Mister C. avait tellement aimé le précédent pain de viande que, lorsque je lui demandais « Pain de viande ou boulettes ? », la réponse fusa : « Pain de viande ! ». Et voilà, comment on se retrouve à préparer une nouvelle terrine de boeuf. Mais pour qu’elle soit bien différente de la première, nous avons décidé de jouer la carte des saveurs exotiques… Une fiche cuisine de Elle nous donna l’idée de départ mais nous avons largement agrémenté notre terrine des ingrédients que nous avions sous la main. Au final, elle est sûrement bien plus exotique que celle de ELLE !

Pour un moule à cake de 26 cm
* 400 gr de steack haché à 5%
* 350 gr de steack haché à 8%
* 2 blancs d’oeuf
* 50 ml de lait de coco
* 3 petits oignons
* 6 gousses d’ail
* 2 échalotes
* 1 petit bouquet de coriandre
* 2 cs de sauce soja
* 1 cs de sauce Hoisin
* 1 cs de gingembre frais rapé
* 50 gr de flocons d’avoine
* 1 cc de curry
* poivre

Eplucher les gousses d’ail, les oignons et les échalotes. Laver la coriandre. Ciseler le tout finement et mélanger avec la viande dans un grand saladier. Ajouter les reste des ingrédients. Bien malaxer pour obtenir une préparation homogène. Huiler un moule à cake et y verser la préparation. Bien tasser. Cuire à four chaud 35 minutes à 180°C. Vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau dans la terrine. Laisser refroidir avant de démouler. Servir tiède ou froid.

Pour deux personnes
* 250 gr de champignons de Paris
* 5 cl de crème liquide à 3%
* 1 cc de gingembre frais
* 2 gousses d’ail
* 1 petit oignon
* 1 cc de poudre de curry
* 1 cs d’huile
* 1 cs de concentré de tomates
* 2 cs de persil ciselé

Hacher finement l’ail, l’oignons et le gingembre. Ajouter la poudre de curry et 1 cs d’eau. Bien mélanger. Brosser les champignons de Paris et les couper en lamelles un peu épaisses. Verser l’huile dans un wok chaud et faire revenir les champignons environ 5 minutes (jusqu’à ce qu’ils commencent à perdre leur eau), puis les réserver dans un petit saladier. A leur place, verser le mélange curry/ail/oignon dans le wok et le faire revenir environ 5 minutes. Ajouter les champignons, la crème et le concentré de tomates. Bien mélanger le tout pour lier les saveurs. Saler légèrement et parsemer de persil ciselé. Servir chaud ou tiède.

Pour deux personnes
* 200 gr de pommes de terres à chair ferme
* 1 cc de graines de moutarde blonde
* 2 cs d’huile d’olive
* 1 cc de cumin en poudre
* 1 cc de coriandre en poudre
* 1 cc de curcuma en poudre
* 2 cs de persil ciselé
* le jus d’un citron vert

Faire cuire les pommes de terre, puis les éplucher et les couper en rondelles. Dans un grand wok, verser l’huile et y faire éclater les graines de moutarde. Ajouter ensuite les épices en poudre ainsi que les pommes de terre. Bien mélanger le tout et faire sauter environ 2/3 minutes. Retirer du feu, parsemer de persil ciselé et arroser de jus de citron. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Servir chaud ou tiède.

* 500 gr de petites rattes
* 12 échalottes
* 1 cc de coriandre en poudre
* 1 cc de cumin en poudre
* 3 petites tomates
* 2 cc d’huile d’olive
* 1 cc de sucre
* 2 cs de jus de citron
* 150 ml d’eau
* 3 cs de coriandre fraîche hachées

Rincer les pommes de terre et les couper en rondelles sans les laver. Eplucher les échalottes. Dans une cocotte, verser l’huile, ajouter les épices, les échalottes et les tomates grossièrement coupées. Faire revenir quelques minutes à feu vif. Ajouter le jus de citron, les pommes de terre, le sucre et l’eau. Saler et poivrer légèrement. Couvrir et cuire environ 30/35 mn à feu moyen. Servir parsemé de coriandre.