours pour avoir une pâte toute faite sous la main ?! Il me fallait donc retenter l’expérience ! J’avais en tête les fabuleuses recettes de tartes de Nastenka et j’étais bien décidée à ne pas me laisser avoir par un beurre fourbe… Ce fut complètement vain : car, ce jour-là, en pétrissant ma pâte, j’ai été prise du même dégoût que lorsque j’étais enfant. J’ai donc sorti prestement ma main du saladier et attrapé une spatule !

Pour un moule à tarte rectangulaire de 26 cm
Pour la pâte : 250 gr de farine / 1 oeuf / 125 gr de beurre / 2 cs d’herbes de Provence / une pincée de piment d’Espelette / 1 cc de baking powder / 1/2 cc de sel Pour la garniture : 20 prunes / 1/2 crottin de chèvre bien sec / quelques tranches de chiffonnade de jambon de Savoie / sel de Guérande / herbes de Provence

Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients secs. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Commencer à pétrir et ajouter l’oeuf. Bien malaxer la pâte. Former une boule et la réserver au frais 1/2 heure. Pendant ce temps, laver les prunes et les couper en deux. Etaler la pâte , garnir le moule et la piquer. Poser une feuille de papier sulfurisé et quelques légumes secs par-dessus. Cuire la pâte à blanc à 180°C pendant 20 minutes. Sortir la pâte du four, disposer les prunes, parsemer de sel de Guérande et d’herbes de Provence et remettre à cuire 20/25 minutes. A la fin de la cuisson, râper quelques copeaux de chèvre sur le dessus de la tarte et cuire encore 5/6 minutes. Sortir la tarte du four et la laisser tiédir avant de disposer la chiffonnade de jambon sec. Servir sans attendre.
> Remarques : Mister C a trouvé que les prunes étaient, du fait de leur acidité, un peu trop présentes, il est donc envisageable d’essayer de couper cette acidité en saupoudrant les prunes de quelques pincées de sucre / Pour obtenir une pâte moins grasse j’ai opté pour un ersatz de « beurre » demi-sel à 15%, mon régime post-vacances n’a donc pas souffert… / N’ayant presque plus de farine classique, j’ai utilisé 100 gr de farine de blé classique et 150 gr de farine de blé noir.

Un pique-nique pour redécouvrir les Buttes Chaumont

Barbara — Sun, 11 Jul 2010 21:51:39 +0000

Lors d’un récent dîner entre copines au Pavillon du Lac tout juste rénové, j’ai redécouvert avec bonheur ce magnifique parc. Et je me suis souvenue que lorsque nous étions petites, nos parents nous emmenaient régulièrement aux Buttes Chaumont le week-end. Nous jouions dans le parc, mangions une gaufre au sucre ou à la crème de marrons, montions au Belvédère et trempions nos pieds dans les ruisseaux (maman se souvenait d’ailleurs très bien de ce petit pavillon posé face au pont menant au Belvédère). Ce soir-là, en entrant dans le parc pour dîner, je me suis rendue compte que je n’y avais pas remis les pieds depuis un sacré paquet d’années et j’ai eu très envie de m’y balader à nouveau ! J’ai donc illico proposé à mes amies de revenir y pique-niquer sans tarder… Rendez-vous était pris pour aujourd’hui.
Il ne fut pas aisé de trouver un petit coin d’ombre car le parc était bondé : familles nombreuses jouant au bord de l’eau, bandes de copains pique-niquant qui au coca, qui au champagne, couples amoureux blottis sous les feuillages… Malheureusement, nous étions un peu trop lourdement chargés pour avoir le courage de faire le tour du parc ou de monter jusqu’au Belvédère. Je me suis donc promis d’y retourner très vite !

Brochettes de poulet mariné
Pour 3/4 personnes
1 double blanc de poulet / le jus d’un citron vert et de deux citrons jaunes / 1 grosse gousse d’ail pressée / quelques tomates cerise / quelques olives vertes / 1 courgette / 1 cs d’huile d’olive / 1 cc de sel aux herbes / 200 gr de fromage blanc à 0% / un bouquet d’herbes diverses ciselées / 1/2 oignon frais émincé /2 cc de moutarde coco/curry / sel & poivre
Couper le poulet en gros cubes. Préparer une marinade avec le jus du citron vert et d’un citron jaune, l’huile, l’ail pressé et le sel aux herbes. Verser la marinade sur le poulet, bien mélanger, filmer et mettre au frais au moins 1 heure. Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant le fromage blanc, les herbes ciselées, l’oignon et la moutarde. Rectifier l’assaisonnement et réserver au frais. Laver la courgette, en prélever quelques lamelles fines à l’aide d’un économe et les faire mariner dans le jus du second citron jaune. Faire cuire la viande dans une poêle-grill en la faisant dorer sur toutes les faces, puis finir la cuisson en passant les cubes de poulet à four chaud (175°C) pendant 5/6 mn. Replacer les cubes de poulet dans leur marinade et laisser refroidir. Monter les brochettes en alternant des cubes de poulet et des tomates cerise.
> Astuces : ces brochettes peuvent être préparées à l’avance : hier matin, j’ai mis le poulet à mariner ; hier soir j’ai fait cuire la viande avant de la replacer au frais ; ce matin, j’ai monté les brochettes.

Salade de grenade
Pour 3/4 personnes
1 belle grenade / 1 cs de raisins secs / 1 cs d’eau de fleurs d’oranger / 30 gr de féta / poivreEgrainer la grenade au-dessus d’un saladier (attention, le jus de grenade tâche !). Emietter la féta par-dessus et ajouter les raisins et l’eau de fleurs d’oranger. Bien mélanger. Poivrer légèrement et mettre au frais au moins une heure.

Petits gâteaux à la farine de maïs (inspirés de cette recette)
Pour 12 petits gâteaux
1 pot de 250 gr de ricotta / 150 gr de farine de maïs / 2 oeufs / 2 cs de moutarde en grains / 5 cl de pastis artisanal / 1 bouquet de persil ciselé / 6 tomates cerise de gros calibre / sel & poivre
Dans un saladier mélanger la ricotta, le persil, le pastis et les jaunes d’oeufs. Bien mélanger avant d’incorporer la farine. Rectifier l’assaisonnement. Battre les blancs en neige bien ferme et les incorporer délicatement à la pâte. Verser la pâte dans des moules à muffins. Laver les tomates cerise et les couper en quatre. Placer deux quartiers de tomates dans chaque petit gâteau et les enfoncer légèrement. Cuire à four chaud 20/25 mn à 200°C. Laisser refroidir avant de déguster.
> Remarques : La recette initiale de Lilo était sucrée, mais ayant déjà réalisé le cheese-cake ci-dessous, j’avais plutôt envie de quelque chose de salé / La farine de maïs peut bien évidemment être remplacée par de la farine de blé pour un goût plus classique.

Salade de fraises
Pour 3/4 personnes
2 barquettes de fraises / 2 rondelles de gingembre confit / 1 cs de sirop de gingembre / 12 feuilles de menthe / 2 cs d’eau de rose
Passer rapidement les fraises sous un filet d’eau, les équeuter et les couper en quatre. Couper le gingembre en petits cubes. Ciseler la menthe. Mélanger tous les ingrédients et placer au frais au moins une heure.

Cheese-cake « sans remords » aux cerises (inspiré de cette recette)
Pour un moule rectangulaire de 26 cm
500 gr de fromage blanc 0% / 75 gr de maïzena / 40 gr de vergeoise brune / 1 fève tonka râpée / 2 oeufs / 150 gr de cerises / 5 cl de liqueur de cassis
Dans un grand saladier, battre le fromage blanc, les jaunes d’oeufs, la maïzena, le sucre et la fève tonka râpée. Battre les blancs d’oeufs en neige bien ferme et les incorporer délicatement dans la première préparation. Déposer les cerises dans le moule et verser la pâte par-dessus. Cuire à four chaud (175°C) pendant 40/45 mn.
> Remarques : Ne vous inquiétez pas : le gâteau va gonfler en cuisant mais il s’affaissera en refroidissant.

Jus vitaminé
Pour 4 personnes
60 cl de jus d’orange / 2 pêches jaunes / 1 courgette / 12 feuilles de menthe
Laver la courgette sans l’éplucher, la couper en morceaux. Eplucher les pêches et les couper en quartiers. Mixer tous les ingrédients. Placer au frais au moins une heure.

Le premier anniversaire & les tartelettes fraises/framboises

Barbara — Sat, 26 Jun 2010 06:00:56 +0000

Aujourd’hui, Le Frigo Magique a un an !
Voilà un an déjà que nous partageons régulièrement avec vous les bons petits plats dont nous nous régalons. A ceux qui nous disent souvent que bloguer doit être une drôle de contrainte (penser aux recettes, se documenter, les réaliser, les écrire, faire de jolies photos – et donc souvent manger tiède ou froid…), nous répondons invariablement que c’est avant tout un véritable plaisir fondé sur une envie sincère de partage.
Et puis, il faut bien dire qu’il est très agréable d’entendre au détour d’une conversation « C’est drôlement chouette ce que vous faites sur le Frigo Magique ! » et que nous ressentons toujours une petite pointe de fierté lorsqu’un(e) ami(e) nous présente à des gens inconnus comme « Mr et Mme Frigo Magique ».
Néanmoins, je dois avouer qu’en créant le Frigo Magique, j’imaginais un espace plus participatif (oui, je sais, c’est un blog, pas un forum de discussion) où l’on publierait des recettes réalisées à notre sauce, selon nos goûts et que vous commenteriez une fois que vous les auriez réalisées à votre sauce, selon vos goûts. Parce que forcément nos goûts diffèrent des vôtres et que pour moi il serait intéressant de savoir comment vous vous appropriez nos recettes. Certes, je sais déjà que Carole diminue souvent les doses de gingembre parce qu’elle n’aime pas trop ça et que ses enfants trouvent nos recettes trop peu sucrées. Je sais aussi que Nathalie aime quand je publie des desserts sans gluten car elle culpabilise moins de les trouver délicieuses et que Sylvie aime les recettes roboratives qui nourrissent son Fiston Chéri. Mais qu’en est-il de vous, lecteurs/trices qui restez anonymes ? Que pensez-vous de nos recettes ? Les tentez-vous à la maison ? Vous servez-vous des index pour rechercher une recette ancienne ? Ou bien peut être du moteur de recherche ? Aimez-vous nos photos ? Vous amusez-vous à la lecture de nos sunday’s tiny pleasures ? Tant de questions sans réponses me trottent en tête ! Y apporterez-vous un début de réponse ?

Parce qu’il est d’usage de fêter les anniversaires à grand renfort de gâteaux, voici une petite recette de tartelettes légères et fraîches, à réaliser en un clin d’oeil un dimanche matin. J’ai pioché l’idée de la pâte dans ce merveilleux petit bouquin (une véritable mine pour tous ceux qui cherchent des idées de tartes originales). Ici la pâte est faite à partir de flocons d’avoine et de nectar de fruits : pas de beurre ni d’oeufs, rien que de la légèreté, je vous dis ! Libre à vous d’y ajouter ensuite quelques épices, condiments ou poudres de perlinpinpin pour rendre vos tartelettes encore plus uniques !

Pour 2 tartelettes
Pour la pâte : 30 gr de flocons d’avoine / 10 gr de son d’avoine / 1/2 cs de poudre de noisettes / 1/2 fève tonka râpée / 30 ml de nectar de pêches de vigne Milliat / huile de noix / Pour le dressage : 1/2 barquette de framboises / 2 fraises / 2 cs de ricotta / 1/2 cs de grenadine

Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients. Former 2 petites boules de pâte et foncer 2 moules à tartelettes préalablement huilés au pinceau. Cuire à four chaud 12 minutes à 175°C puis laisser refroidir. Mélanger la ricotta à la grenadine et garnir les fonds de tarte. Dresser les fraises et les framboises. Déguster sans attendre !
> Astuces : Vous pouvez réaliser un nappage en chauffant 1 cs de confiture ou de gelée de fruits (fraises/framboises/mûres) mélangée à un peu d’eau / Remplacez la fève tonka par de la cannelle ou de la vanille ou toute autre épice à votre goût ! / De même pour le nectar de fruit : une simple orange pressée fera parfaitement l’affaire !

Le cheesecake de l’amour

Barbara — Sun, 20 Jun 2010 16:23:27 +0000

Cette semaine, mon amoureux fêtait ses 3* ans ! Ou plutôt non d’ailleurs, l’homme n’étant pas spécialement attaché aux dates, disons que je lui fêtais son anniversaire… Pour quelqu’un qui, comme moi, a été élevé dans le respect des traditions (dîners d’anniversaires, réveillons de Noël, fête des mères & des pères, etc.), il a parfois été compliqué d’accepter qu’il soit si loin de tout cela, mais avec le recul, j’arrive aujourd’hui à comprendre que l’histoire personnelle de Mister C. ait pu l’amener à se détacher de ce genre de « contraintes ». Attention, toutefois : si l’amoureux a parfaitement le droit de ne pas vouloir fêter son anniversaire, il est absolument hors de question qu’il oublie le mien. Non mais oh !
Pour éviter le cérémonial du déballage des cadeaux d’usage le jour fatidique, j’avais rusé : ils lui avaient été offerts quelques semaines auparavant, en provenance directe du Japon. Quant à la composition du dîner, l’idée m’avait été soufflée par l’amoureux lui-même le week-end précédent. Ce serait donc un cheesecake salé ! Finalement, je ne crois pas qu’il ait eu à se plaindre de cet anniversaire ! (au fait encore merci Maman, les fromages étaient délicieux !)

Pour un dîner en amoureux
50 gr de crackers salés au choix / 1 cs bombée de son de blé / 30 gr de beurre / 40 gr de ricotta / 60 gr de fromage à tartiner allégé / 1 oeuf / 1 cs de ciboulette hachée / 5 tranches de bresaola / 3 tomates séchées / 1/2 gousse d’ail / sel & poivre

Dans un plat allant au four, poser une feuille de papier sulfurisé. Huiler au pinceau deux cercles à pâtisserie d’environ 10 cm de diamètre et les poser sur le papier sulfurisé. Mixer finement les crackers, ajouter le son de blé et le beurre préalablement fondu et mixer à nouveau. Répartir ce « sable » dans les deux cercles et bien tasser. Rincer le bol du blender avant d’y mettre la bresaola, les tomates séchées et l’ail. Mixer jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. Dans un petit saladier, mélanger le contenu du blender avec les fromages, l’oeuf et la ciboulette. Saler et poivrer puis répartir cette préparation sur la pâte. Bien lisser le dessus des cheesecakes et enfourner 18/20 minutes à 180°C. Laisser refroidir dans le four avant d’entreposer au frais.

Sunday’s tiny pleasures *

Barbara — Sun, 28 Mar 2010 21:50:01 +0000

* petits plaisirs du dimanche

Faire fi du changement d’heure & se réveiller comme d’habitude aux alentours de 9h00 / Sortir du lit pour gagner à petits pas silencieux la cuisine / Ranger les quelques épices achetées la veille / Commencer la préparation du brunch dominical & cuire quelques muffins pour l’apéro du soir / Regarder dehors & penser « qu’il y en a un peu marre qu’il fasse beau du lundi au samedi et un temps de chien le dimanche ! « / Décider de sortir quand même & profiter de Paris en ce début de printemps / Déguster de délicieux macarons (fraise/coquelicot – passion/basilic – noix/fruits secs – poire/caramel) / Rentrer les bras chargés de victuailles / Garnir notre petit panier d’un délicieux apéro & partir dîner chez I. & J. / Passer une chouette soirée entre amis & se dire que, malgré le soleil qui nous a fait défaut, ce dimanche fut drôlement agréable !

Tarte fine aux poireaux
Pour 4 personnes
Pour la pâte : 2 oeufs / 8 cs de son d’avoine / 4 cs de flocons d’avoine / 8 cs de fromage blanc à 0% / 1 cs de gomasio / 2 cs de coriandre ciselée / poivre
Pour la garniture : 4 poireaux / 100 gr de fromage frais maigre à tartiner / 1 cs d’huile d’olive / 1 cs de graines de tournesol / 30 gr de parmesan râpé

Commencer par préparer la garniture. Bien nettoyer les poireaux sous l’eau froide pour enlever tout le sable. Les émincer finement et les faire revenir dans un grand wok avec l’huile d’olive. Saler légèrement et laisser cuire à petit feu environ 20 minutes en remuant souvent. Une fois les poireaux cuits, les égoutter soigneusement et les laisser refroidir. Pendant ce temps, préparer la pâte. Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients du bout des doigts pour former une boule de pâte. L’étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé puis en garnir le moule. Cuire à blanc à 180°C pendant environ 10 minutes. Sortir la pâte du four et la laisser refroidir quelques minutes avant d’y étaler le fromage frais. Recouvrir de poireaux. Parsemer de graines de tournesol et de parmesan râpé. Remettre au four 25 minutes. Déguster chaud ou froid accompagné d’une belle salade.
> Remarques : L’inspiration de cette recette vient à la fois de la recette de pâte à tarte rapide, facile et saine expliquée page 8 de ma dernière acquisition livresque et de la recette de tarte aux poireaux de Cléa. Pensant que la quantité de pâte indiquée ne suffirait pas à la taille de mon moule, j’ai doublé les proportions. Du coup j’ai eu assez de pâte pour réaliser quelques tartelettes carottes/oignons rouges que nous avons offertes.

Tartelettes aux carottes & oignons
Pour 4 tartelettes
1 reste de pâte selon la recette ci-dessus / 1 carotte / 250 gr d’oignons rouges / 1/2 cc de coriandre en poudre / 3 brins de coriandre fraîche / 4 cc bombées de fromage frais maigre à tartiner / 1 cc de gomasio / 1 cc d’huile

Ciseler la coriandre. Peler et râper les carottes. Eplucher et émincer les oignons. Dans un wok, faire revenir le tout dans l’huile. Ajouter les deux coriandres et bien mélanger. Foncer quatre moules à tartelette avec la pâte et les passer au four 10 minutes à 180°C. Laisser refroidir quelques minutes avant de garnir chaque fond de pâte de fromage frais puis du mélange carottes/oignons. Remettre au four 15 minutes.

Muffins aux épinards et parmesan
Pour 8 petits moules à muffins
500 gr d’épinards frais / 1 oeuf / 3 cs de son d’avoine / 4 cs rases de lait écrémé en poudre / 1 cc de levure chimique / 1 pointe de noix de muscade / 1 pointe de coriandre en poudre / 30 gr de parmesan râpé

Laver les épinards, les hacher grossièrement et les faire ramollir dans une cocotte, sans ajouter de matière grasse. Laisser refroidir. Dans un grand saladier mélanger tous les ingrédient secs. Ajouter l’oeuf légèrement battu et les épinards. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Répartir cette préparation dans des moules à muffins en silicone et cuire 15 mn à 175°C. Laisser refroidir.
> Remarques : A la lecture du livre d’Alice Hart, j’ai complètement craqué sur la recette de muffins aux épinards et coeur de fromage frais (et ce n’est que la la 1ère recette du livre, ça promet !). J’ai quelque peu adapté la liste des ingrédients et investi dans un paquet de lait écrémé en poudre car elle en utilise dans plusieurs de ses recettes.

Et vous, qu’avez-vous fait de votre dimanche ?