Le Frigo Magique » céréales

La semaine détoxifiante

Barbara — Tue, 14 Jun 2011 19:04:08 +0000

Ceux et celles qui suivent le Frigo Magique sur Facebook ont pu découvrir au jour le jour les petites recettes saines & légères que j’ai cuisinées ces derniers jours. En effet, après quelques jours d’agapes, je m’étais promis de rééquilibrer mes menus. Bon, je dois avouer que la soirée « pizza / bon vin » de vendredi était un peu hors-sujet et que le week end que nous venons de passer en Belgique ne m’aura certainement pas aidée à me délester de mes rondeurs, mais parfois il faut savoir se faire plaisir !
Or, puisqu’en cette période estivale, nous sommes tou(te)s à la recherche de légèreté, je me suis dit que vous seriez certainement ravi(e)s de pouvoir ajouter quelques recettes supplémentaires à votre catalogue spécial « Bientôt en maillot ». En ce qui nous concerne c’est dans environ quarante jours, alors je crois qu’il serait sage de continuer sur la voie de la détox…

#1 – Taboulé vert

Pour 4 personnes :
150 gr de boulgour fin / 1 botte d’asperges vertes / 1 courgette / roquette / menthe / basilic / huile d’olive / sweet radish de Heinz / 50 gr de féta
Dans un grand saladier, verser le boulgour, le recouvrir d’eau, couvrir et laisser les graines absorber le liquide avant de l’égrainer à la fourchette. Saler et poivrer. Couper le bout dur des asperges et les détailler en lamelle fines. Rincer la courgette et la couper en cubes. Rincer la roquette et les herbes et ciseler le tout grossièrement. Préparer une sauce avec l’huile et le sweet radish. Mettre les légumes et les herbes dans le saladier, verser la sauce, émietter la féta et mélanger le tout délicatement. Placer au frais environ 1 heure avant de servir

#2 – Salade saumon / carottes / pomme

Pour 1 personne :
3 carottes / 1 pomme granny smith / 1 petite boîte de saumon au naturel / 1 oignon nouveau / 2 cs de fromage blanc / 1 cs de vinaigre balsamique / quelques grains de grenade / 2 brins d’estragon / sel & poivre
Raper la pomme et les carottes. Egouter le saumon. Ciseler l’estragon et l’oignon. Mélanger le tout dans un petit saladier. Délayer le fromage blanc et le vinaigre. Saler et poivrer. Verser sur la salade. Bien mélanger et servir frais.

#3 – Soupe miso

Pour 1 personne :
20 cl d’eau chaude / 1 cc rase de pâte de miso brune / quelques rondelles d’oignon frais / algue nori
Fouetter la pâte miso dans l’eau chaude. Ajouter les rondelles d’oignon et quelques brisures d’algue. Boire bien chaud.

4 – Salade légère de pâtes au brocoli et au poulet

Pour 2 personnes :
250 gr de pâtes / 1 belle tête de brocoli / 1 reste de poulet rôti / 1 cs d’amandes effilées / 1 cs de grains de grenade / estragon / huile d’olive
Détacher les fleurettes de brocoli et les cuire 3 minutes dans l’eau bouillante. Bien égoutter. Détailler le poulet rôti. Ciselez grossièrement l’estragon. Cuire les pâtes le temps indiqué sur l’emballage. Réunir le tout dans un grand saladier. Ajouter la grenade et les amandes. Verser un trait d’huile. Servir éventuellement parsemé d’une peu de parmesan.

Salade d’épeautre, haricots blancs et noix de pétoncle

Barbara — Wed, 07 Jul 2010 15:54:09 +0000

Esterelle, je la lis très régulièrement dans ELLE, puisqu’elle se partage avec une autre foodista la rédaction de la page Cuisine. Et puis, un jour au hasard de mon saute moutons habituel (dès j’ai un peu de temps devant moi, mon passe-temps favori consiste à cliquer sur les liens présents sur un de mes blogs chouchous en espérant découvrir de nouveaux blogs chouchous) je suis tombée sur son blog et plus particulièrement sur une recette un peu ancienne qui m’a immédiatement donné faim !

Pour 4 personnes
1 boîte de haricots blancs / 100 gr d’épeautre / 1 sachet de noix de Saint Jacques tomates séchées/romarin décongelées / 2 poignées de roquette / vinaigre de vin / 1/2 bouquet de ciboulette / sel et poivre

Faire cuire l’épeautre 30/35 minutes dans deux fois son volume d’eau, égoutter et laisser refroidir. Rincer et égoutter les haricots blancs. Ciseler la ciboulette. Saisir rapidement les noix de pétoncles à la poêle sur feu vif. Réunir tous les ingrédients dans un joli plat de présentation. Arroser d’un trait de vinaigre, saler et poivrer légèrement. Bien mélanger et servir sans attendre !
> Remarque : Contrairement à Esterelle, je n’ai pas ajouté de matière grasse à cette salade, les Saint Jacques en contenant déjà.

Salade de quinoa aux légumes de printemps

Barbara — Fri, 18 Jun 2010 06:30:51 +0000

J’explore ces temps-ci les potentialités des céréales achetées de façon un peu compulsive au fil des mes visites dans les épiceries bio cet hiver. En rangeant les placards l’autre jour, j’exhumai un paquet de flocons de quinoa, bien caché dans le fond derrière les 6 bocaux de riz (riz long / à sushis / à risotto / riz rouge / riz complet / riz sauvage) et les 3 bocaux de lentilles (beluga / roses / vertes) ! Quoi ? Non je ne fais pas de fixette sur certains aliments, j’aime avoir le choix, c’est tout…
Le quinoa n’est pas à proprement parler une céréale car ce n’est pas une graminée mais un légume à feuilles, de la famille des épinards si mes souvenirs sont bons… Il est relativement riche en protéines, ce qui en fait un super allié des régimes végétariens. C’est également une bonne source de fibres ainsi que de fer, magnésium, phosphore et potassium. Pour tout savoir sur le quinoa, lisez-donc ce très bon (et très complet) article.
Bon, c’était pas le tout de remettre la main sur ce paquet de flocons, encore fallait-il en faire quelque chose, et je ne connais rien de tel qu’une petite salade aux légumes de saison pour combler les appétits légers.

Pour 4 personnes
1 verre de flocons de quinoa / 1/2 botte de radis roses / 1 petite botte de navets nouveaux / 3 oignons nouveaux / 100 gr de fèves surgelées / 1 cs de moutarde en grains / le jus d’un citron vert / 1 cs d’huile d’olive / quelques brins de ciboulette / sel et poivre

Cuire les flocons de quinoa dans trois fois leur volume d’eau en suivant les instructions écrites sur le paquet. Les égoutter et les réserver. Cuire les fèves, sans les décongeler, dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes puis les passer rapidement sous un filet d’eau bien froide. Laisser égoutter. Laver les radis et les navets et les couper en fines lamelles. Eplucher les oignons et les émincer finement. Dans un grand saladier, mélanger tous les légumes, ajouter le quinoa, saler, poivrer et bien mélanger. Préparer la sauce et la verser sur la salade. Couvrir et mettre au frais une petite heure avant de servir, parsemé de ciboulette ciselée.

Taboulé de céréales

Barbara — Fri, 11 Jun 2010 05:10:45 +0000

J’ai réalisé cette recette suite à une discussion avec Maman, où nous parlions de cuisine et notamment de notre volonté (pas toujours facile à mettre en pratique, je l’avoue) de manger moins de viande. Dans cette optique, il est bon de mettre l’accent sur les légumineuses qui apporteront les protéines nécessaires au bon fonctionnement du corps, mais il ne faut pas oublier pour autant les glucides, et notamment les céréales complètes et/ou en grains entiers, qui nous apportent le carburant dont nous avons besoin pour affronter une vie active. Depuis quelques mois, Maman achète dans sa biocoop des mélanges de céréales tout prêts à réhydrater. L’autre jour nous avons partagé un paquet d’émincé de trois céréales à la provençale (qui contient du blé dur 1/2 complet, de l’avoine et de l’orge mondé ainsi que des légumes séchés – tomates, poivrons rouges et verts, carottes et oignons). Ce jour-là, nous nous sommes demandées comment l’on pourrait agrémenter ces céréales pour les déguster même en été. De retour à la maison, j’ai ouvert le frigo et regardé ce qu’il me restait comme légumes. C’est ainsi qu’est née cette recette de taboulé.

Pour 3/4 portions
1 volume de mélange « trois céréales à la provençale » / 1 concombre / 1 poivron rouge / 1 branche de céleri / 3 cébettes / 12 feuilles de basilic, de menthe et de persil / huile et vinaigre / jus de citron / sel & poivre

Cuire les céréales en suivant les instructions du fabricant. Laver tous les légumes et les détailler en tout petits cubes. Ciseler finement les herbes et les cébettes. Mettre le tout dans un grand saladier et arroser de jus de citron. Saler et poivrer légèrement. Laisser les céréales refroidir avant de les ajouter aux légumes. Assaisonner à votre convenance. Servir accompagné de fromage frais battu aux herbes.