Pour deux personnes :
Pour le poulet : 1 blanc de poulet / 3 cm de gingembre / 1 cs de sauce soja / 3 gousses d’ail
Pour la sauce : 3 cm de gingembre râpé / 1 cc de purée gingembre-ail / 1 cc de beurre de cacahuètes crunchy / 2 cs de sauce soja / 1 cs de vinaigre de riz / le jus d’1 citron vert
Pour la salade de concombre :  1 petit concombre / 1 cc de sauce soja / 1 cs vinaigre de riz / le jus d’un citron vert

Eplucher l’ail et couper les gousses en deux. Eplucher la moitié du gingembre et le couper en lamelles. Dans une grande cocotte, mettre l’ail, le gingembre et le poulet, saler avec la sauce soja et couvrir d’eau. Porter à ébullition et laisser cuire ensuite à petits bouillons pendant environ 15/20 minutes. Pendant ce temps-là préparer le riz selon la méthode que vous préférez, chez nous c’est une cuisson toute simple au rice-cooker (1 verre de riz pour 2 verres d’eau, quelques fleurs de jasmin et 5 gousses de cardamome verte). Dans un petit ramequin, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Préparer également la salade : laver le concombre, le peler avec un économe (sans arriver jusqu’aux graines) et le faire dégorger dans le mélange sauce soja, vinaigre et jus de citron. Quand le poulet est cuit, le sortir du bouillon et le laisser tiédir tranquillement. Au moment de dresser les assiettes, couper le poulet en lamelles, les taper avec le plat d’un couteau (étape indispensable pour attendrir la viande, s’il en était encore besoin…). Dans les assiettes de service, disposer l’équivalent d’un petit bol de riz, quelques lamelles de concombre égouttées et quelques lamelles de poulet. Verser un peu de sauce et déguster.

Et donc, ce jour-là, je déjeunais tranquillement en jetant un oeil distrait sur mon ordinateur, quand mon oeil gourmand s’est arrêté sur cette photo :

Je suis malheureusement incapable de me rappeler de quel blog elle provient (peut-être La Tartine Gourmande mais je n’en suis pas sûre), mais ce que je sais c’est qu’en la voyant, je me suis subitement arrêtée de déjeuner en m’écriant (intérieurement, je vous rassure) : « Je veux manger ça ! » Et comme à la maison, c’est toujours Mister C. qui s’occupe de l’affûtage du riz et de la découpe du poisson, la répartition des tâches a été très facile : à moi de choisir les poissons lors du marché dominical, à lui la préparation !

Pour deux personnes : 
200 gr de riz japonais / 1 filet de saumon / 2 filets de dorade / 150 de poulpe cuit et coupé en lamelles / 3 belle coquilles saint-jacques sans corail / 6 radis / 1 morceau de concombre / quelque brins de ciboulette / sauce soja et gomasio

Préparer le riz japonais selon la méthode traditionnelle. Pendant qu’il cuit, préparer le poisson. Retirer la peau et les arrêtes des filets, les passer sous l’eau froide pour retirer les éventuelles écailles et les éponger. Couper le tout en tranches épaisses de quelques millimètres. Puis Couper les radis et le concombre en lamelles fines. Etaler grossièrement une couche de riz sur une grand plaque ou dans des assiettes. Disposer aléatoirement le poisson, les radis et le concombre. Parsemer de ciboulette ciselée et servir avec la sauce soja et le gomasio.

* Oui, je sais, vous allez me faire remarquer que c’est pas beau de copier une recette jusque dans sa présentation, et je ne pourrais qu’être d’accord avec vous. Toutefois, si ça peut constituer une circonstance atténuante, sachez que l’envie irrépressible de réaliser ce chirashi tenait essentiellement à la présentation déstructurée du riz et du poisson…

NB :  si quelqu’un connaît l’origine de cette recette, n’hésitez pas à poster un petit commentaire ci-dessous, je me ferais un plaisir de rendre à César ce qui lui appartient.