Pour 8 personnes
1 beau lapin coupé en morceaux / 16 tranches très fines de speck / 16 feuilles de sauge / 600 gr de pommes de terre fermes (type « charlotte ») / 16 olives vertes / 1 verre de vin blanc sec (type « muscadet ») / 1 citron jaune (de préférence bio) / 2 gousses d’ail / 10 cl de bouillon de volaille / huile d’olive / sel & poivre

Emballer chaque morceau de lapin dans 2 tranches de speck. Poser 2 feuilles de sauge avant de bien ficeler le tout. Peler les pommes de terre et les couper en quartiers. Brosser le citron (voire l’ébouillanter rapidement s’il n’est pas bio) et le couper en quartiers. Eplucher les gousses d’ail et les presser. Dans une grande cocotte, faire colorer les morceaux de lapin dans un peu d’huile. Ajouter les pommes de terre, les olives, le citron et l’ail. Faire revenir quelques minutes avant de verser le vin blanc et le bouillon de volaille. Saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire à feu doux environ 40 minutes en mélangeant délicatement le contenu de la cocotte de temps en temps.
> Remarque : Vous pouvez remplacer le speck par du jambon de Savoie ou tout autre jambon cru coupé en tranches fines (comptez alors une tranche par morceau de lapin).

 Salade de pois chiches à la semoule
Pour 6 personnes
1 paquet de tomato tango couscous d’Ainsley / 1 grosse boîte de pois chiches / 1 oignon nouveau rouge / 6 pétales de tomates séchées / 1 cs d’huile / 2 cs de verjus ou de vinaigre de vin / le jus d’1/2 citron / 10 feuilles de menthe / 6 branches de persil / Sel et Poivre
Préparer la semoule en la versant dans un grand saladier et en la couvrant d’eau à hauteur. Laisser gonfler puis égrainer à la fourchette. Egoutter les pois chiches. Mélanger à la semoule. Emincer finement l’oignon et les tomates séchées, ciseler les herbes, mélanger le tout dans le saladier. Faire une « vinaigrette » avec l’huile, le vinaigre et le jus de citron. Verser sur la salade. Rectifier l’assaisonnement et bien mélanger. Mettre au frais au moins 2 heures.
> Remarque : Mon paquet de semoule était un rescapé de mes courses londoniennes de l’an passé… Les provisions rapportées s’amenuisent dangereusement… Il va falloir que j’y retourne ! Vous pouvez remplacer cette semoule par une semoule parfumée, type « Typiak » ou bien par un boulgour traditionnel.

Rillettes de thon
Pour 1 pot de rillettes
1 boîte de thon blanc au naturel / 1/2 cs de ketchup / 1 cc de mayonnaise / 1/2 cs de moutarde en grains / 1 ciboule / 1 cs de persil ciselé / sel et poivre
Mettre tous les ingrédients dans un petit bol et bien mélanger. Placer au frais au moins 2 heures.

Mini muffins carotte/orange/érable
Pour 20 mini moules en silicone
1 carotte râpée / 1 1/2 cs de fromage blanc à 0% / 2 oeufs / 4 cs de son d’avoine / 2 cs de son de blé / 1/2 paquet de levure chimique / 1 cs de zestes d’orange confits / 1 cs de sirop de gingembre / 2 cs de flocons de sirop d’érable
Dans un saladier, battre les oeufs, le fromage blanc et les flocons d’érable. Dans un autre saladier, mélanger tous les autres ingrédients. Verser les oeufs dans la préparation sèche. Bien mélanger le tout. Remplir les moules à muffins et enfourner 15 minutes à 175°C.
> Astuces : j’utilise de très pratiques minis moules à muffins en silicone, qui se démoulent vraiment très facilement.

Galettes de pois chiches aux épinards
Pour 6 galettes
200 gr de feuilles d’épinards surgelées décongelées / 4 cs de pois chiches / 2 cs de fromage blanc à 0% / 1 cs de sauce soja / 1 boîte de chair de crabe / 1 gousse d’ail écrasée / sel et poivre
Faire revenir les épinards et l’ail dans un tout petit peu d’huile. Dans un saladier, écraser les pis chiches, ajouter la chair de crabe égouttée et le fromage blanc. Verser la sauce soja. Saler et poivrer. Ajouter les épinards. Bien mélanger le tout. Former 6 galettes, les poser sur une plaque huilée et enfourner 20 mn à 175°C. Retourner à mi-cuisson.

Rillettes de sardines
Pour 1 pot de rillettes
2 boîtes de filets de sardines sans arrêtes au citron et basilic / 1 cs de fromage blanc à 0% / 1/2 cs de son d’avoine / 1 ciboule ciselée / 12 feuilles de basilic ciselées / sel et poivre japonais
Mettre tous les ingrédients dans un petit bol et bien mélanger. Placer au frais au moins 2 heures.

Mousse de foies de lapin
Pour 1 pot de rillettes
2 foies de lapin cuits / 2 cs de persil ciselé / 3 ciboules / sel et poivre
Mettre tous les ingrédients dans le bol du blender et mixer par à-coups afin que la mousse ne soit pas trop lisse. Placer au frais au moins 2 heures avant de déguster.

En rédigeant cet article, je me rends compte que ces recettes pourraient très facilement composer un merveilleux pique-nique gourmand ! On pourrait donc presque croire que je l’ai fait exprès pour vous annoncer  les deux super pique-niques organisés par Dorian.
Vous êtes blogueurs/blogueuses ou au moins vous aimez lire les blogs culinaires ? Vous habitez Paris ou la région parisienne ? Vous aimez passer vos dimanches au frais assis sur l’herbe, un bouquin à la main et les enfants qui jouent au ballon pas très loin ? Les salades improvisées n’ont plus de secret pour vous et piquer dans l’assiette du voisin ne vous fait pas peur ? Alors, rendez-vous les…

Pour plus d’infos, cliquez sur la photo !

Mettre son réveil pour être certaine d’être à l’heure / Vérifier une fois encore que l’on a bien les essentiels : le téléphone & son chargeur, un peu de sous, les billets, le carnet de route, le guide pour potasser dans le train / Mettre son sac sur son dos, fermer la porte et partir sans regarder derrière soi / Prendre le temps (ou pas ?) d’un petit thé matinal à la gare / Monter dans le train, poser ses affaires & s’installer pour quelques heures / S’émerveiller cette année encore de l’arrivée dans cette calme calanque / Trouver sa chambre, défaire ses bagages & sortir sa combinaison / Passer la visite médicale de routine / Partir à la rencontre des futurs copains en buvant un verre à la terrasse du centre / Se coucher en pensant que, certes, ces vacances vont être intenses et même plus fatigantes que reposantes, mais qu’est-ce que ça va être bien !

Vous l’aurez compris, ce billet a été écrit à l’avance et si tout se passe bien, notre journée se déroulera à peu près comme  je viens de la décrire (ma capacité de projection lorsque j’écrivais ce billet a d’ailleurs laissé Mister C. carrément pantois…). Nous délaissons le Frigo quelques jours. Au programme de nos vacances : plongée intensive, farniente et soleil. Si le premier est sûr et certain, pour  les deux autres on vous dira à notre retour… On vous laisse avec une petite recette réalisée un soir de cette semaine dans le but de vider le frigo avant de partir.

Râbles de lapin sucrés/salés
Pour 3 personnes
1 gros râble de lapin coupé en trois / 1 ananas / 1 oignon rouge / 1 oignon blanc nouveau / quelques petits champignons de Paris / 1 petit poireau / 3 cs de sauce soja / 1 cs de sirop d’agave / le zeste + le  jus d’un citron vert / 3 cm de gingembre frais râpé

Eplucher les oignons et le poireau et les ciseler finement. Eplucher l’ananas et le couper en cubes d’un cm. Rincer les champignons de Paris et les couper en 4. Mettre le tout dans un grand plat allant au four. Disposer les râbles de lapin par dessus. Préparer la marinade : prélever le zeste du citron avant de presser, mélanger le juste de citron, la sauce soja et le sirop d’agave : ajouter le zeste de citron et le gingembre. Verser la marinade sur le plat de lapin, bien mélanger, couvrir et mettre au frais au moins 6 heures. Cuire à 180°C pendant 30/35 minutes. Servir avec une purée maison.

La semaine prochaine, pas de recettes mais quelques notes sur nos derniers coups de coeur (ou pas d’ailleurs…) gastronomiques parisiens. On vous retrouve aux alentours du 3 mai…

Pour 4 personnes
1 petit lapin coupé en morceaux / 2 cs de moutarde / 1 gros oignon / 1 cs d’huile / 10 cl de sirop d’érable / 1 cs de romarin séché / 1 cs d’herbes de Provence / 60 cl de bière blonde

Dans une grande cocotte, faire revenir dans l’huile l’oignon émincé finement. Quand il commence à colorer, ajouter les morceaux de lapin et les faire colorer sur toutes les faces. Parsemer d’herbes séchées, verser la bière et porter à ébullition. Ajouter la moutarde, saler et poivrer. Réduire le feu, couvrir la cocotte et laisser cuire environ 20 minutes à feu doux. Puis découvrir la cocotte, verser le sirop d’érable, bien mélanger et laisser réduire la sauce à découvert pendant 10 minutes. Servir bien chaud accompagné d’une purée de pommes de terre maison et parsemé de persil ciselé.
> Astuces : le sirop d’érable sert ici à diminuer l’amertume de la bière et l’acidité de la moutarde. Vous pouvez le remplacer par 1 cs de sucre blanc ou de vergeoise.
> Remarque : Voilà une bien belle recette pour célébrer la Saint Patrick !

Il y a quelques années, mes parents ont acheté une « maison de maître » en pleine campagne normande. Je sais bien, « maison de maître », ça fait tout de suite un peu prétentieux, mais paraît-il que c’est comme cela que ce type de maison s’appelle dans le coin : construction de briques, haute de deux étages, à toiture en ardoise, entourée de quelques ares de terrain… Bon, vu de près, c’est plus simplement une belle bâtisse pas  entièrement rafistolée, mais on y est bien et le jardin -qui nous a demandé temps & efforts- est vraiment magnifique ! A deux heures de Paris (quand ça roule bien), c’est notre oasis de verdure !

Malheureusement ces dernières années (sous l’effet conjugué de l’ouverture de la boutique 6j/7 et de la rapidité de la vie d’une trentenaire parisienne en couple) j’y ai passé bien moins de temps que je ne l’aurais voulu… C’est donc avec grand plaisir que j’y ai fait une halte de deux jours, entre deux grosses journées de déménagement (travaux à la boutique obligent…)

Cette fois-ci, et pour la première fois, C. était venu avec moi. Et visiblement, la maison lui a plu… Chouette !

Ces deux jours en famille ont été l’occasion d’un festival culinaire de tout premier choix, puisqu’au programme il y a eu : des œufs au lait tout légers / un tian d’aubergines / de bien belles salades d’été / du loup en papillotes / un gratin dauphinois / des confitures de fruits du verger et bien d’autres gourmandises encore… Voyez-un peu !