Le Frigo Magique » smoothies

Gaspachos, le retour !

Barbara — Fri, 20 Jul 2012 20:07:31 +0000

Parce que lorsqu’une idée me trotte en tête, j’aime essayer le plus de combinaisons possibles (mais également parce que j’espère toujours conjurer la malédiction de l’été pluvieux), pour le pic-nic du week-end dernier – que finalement nous avons fait en intérieur à la maison, rapport aux risques d’orages – j’avais préparé deux nouveaux gaspachos. Il faudrait peut être que je cesse d’appeler mes soupes froides des « gaspachos » car si j’en crois la définition d’Alberto Herraïz, chef du restaurant parisien Fogon, « le gaspacho est une soupe froide élaborée à base de produits crus, cuits, ou les deux à la fois, avec ou sans tomate, le tout lié avec de la mie de pain et du vinaigre puis émulsionné avec de l’huile ». Or moi, je n’y mets quasiment jamais d’huile. Et rarement de la mie de pain d’ailleurs…

Soupe froide de melon au curry
Pour 1 grand pichet
1 beau melon bien mûr / 2 cc rases de curry de Madras / 15 cl d’eau de coco / les feuilles d’1/3 de bouquet de coriandre / 2 cs de vinaigre de Xérès / sel et poivre

Peler, épépiner et couper le melon en gros morceaux. Mettre tous les ingrédients (sauf la coriandre) dans le bol du blender, saler et poivrer et mixer jusqu’à l’obtention d’une soupe bien homogène. Rincer la coriandre, l’ajouter dans le bol et mixer à nouveau quelques secondes. Servir bien frais

Soupe froide ananas & concombre
Pour 1 grand pichet
1 concombre / 1 ananas / le jus d’un citron vert / 2 cébettes / 1/2 cc rase de pâte de piment rouge / les feuilles d’1/2 bouquet de coriandre / 15 cl d’eau de coco / sel et poivre

Peler le concombre. Eplucher l’ananas en veillant bien à retirer tous les yeux et la partie centrale. Couper le tout en morceaux. Eplucher les cébettes. Mettre tous les ingrédients (sauf la coriandre) dans le bol du blender, saler et poivrer et mixer jusqu’à l’obtention d’une soupe bien homogène. Rincer la coriandre, l’ajouter dans le bol et mixer à nouveau quelques secondes. Servir bien frais.

> Astuces : je ne mets pas la coriandre en même temps que les autres ingrédients car si elle est mixée trop longuement, elle donner aux soupes une couleur verdâtre pas franchement appétissante…

Les gaspachos de l’ « été »

Barbara — Tue, 17 Jul 2012 07:44:02 +0000

Vous savez mon goût pour les soupes : hiver comme été, chez nous il y en a au moins deux qui mijotent sur le feu le dimanche après midi. Toutefois, eu égard à l’horrible météo parisienne des derniers jours, pour ne pas sombrer dans la déprime ni me laisser abattre par la grisaille, le vent et les pluies orageuses et avoir tout de même l’impression d’être en été, j’ai pris la sage décision de remplacer mes soupes classiques par des gaspachos rigolos !
Certes ils sont à boire plutôt frais (ce qui n’est pas toujours facile quand il fait à peine 20°C dehors) mais en les sirotant, on sentirait presque la chaleur du soleil frôler son visage…

Tomates, poivrons & fraises
Pour un grand pichet
4 tomates bien mûres / 3 poivrons rouges grillés en bocal / 300 gr de fraises / 50 gr de petits flocons d’avoine (ou 1 tranche de pain de mie) / 2 cs de vinaigre balsamique / 1 oignon rouge nouveau / 3 tiges de basilic / sel et poivre

Laver les tomates et les couper en quartiers. Passer rapidement les fraises sous un filet d’eau avant de les équeuter. Peler et émincer l’oignon. Couper grossièrement les poivrons. Effeuiller le basilic. Mettre tous les ingrédients dans le bol du blender et mixer jusqu’à l’obtention d’une purée lisse et homogène. Ajouter un peu d’eau si c’est trop épais.

Melon, abricots et haricots blancs
Pour un grand pichet
1 melon bien mûr / 4 abricots / 30 cl d’eau de coco / 1/2 boîte de haricots blancs / 2 cs de vinaigre balsamique / 1 branche de romatin / sel et poivre

Couper le melon en tranches, les peler et les couper en gros cubes. Dénoyauter les abricots et les couper les abricots en quatre. Effeuiller la branche de romarin. Mettre tous les ingrédients dans le bol du blender et mixer jusqu’à l’obtention d’une purée lisse et homogène. Ajouter un peu d’eau de coco si c’est trop épais.

Les smoothies de l’été

Barbara — Wed, 27 Jun 2012 07:53:15 +0000

Ce que j’♥ le plus dans l’été ?
Vous voulez dire, à part boire du thé glacé, aller plonger dans une mer chaude, sentir le mistral sur mon visage, déguster un sorbet chocolat de chez Berthillon, porter mes nouvelles sandales Bensimon jaune moutarde, être de bonne humeur tous les matins, oser les robes sans collants, remettre de l’auto-bronzant, voir le vernis de mes orteils, ranger les parapluies au fond du placard, flâner au soleil, dormir sans la couette, marcher au bord de l’eau, manger des crustacés, prendre des couleurs, remplir des carnets de voyage, préparer des salades composées, m’attabler en terrasse ou pouvoir reprendre le vélib’ ?
A part tout ça, moi c’que j’♥ le plus dans l’été, c’est les étals regorgeant de fruits colorés ! Et ce n’est pas parce que le temps parisien est à la grisaille ces derniers jours (franchement pour un mois de mars on s’en sort pas si mal, vous ne trouvez pas ?!), que je délaisse mon blender. Il faut bien toutes ces vitamines pour ne pas se laisser démoraliser par les nuages et la pluie !

Fraises & Abricots au lait Ribot

Mixer 150 gr de fraises, 4 abricots, 1 banane bien mûre, quelques feuilles de romarin, 15 cl de jus de compote fraises/pommes (obtenu en filtrant simplement mes compotes toutes chaudes), 15 cl de lait ribot et 15 cl d’eau de coco. Sucrer à convenance.

Strawberries Yogurt shake

Mixer 100 gr de fraises Mara des bois, 150 gr de fromage blanc à 0%, 15 cl d’eau bien froide, 200 gr de pastèque et 1 banane. Sucrer si besoin et boire à la paille.

Cerises vanillées

Mixer 150 gr de cerises dénoyautées, 2 yaourts à la vanille, le jus d’1/2 citron vert, 10 cl d’eau et 1 banane bien mûre.

Pêches & Abricots

Mixer 1 banane, 3 petites pêches plates, 4 abricots, quelques feuilles de romarin, 6 cerises dénoyautées, 10 cl de jus de pommes bio, 10 cl d’eau et une petite tranche de pastèque (100 gr environ). Sucrer si besoin et accompagner d’un thé gingembre/citron tout juste infusé.
Belle matinée…

> Remarques : toutes les recettes sont pour deux grands verres

Un pique-nique pour redécouvrir les Buttes Chaumont

Barbara — Sun, 11 Jul 2010 21:51:39 +0000

Lors d’un récent dîner entre copines au Pavillon du Lac tout juste rénové, j’ai redécouvert avec bonheur ce magnifique parc. Et je me suis souvenue que lorsque nous étions petites, nos parents nous emmenaient régulièrement aux Buttes Chaumont le week-end. Nous jouions dans le parc, mangions une gaufre au sucre ou à la crème de marrons, montions au Belvédère et trempions nos pieds dans les ruisseaux (maman se souvenait d’ailleurs très bien de ce petit pavillon posé face au pont menant au Belvédère). Ce soir-là, en entrant dans le parc pour dîner, je me suis rendue compte que je n’y avais pas remis les pieds depuis un sacré paquet d’années et j’ai eu très envie de m’y balader à nouveau ! J’ai donc illico proposé à mes amies de revenir y pique-niquer sans tarder… Rendez-vous était pris pour aujourd’hui.
Il ne fut pas aisé de trouver un petit coin d’ombre car le parc était bondé : familles nombreuses jouant au bord de l’eau, bandes de copains pique-niquant qui au coca, qui au champagne, couples amoureux blottis sous les feuillages… Malheureusement, nous étions un peu trop lourdement chargés pour avoir le courage de faire le tour du parc ou de monter jusqu’au Belvédère. Je me suis donc promis d’y retourner très vite !

Brochettes de poulet mariné
Pour 3/4 personnes
1 double blanc de poulet / le jus d’un citron vert et de deux citrons jaunes / 1 grosse gousse d’ail pressée / quelques tomates cerise / quelques olives vertes / 1 courgette / 1 cs d’huile d’olive / 1 cc de sel aux herbes / 200 gr de fromage blanc à 0% / un bouquet d’herbes diverses ciselées / 1/2 oignon frais émincé /2 cc de moutarde coco/curry / sel & poivre
Couper le poulet en gros cubes. Préparer une marinade avec le jus du citron vert et d’un citron jaune, l’huile, l’ail pressé et le sel aux herbes. Verser la marinade sur le poulet, bien mélanger, filmer et mettre au frais au moins 1 heure. Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant le fromage blanc, les herbes ciselées, l’oignon et la moutarde. Rectifier l’assaisonnement et réserver au frais. Laver la courgette, en prélever quelques lamelles fines à l’aide d’un économe et les faire mariner dans le jus du second citron jaune. Faire cuire la viande dans une poêle-grill en la faisant dorer sur toutes les faces, puis finir la cuisson en passant les cubes de poulet à four chaud (175°C) pendant 5/6 mn. Replacer les cubes de poulet dans leur marinade et laisser refroidir. Monter les brochettes en alternant des cubes de poulet et des tomates cerise.
> Astuces : ces brochettes peuvent être préparées à l’avance : hier matin, j’ai mis le poulet à mariner ; hier soir j’ai fait cuire la viande avant de la replacer au frais ; ce matin, j’ai monté les brochettes.

Salade de grenade
Pour 3/4 personnes
1 belle grenade / 1 cs de raisins secs / 1 cs d’eau de fleurs d’oranger / 30 gr de féta / poivreEgrainer la grenade au-dessus d’un saladier (attention, le jus de grenade tâche !). Emietter la féta par-dessus et ajouter les raisins et l’eau de fleurs d’oranger. Bien mélanger. Poivrer légèrement et mettre au frais au moins une heure.

Petits gâteaux à la farine de maïs (inspirés de cette recette)
Pour 12 petits gâteaux
1 pot de 250 gr de ricotta / 150 gr de farine de maïs / 2 oeufs / 2 cs de moutarde en grains / 5 cl de pastis artisanal / 1 bouquet de persil ciselé / 6 tomates cerise de gros calibre / sel & poivre
Dans un saladier mélanger la ricotta, le persil, le pastis et les jaunes d’oeufs. Bien mélanger avant d’incorporer la farine. Rectifier l’assaisonnement. Battre les blancs en neige bien ferme et les incorporer délicatement à la pâte. Verser la pâte dans des moules à muffins. Laver les tomates cerise et les couper en quatre. Placer deux quartiers de tomates dans chaque petit gâteau et les enfoncer légèrement. Cuire à four chaud 20/25 mn à 200°C. Laisser refroidir avant de déguster.
> Remarques : La recette initiale de Lilo était sucrée, mais ayant déjà réalisé le cheese-cake ci-dessous, j’avais plutôt envie de quelque chose de salé / La farine de maïs peut bien évidemment être remplacée par de la farine de blé pour un goût plus classique.

Salade de fraises
Pour 3/4 personnes
2 barquettes de fraises / 2 rondelles de gingembre confit / 1 cs de sirop de gingembre / 12 feuilles de menthe / 2 cs d’eau de rose
Passer rapidement les fraises sous un filet d’eau, les équeuter et les couper en quatre. Couper le gingembre en petits cubes. Ciseler la menthe. Mélanger tous les ingrédients et placer au frais au moins une heure.

Cheese-cake « sans remords » aux cerises (inspiré de cette recette)
Pour un moule rectangulaire de 26 cm
500 gr de fromage blanc 0% / 75 gr de maïzena / 40 gr de vergeoise brune / 1 fève tonka râpée / 2 oeufs / 150 gr de cerises / 5 cl de liqueur de cassis
Dans un grand saladier, battre le fromage blanc, les jaunes d’oeufs, la maïzena, le sucre et la fève tonka râpée. Battre les blancs d’oeufs en neige bien ferme et les incorporer délicatement dans la première préparation. Déposer les cerises dans le moule et verser la pâte par-dessus. Cuire à four chaud (175°C) pendant 40/45 mn.
> Remarques : Ne vous inquiétez pas : le gâteau va gonfler en cuisant mais il s’affaissera en refroidissant.

Jus vitaminé
Pour 4 personnes
60 cl de jus d’orange / 2 pêches jaunes / 1 courgette / 12 feuilles de menthe
Laver la courgette sans l’éplucher, la couper en morceaux. Eplucher les pêches et les couper en quartiers. Mixer tous les ingrédients. Placer au frais au moins une heure.

Sunday’s tiny pleasures *

Barbara — Sun, 04 Jul 2010 17:25:55 +0000

* petits plaisirs du dimanche

Se réveiller quasiment à l’aube parce que Mister C. devra, aujourd’hui encore, quitter la maison aux alentours de 6h00 pour aller gérer les flux de ce très gros évènement / Se recoucher après son départ mais constater que de la fatigue ne découle pas obligatoirement le sommeil / Rouvrir les yeux & observer que de si bon matin, une vive lumière entre déjà dans la pièce. La journée va être belle & ma décision est prise : j’irai à ce pique-nique ! / Rejeter les draps, se lever du pied droit et filer en cuisine : le cake cuit la veille « au cas où » ne suffira pas / Enfourner quelques muffins & filer se faire belle / Faire un tour de marché & rapporter dans son panier moults légumes et de jolies daurades / Confectionner un pique-nique à base de fruits et légumes, mettre son cabas sur son épaule & partir arpenter les pelouses du Parc de Bercy à la recherche du point de ralliement des gourmands / Passer un délicieux début d’après-midi à faire connaissance avec de vraiment très très chouettes blogueurs et un super chef / Essayer de goûter à – presque -tout mais déclarer forfait assez vite (il y avait à manger pour au moins une bonne centaine de gourmands et nous n’étions qu’une petite cinquantaine) & confectionner un doggy-bag pour que Mister C. puisse lui aussi goûter à toutes ces merveilles / Faire quelques emplettes dans les boutiques des chais de Bercy / Rentrer le coeur léger & la tête pleine d’idées de recettes / Se contenter de grignoter quelques crudités au dîner & profiter de la soirée en se disant que la journée a été belle ! Merci Dorian !

Voici deux des mes petites recettes contributives à ce pique-nique gargantuesque (une recette de cake suivra dans les jours prochains). La prochaine fois, je viendrai avec quelques boîtes supplémentaires pour rapporter plus facilement un peu de ces petites douceurs à la maison et prolonger ainsi le plaisir de la dégustation…

Les muffins saumon/oseille
Pour 8 muffins
1 pavé de saumon / 150 gr d’oseille surgelée / 2 cs de flocons d’avoine / 2 cs de son d’avoine / 2 cs de son de blé / 1 oeuf / 100 gr de fromage blanc à 0% / 1 sachet de levure chimique

Faire cuire le pavé de saumon à la vapeur (ici un panier vapeur chinois posé sur une petite casserole remplie d’eau et d’une 1 cs de court-bouillon en poudre). Faire décongeler l’oseille et la presser pour l’égoutter le plus possible. Dans un grand saladier, mélanger les ingrédients secs. Ajouter l’oeuf battu, le fromage blanc et l’oseille. Lorsque le saumon est juste rosé, l’effeuiller au dessus du saladier. Bien mélanger le tout et rectifier l’assaisonnement. Verser cette pâte dans des moules à muffins en silicone. Cuire à four chaud (175°C) pendant 15 à 20 minutes.

Le jus vitaminé
Pour 25 cl
1 fenouil / 1/2 concombre / 1 pomme verte / 1 tige de citronnelle / 1 petit oignon / sel et poivre

Centrifuger tous les légumes. Saler et poivrer. Servir bien frais.

Sunday’s tiny pleasures *

Barbara — Sun, 07 Mar 2010 18:17:08 +0000

* petits plaisirs du dimanche

Mettre son réveil à 7h00, faire bouillir de l’eau pour une théière, éplucher une pomme, prendre son ordinateur sous le bras & se remettre sous la couette quelques heures pour travailler / Constater que le soleil brille & qu’il est temps d’aller faire un court tour au marché / Constater que le soleil brille mais qu’il fait un froid quasi polaire & que la balade de l’après midi va plutôt se transformer en un épisode « je me chauffe le dos au soleil bien à l’abri derrière ma fenêtre » / Cuisiner des lasagnes délicieusement parfumées & préparer la marinade du canard prévu pour le dîner / Bruncher des goûteux oeufs sur le plat de Mister C. / Être un peu déçue de n’avoir pas été si emballée que ça par « Le Rocher de Montmartre » & se dire que l’on attendait certainement trop de la suite de « Chocolat » (je n’ai pas retrouvé la Vianne Rocher que j’avais tant aimée, je n’ai pas accroché avec le personnage de Zozie, l’ambiance est très différente et on n’y cause beaucoup moins chocolats et sucreries que je ne l’aurais souhaité) / Passer un bout d’après midi à jouer à Sankt Petersburg en écoutant les Dandy Warhols / Voir venir le soir & se féliciter de cette agréable journée…

Smoothies à la framboise
Pour 2 grands verres
1 yaourt aux framboises / 2 petites bananes bien mûres / 150 gr de framboises surgelées * / 200 ml de lait / 1 sachet de coulis de fruits rouges * / 6 feuilles de menthe

Mettre tous les ingrédients dans le bol du blender et mixer longuement. Servir bien frais et déguster à la paille. C’est presque le printemps !
* bilan du vidage du congélo : des framboises et un sachet de coulis de fruits rouges en moins !

Smoothie poires/ricotta

Barbara — Tue, 05 Jan 2010 14:36:40 +0000

Pour finir le pot de ricotta entamé pour la recette de roulé de veau, j’ai eu l’idée de l’utiliser en smoothie. Fruits + sirop d’érable + lait + ricotta = un smoothie certes un peu riche mais très onctueux !

Pour 2 grands verres
* 1 banane
* 3 petites poires bien mûres
* 1/2 pot de ricotta de bufflonne
* 2 cs de sirop d’érable
* 20 cl de lait
* 1 cm de gingembre frais rapé
* 1 pincée de gingembre en poudre

Eplucher les fruits, mettre tous les ingrédients dans le bol du blender et mixer longuement. Servir parsemer d’une pincée de gingembre en poudre. Déguster un dimanche midi lors d’un brunch délicieux…

Smoothie sucré-salé

Barbara — Sun, 15 Nov 2009 08:59:13 +0000

Printemps, été, automne ou hiver, chez nous toutes les saisons ont leurs smoothies ! Quel plaisir de mélanger les fruits et les légumes pour créer de nouvelles combinaisons de goûts et de couleurs ! Dimanche dernier, nous avions acheté une très belle betterave sur le marché mais j’avais envie de quelque chose de plus original qu’une simple salade endives/betterave. Alors, avec une belle pomme et le fond de la bouteille de jus d’orange, voici un smoothie sucré-salé très original.

Pour deux grands verres
* 1 betterave cuite
* 1 pomme
* 30 cl de jus d’orange
* sel et poivre

Eplucher la betterave et la pomme, couper le tout en gros morceaux et les déposer dans le bol du blender. Couvrir avec le jus d’orange. Mixer longuement. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Bon dimanche !

Sunday’s tiny pleasures *

Barbara — Mon, 28 Sep 2009 18:33:09 +0000

* Petits plaisirs du dimanche

S’être couchée très tard le samedi soir, encore toute émue des commentaires lus ici et ici / Ouvrir un oeil, se dire que « non, il est bien trop tôt pour se lever déjà » et se rendormir / Emporter l’appareil photo au marché / Rentrer cuisiner / Déguster un délicieux lait de poires / Voir arriver la fin de l’après midi et rejoindre le Réservoir en sifflotant nos airs favoris / Dîner japonais (tant qu’à faire !) avec des copains, assister ensuite à un chouette concert et se dire qu’avant qu’ils ne repartent pour le Japon il va falloir caler un dîner à la maison.

Pour deux verres de lait de poires, mixer finement deux poires bien mûres, 200 ml de lait écrémé, 1 cs de sirop d’érable et quelques feuilles de menthe. Verser dans les verres et déguster à la paille.