Par Barbara le 18/05/2010
Cela faisait bien longtemps – un an déjà ! – que toute la famille ne s’était pas réunie à l’occasion d’un week end normand. Du coup, je n’ai pas beaucoup hésité à rallier cette belle Normandie pour quatre jours de jardinage, papotage, cuisine et balades en famille. Même le soleil était au rendez-vous ! Malgré tout, l’air – un peu frais – nous rappela que les Saints de Glace ne sont pas qu’une croyance populaire. C’était donc l’occasion idéale de déguster cette petite douceur, accompagnée de quelques cuillerées de confiture de cerises, retrouvée en rangeant les placards… heureuse découverte !
Pour une vingtaine de scones
300 gr de farine de blé / 100 gr de son de blé / 1 sachet de levure chimique / 50 gr de fraises séchées / 50 gr d’airelles séchées / 3 sachets de sucre vanillé / 75 gr de beurre mou en petits dés / 25 cl de lait / 1 pincée de sel
Couper les fraises en petits dés. Mélanger la farine, la levure, le sel, le sucre et le son. Ajouter le beurre et travailler la pâte jusqu’à l’obtention d’un mélange sablé. Ajouter les fraises et les airelles. Verser peu à peu le lait, mélanger aux doigts et former une boule. L’étaler sur une épaisseur d’environ 1.5 cm et découper les scones à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un petit verre (environ 5 cm de diamètre). Les disposer sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson et enfourner à four chaud (180°C) une vingtaine de minutes.
> Remarques : Les scones se servent au petit-déjeuner ou au goûter, idéalement tièdes et ouverts en deux, tartinés de crème fouettée, de beurre ou de confiture.
Par Barbara le 22/02/2010
* ou comment se lancer dans la fabrication de 25 crumpets un soir de semaine à 20h49 !
Je crois qu’il faut vraiment être masochiste aimer les défis pour se lancer dans une telle préparation tête baissée, comme j’ai pu le faire ce soir-là ! Pourtant j’étais prévenue. J’avais lu la recette le matin-même, je savais donc ce qui m’attendait : quelques minutes de préparation, une heure de repos et 13 minutes de cuisson environ par crumpet… Vous voilà également prévenus ! Alors pourquoi a-t-il fallu que je commence la réalisation de cette recette un mardi soir à 20h49 ? Cela ne pouvait-il pas attendre le dimanche suivant, seul jour de la semaine où je dispose d’un peu de temps devant moi sans me sentir comme le lapin d’Alice au Pays des Merveilles ?! Il faut croire que non…
En résumé, pour essayer de réaliser cette recette, il vous faut : une petite poêle à blinis ou des cercles métalliques, une bonne dose d’inconscience de courage et beaucoup de temps devant vous. Branchez les platines, faites brûler un peu de Ruban de Bruges, retroussez vos manches, c’est parti !
Pour environ 20 crumpets
* 200 gr de farine sans levure intégrée
* 150 gr de farine de seigle
* 1 cc de vergeoise brune
* 1/2 cc de sel de mer fin
* 1 cc 1/2 de levure de boulanger
* 40 cl de lait
* 10 cl d’eau + quelques cs
* 2 oeufs
Délayez la levure dans quelques cuillères à soupe d’eau chaude et laisser reposer 15 mn. Dans un saladier haut, mélanger les farines, la vergeoise et le sel. Chauffer le lait. Battre légèrement les oeufs en omelette. Ajouter progressivement les 10 cl d’eau et la levure dans le saladier puis verser le lait. Bien fouetter à la fourchette avant d’ajouter les oeufs. Fouetter à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse et homogène. Laisser reposer la pâte 30 mn à température ambiante. Fouetter à nouveau la préparation et laisser reposer de nouveau 15 mn. Fouetter une dernière fois et laisser reposer encore 15 mn. La pâte doit alors avoir doublé de volume et être légère & mousseuse. Huiler une petite poële à blinis, y verser une petite louche de pâte et laisser cuire à feu doux (pour que le crumpet ne brûle pas) pendant environ 10 minutes. L’apparition de petites bulles sur le dessus du crumpet est le signe qu’il est temps de le retourner. Laisser cuire sur l’autre face environ 2/3 mn. Procéder de même jusqu’à épuisement de la pâte… ou du cuisinier… !
> Remarques : Les plus perspicaces d’entre vous auront remarqué que mes crumpets ressemblent bien plus à des blinis voire à des petites crêpes qu’à cette délicieuse spécialité anglaise. Que je vous explique… La méthode de préparation de ma recette est tirée de Brunch (une mine d’idées pour ceux qui, comme nous, aiment les muffins, scones, crumpets et autres délices d’outre-Manche). Mais, comme d’habitude, je n’en ai fait qu’à ma tête et évidemment je n’aurais pas dû ! Voulant faire ma maligne, je décidais de modifier les ingrédients en ajoutant de la farine de seigle et un peu plus de levure (et en remplaçant le sucre blanc par de la vergeoise). Résultat, ma pâte leva quand même mais… Car bien sûr, il y a forcément un “mais”… Une fois versée dans ma poêle, elle ne fit pas les fameuses “petites bulles” caractéristiques des crumpets. Par ailleurs, les personnes saines d’esprit qui souhaiteraient réaliser cette recette achèteront au moins deux poêles à blinis ou bien utiliseront des cercles métalliques huilés posés dans une grande poêle pour cuire plusieurs crumpets en même temps. Vous aurez aisément deviné que je ne fais -bien évidemment- pas partie de cette catégorie de personnes. L’impatience chronique dont je fais souvent preuve en cuisine fit qu’au lieu d’attendre sagement les 10 mn de cuisson de la première face des crumpets, je les retournais trop vite et les pressais dans la poêle pour les faire cuire plus rapidement… Là encore ce fut une mauvaise idée ! Mister C. me demanda plus tard dans la soirée ce qui pouvait bien me pousser à complètement modifier l’équilibre d’une recette que je ne maîtrisais pas encore… ? Un esprit aventureux sûrement !
> Conclusion : Mes crumpets/blinis ne ressemblaient peut être pas à ceux du livre (ni d’ailleurs à ceux que Monop’ fait très bien) mais servis avec un peu de beurre et de confiture maison, ils étaient réellement délicieux ! / Les crumpets/blinis se congèlent très bien (D*** merci ! Parce que je ne sais pas ce que nous aurions fait de ces 20 petites bestioles ce soir-là à 23h30 !) et se réchauffent en quelques minutes au grille-pain.
Par Barbara le 08/02/2010
Il y a quelques semaines, j’ai découvert le travail d’Anne. Peintre de talent, elle habille de simples céramiques blanches de couleurs chatoyantes… Conquise, je lui avais illico commandé deux pièces. L’une pour mon père – un cendrier sur son écrivain préféré – l’autre pour ma mère – un petit vase pour ranger ses aiguilles à tricoter. L’un & l’autre ont été ravis de leur cadeau et moi j’étais enchantée de faire plaisir tout en faisant connaître une artiste de talent. C’est donc tout naturellement que j’ai pensé à Anne alors que je cherchais une idée de cadeau pour l’anniversaire de Nathalie, qui a lieu aujourd’hui. Alors, pour qu’elle boive son thé bien chaud lorsqu’elle se réfugie dans son atelier, j’ai pensé à un grand mug bien pratique, avec une coupelle sur laquelle elle pourra déposer un délicieux cupcake au chocolat ou bien une madeleine. Et comme la demoiselle est la reine du Liberty, le motif était tout trouvé…
Bon anniversaire Nathalie !
Et encore merci Anne pour ce travail merveilleux !
Par Barbara le 21/01/2010
Me croirez-vous si je vous dis que c’est tout à fait le genre de “dîner” que je me prépare parfois les soirs où je suis seule, qu’il n’y a plus rien de prêt dans le frigo et que je n’ai absolument pas envie de cuisiner ? C’est absolument & délicieusement régressif !
Pour une personne
* 30 gr de semoule fine
* 25 cl de lait
* 15 gr de raisins secs
* 1/2 sachet de sucre vanillé
* 1 cc d’eau de fleur d’oranger
* quelques cubes de fruits confits pour décorer
Faire bouillir le lait. Verser le sucre et la semoule en pluie. Ajouter l’eau de fleur d’oranger et les raisins secs. Cuire à feu doux environ 10 minutes en touillant régulièrement pour que la semoule n’accroche pas. Le mélange doit épaissir. Lorsqu’il a atteint la consistance souhaitée, le verser dans un joli bol et décorer avec quelques cubes de fruits confits. Laisser tiédir avant de déguster.
Par Barbara le 06/09/2009
Un de mes petits plaisirs pour le brunch du dimanche matin, c’est de nous concocter un verre de smoothie pour accompagner les délicieux oeufs au plat que nous concocte Mister C. (mais ça c’est une autre histoire…).
Pour 2 verres
* 2 poires mûres
* 1 petit verre de mûres surgelées
* 1 banane
* 2 cc à miel
* 1 yaourt nature
Mettre tous les ingrédients dans le blender et mixer longuement. Répartir dans deux verres et déguster sans attendre.
Par Barbara le 28/07/2009
Longtemps, je n’aimais pas les fruits. Il fallait user de patience et/ou de ruse pour me faire apprécier des fraises gariguette, un ananas ou même une simple pomme. Mais un jour, sans que sache ni comment ni pourquoi, le déclic est venu et j’y ai pris goût ! Depuis, pas un jour ne passe sans que je ne croque dans un bel abricot orangé, que je ne m’épluche une pomme acidulée ou bien que je découpe un ananas en rondelles ! Mais ce que je préfère, c’est le smoothie !
Pour 3 verres
* 2 poires
* 1 barquette de fraises
* 150 grammes de fromage blanc
* 6 feuilles de menthe & autant d’estragon
* 1 sachet de sucre vanillé
Laver les fraises et les équeuter. Eplucher les poires et les couper en morceaux. Mettre le tout dans le bol du blender. Ajouter le fromage blanc, les herbes et le sucre vanillé. Mixer le tout jusqu’à l’obtention d’un mélange bien lisse et homogène. Servir immédiatement.
Par Barbara le 24/07/2009
Avant de partir en vacances avec ses enfants, ma copine Alexandra a vidé son frigo et m’a fait profiter de ses restes en me disant : “Tu ne crois tout de même pas que M**** va s’éplucher un concombre pendant mon absence ?” No comment… Me voilà donc repartie avec sous le bras : un concombre bio, du fromage rapé, 1/2 sachet de salade, des oeufs et surtout une belle douzaine d’oranges à jus… Aussitôt transformées en confiture ! (et oui, en ce moment, chez nous, tous les fruits finissent en confitures et gelées de toutes sortes ! Je stocke pour l’hiver… enfin, si tout n’est pas mangé d’ici là !)
Pour deux pots et demi (de la taille Bonne M****)
* une douzaine d’orange à jus
* 3 citrons jaunes
* sucre gélifiant à confiture
* 1 branche de citronnelle
* 1 cc de gingembre en poudre
Zester les citrons ainsi que trois oranges et ébouillanter les zestes pendant 3/4 minutes. Presser tous les fruits. Peser le jus ainsi obtenu et le verser dans une grande bassine (encore une fois, n’ayant pas de bassine en cuivre, je me suis servie de mon wok et ça marche très bien !). Ajouter la moitié du poids en sucre. Ajouter également les zestes ébouillantés, le bâton de citronnelle coupé en deux dans la longueur et la cuillère à café de gingembre. Porter à ébullition et maintenir à petits bouillons environ 6 minutes. Pendant ce temps, ébouillanter les pots. A la fin de la cuisson, mettre immédiatement en pots (en prenant soin de retirer la citronnelle) et les retourner pour les stériliser.
Par Barbara le 19/07/2009
Le jour de mon départ pour notre week end normand, j’ai vidé mon frigo dans l’objectif d’emmener mes p’tits restes pour qu’ils ne périssent pas. Mais que faire d’un morceau de baguette durcie, d’une pomme déjà un peu flétrie et du pot de fromage blanc qu’il me restait ? Un super petit déjeuner !
Pour 1 personne
* 60 grammes de pain sec en morceaux
* 100 gr de fromage blanc 0%
* ½ sachet de sucre vanillé
* 1 cs de confiture
* 1 blanc d’œuf
* 1 pomme
Battre le blanc d’oeuf avec le fromage blanc et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange bien lisse puis y faire tremper les morceaux de pain sec. Couper la pomme en quartiers, l’épépiner et la détailler en lamelles fines. Dans une poêle anti-adhésive, faire cuire à feu doux les lamelles de pommes jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Ajouter le pain détrempé et cuire à feu doux pendant environ 10 minutes en retournant le pain régulièrement. Servir avec une confiture maison (ici confiture de poires, recette à venir). L’aspect peut sembler curieusement laiteux, mais je vous assure que c’est délicieux !
Par Barbara le 07/07/2009
J’ai fait cette confiture l’été dernier. Habituellement, le roi de la confiture c’est plutôt mon père, qui fait des confitures qui ressemblent d’ailleurs plutôt à des compotes (très peu sucrées & peu cuites, leurs délais de conservation sont plus courts). Mais parce que j’aime les confitures d’agrumes comme savent si bien les faire les anglais, et que j’adore l’acidité du pamplemousse & le p’tit goût asiatique du gingembre, j’ai tout de suite eu envie de me lancer dans cette recette. J’ai bien envie de refaire des confitures cette année… On vous tiendra au courant !
Pour une dizaine de petits pots :
* 9 pomelos
* du sucre gélifiant
* une gousse de vanille
* une petite noix de gingembre
Zester très finement trois pomelos et ébouillanter ces zestes. Récupérer et peser la pulpe et le jus des 9 pomelos. Dans une bassine, mettre la pulpe et le jus récoltés, ainsi que les grains de vanille, le gingembre rapé très fin et les zestes. Ajouter la moitié du poids des fruits en sucre gélifiant. Attendre l’ébullition en remuant sans arrêt. A partir de l’ébullition, cuire encore trois à cinq minutes. Remplir les pots et les retourner pour les stériliser. Enfin, lécher le fond de la bassine… ^^
