Le Frigo Magique » petits déjeuners

Scones aux fraises et airelles séchées

Barbara — Tue, 18 May 2010 04:16:05 +0000

Cela faisait bien longtemps – un an déjà ! – que toute la famille ne s’était pas réunie à l’occasion d’un week end normand. Du coup, je n’ai pas beaucoup hésité à rallier cette belle Normandie pour quatre jours de jardinage, papotage, cuisine et balades en famille. Même le soleil était au rendez-vous ! Malgré tout, l’air – un peu frais – nous rappela que les Saints de Glace ne sont pas qu’une croyance populaire. C’était donc l’occasion idéale de déguster cette petite douceur, accompagnée de quelques cuillerées de confiture de cerises, retrouvée en rangeant les placards… heureuse découverte !

Pour une vingtaine de scones
300 gr de farine de blé / 100 gr de son de blé / 1 sachet de levure chimique / 50 gr de fraises séchées / 50 gr d’airelles séchées / 3 sachets de sucre vanillé / 75 gr de beurre mou en petits dés / 25 cl de lait / 1 pincée de sel

Couper les fraises en petits dés. Mélanger la farine, la levure, le sel, le sucre et le son. Ajouter le beurre et travailler la pâte jusqu’à l’obtention d’un mélange sablé. Ajouter les fraises et les airelles. Verser peu à peu le lait, mélanger aux doigts et former une boule. L’étaler sur une épaisseur d’environ 1.5 cm et découper les scones à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un petit verre (environ 5 cm de diamètre). Les disposer sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson et enfourner à four chaud (180°C) une vingtaine de minutes.
> Remarques : Les scones se servent au petit-déjeuner ou au goûter, idéalement tièdes et ouverts en deux, tartinés de crème fouettée, de beurre ou de confiture.

La recette à épisodes, volume 1 *

Barbara — Mon, 22 Feb 2010 18:49:08 +0000

* ou comment se lancer dans la fabrication de 25 crumpets un soir de semaine à 20h49 !

Je crois qu’il faut vraiment être masochiste aimer les défis pour se lancer dans une telle préparation tête baissée, comme j’ai pu le faire ce soir-là ! Pourtant j’étais prévenue. J’avais lu la recette le matin-même, je savais donc ce qui m’attendait : quelques minutes de préparation, une heure de repos et 13 minutes de cuisson environ par crumpet… Vous voilà également prévenus ! Alors pourquoi a-t-il fallu que je commence la réalisation de cette recette un mardi soir à 20h49 ? Cela ne pouvait-il pas attendre le dimanche suivant, seul jour de la semaine où je dispose d’un peu de temps devant moi sans me sentir comme le lapin d’Alice au Pays des Merveilles ?! Il faut croire que non…
En résumé, pour essayer de réaliser cette recette, il vous faut : une petite poêle à blinis ou des cercles métalliques, une bonne dose d’inconscience de courage et beaucoup de temps devant vous. Branchez les platines, faites brûler un peu de Ruban de Bruges, retroussez vos manches, c’est parti !

Pour environ 20 crumpets
* 200 gr de farine sans levure intégrée
* 150 gr de farine de seigle
* 1 cc de vergeoise brune
* 1/2 cc de sel de mer fin
* 1 cc 1/2 de levure de boulanger
* 40 cl de lait
* 10 cl d’eau + quelques cs
* 2 oeufs

Délayez la levure dans quelques cuillères à soupe d’eau chaude et laisser reposer 15 mn. Dans un saladier haut, mélanger les farines, la vergeoise et le sel. Chauffer le lait. Battre légèrement les oeufs en omelette. Ajouter progressivement les 10 cl d’eau et la levure dans le saladier puis verser le lait. Bien fouetter à la fourchette avant d’ajouter les oeufs. Fouetter à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse et homogène. Laisser reposer la pâte 30 mn à température ambiante. Fouetter à nouveau la préparation et laisser reposer de nouveau 15 mn. Fouetter une dernière fois et laisser reposer encore 15 mn. La pâte doit alors avoir doublé de volume et être légère & mousseuse. Huiler une petite poële à blinis, y verser une petite louche de pâte et laisser cuire à feu doux (pour que le crumpet ne brûle pas) pendant environ 10 minutes. L’apparition de petites bulles sur le dessus du crumpet est le signe qu’il est temps de le retourner. Laisser cuire sur l’autre face environ 2/3 mn. Procéder de même jusqu’à épuisement de la pâte… ou du cuisinier… !
> Remarques : Les plus perspicaces d’entre vous auront remarqué que mes crumpets ressemblent bien plus à des blinis voire à des petites crêpes qu’à cette délicieuse spécialité anglaise. Que je vous explique… La méthode de préparation de ma recette est tirée de Brunch (une mine d’idées pour ceux qui, comme nous, aiment les muffins, scones, crumpets et autres délices d’outre-Manche). Mais, comme d’habitude, je n’en ai fait qu’à ma tête et évidemment je n’aurais pas dû ! Voulant faire ma maligne, je décidais de modifier les ingrédients en ajoutant de la farine de seigle et un peu plus de levure (et en remplaçant le sucre blanc par de la vergeoise). Résultat, ma pâte leva quand même mais… Car bien sûr, il y a forcément un « mais »… Une fois versée dans ma poêle, elle ne fit pas les fameuses « petites bulles » caractéristiques des crumpets. Par ailleurs, les personnes saines d’esprit qui souhaiteraient réaliser cette recette achèteront au moins deux poêles à blinis ou bien utiliseront des cercles métalliques huilés posés dans une grande poêle pour cuire plusieurs crumpets en même temps. Vous aurez aisément deviné que je ne fais -bien évidemment- pas partie de cette catégorie de personnes. L’impatience chronique dont je fais souvent preuve en cuisine fit qu’au lieu d’attendre sagement les 10 mn de cuisson de la première face des crumpets, je les retournais trop vite et les pressais dans la poêle pour les faire cuire plus rapidement… Là encore ce fut une mauvaise idée ! Mister C. me demanda plus tard dans la soirée ce qui pouvait bien me pousser à complètement modifier l’équilibre d’une recette que je ne maîtrisais pas encore… ? Un esprit aventureux sûrement !
> Conclusion : Mes crumpets/blinis ne ressemblaient peut être pas à ceux du livre (ni d’ailleurs à ceux que Monop’ fait très bien) mais servis avec un peu de beurre et de confiture maison, ils étaient réellement délicieux ! / Les crumpets/blinis se congèlent très bien (D*** merci ! Parce que je ne sais pas ce que nous aurions fait de ces 20 petites bestioles ce soir-là à 23h30 !) et se réchauffent en quelques minutes au grille-pain.

Pour qu’elle boive son thé bien chaud…

Barbara — Mon, 08 Feb 2010 08:00:34 +0000

Il y a quelques semaines, j’ai découvert le travail d’Anne. Peintre de talent, elle habille de simples céramiques blanches de couleurs chatoyantes… Conquise, je lui avais illico commandé deux pièces. L’une pour mon père – un cendrier sur son écrivain préféré – l’autre pour ma mère – un petit vase pour ranger ses aiguilles à tricoter. L’un & l’autre ont été ravis de leur cadeau et moi j’étais enchantée de faire plaisir tout en faisant connaître une artiste de talent. C’est donc tout naturellement que j’ai pensé à Anne alors que je cherchais une idée de cadeau pour l’anniversaire de Nathalie, qui a lieu aujourd’hui. Alors, pour qu’elle boive son thé bien chaud lorsqu’elle se réfugie dans son atelier, j’ai pensé à un grand mug bien pratique, avec une coupelle sur laquelle elle pourra déposer un délicieux cupcake au chocolat ou bien une madeleine. Et comme la demoiselle est la reine du Liberty, le motif était tout trouvé…

Bon anniversaire Nathalie !
Et encore merci Anne pour ce travail merveilleux !

Semoule au lait

Barbara — Thu, 21 Jan 2010 10:07:52 +0000

Me croirez-vous si je vous dis que c’est tout à fait le genre de « dîner » que je me prépare parfois les soirs où je suis seule, qu’il n’y a plus rien de prêt dans le frigo et que je n’ai absolument pas envie de cuisiner ? C’est absolument & délicieusement régressif !

Pour une personne
* 30 gr de semoule fine
* 25 cl de lait
* 15 gr de raisins secs
* 1/2 sachet de sucre vanillé
* 1 cc d’eau de fleur d’oranger
* quelques cubes de fruits confits pour décorer

Faire bouillir le lait. Verser le sucre et la semoule en pluie. Ajouter l’eau de fleur d’oranger et les raisins secs. Cuire à feu doux environ 10 minutes en touillant régulièrement pour que la semoule n’accroche pas. Le mélange doit épaissir. Lorsqu’il a atteint la consistance souhaitée, le verser dans un joli bol et décorer avec quelques cubes de fruits confits. Laisser tiédir avant de déguster.

Smoothie fraises / poires

Barbara — Mon, 27 Jul 2009 23:13:12 +0000

Longtemps, je n’aimais pas les fruits. Il fallait user de patience et/ou de ruse pour me faire apprécier des fraises gariguette, un ananas ou même une simple pomme. Mais un jour, sans que sache ni comment ni pourquoi, le déclic est venu et j’y ai pris goût ! Depuis, pas un jour ne passe sans que je ne croque dans un bel abricot orangé, que je ne m’épluche une pomme acidulée ou bien que je découpe un ananas en rondelles ! Mais ce que je préfère, c’est le smoothie !

Pour 3 verres
2 poires / 1 barquette de fraises / 150 grammes de fromage blanc / 6 feuilles de menthe & autant d’estragon / 1 sachet de sucre vanillé

Laver les fraises et les équeuter. Eplucher les poires et les couper en morceaux. Mettre le tout dans le bol du blender. Ajouter le fromage blanc, les herbes et le sucre vanillé. Mixer le tout jusqu’à l’obtention d’un mélange bien lisse et homogène. Servir immédiatement.