Commentaires sur : Magret mariné aux huiles essentielles http://www.lefrigomagique.com/1867/plats/magret-marine/ Pour une cuisine ludique, lisez Le Frigo Magique ! Sun, 05 Apr 2026 09:27:08 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Par : Ciorane la pauvresse http://www.lefrigomagique.com/1867/plats/magret-marine/comment-page-1/#comment-251 Ciorane la pauvresse Mon, 12 Apr 2010 17:45:15 +0000 http://www.lefrigomagique.com/?p=1867#comment-251 Quelle recette parfumée ! Digne de la cuisine des mille et une nuits ! Quelle recette parfumée ! Digne de la cuisine des mille et une nuits !

]]> Par : Délice & Sens http://www.lefrigomagique.com/1867/plats/magret-marine/comment-page-1/#comment-248 Délice & Sens Mon, 05 Apr 2010 19:18:57 +0000 http://www.lefrigomagique.com/?p=1867#comment-248 Bonsoir Barbara et Cyril, D'abord merci d'être venue à ma rencontre à l'épicerie de Bruno . Non, je n'ai pas fait de faute de conjugaison cher Cyril ;). Et merci pour l'article que vous avez consacrés à cette soirée. Super ce plat. Avec le mélange shéhérazade, ça doit être top. Bonne soirée à vous deux A bientôt Aymeric Bonsoir Barbara et Cyril,

D’abord merci d’être venue à ma rencontre à l’épicerie de Bruno . Non, je n’ai pas fait de faute de conjugaison cher Cyril ;) . Et merci pour l’article que vous avez consacrés à cette soirée.
Super ce plat. Avec le mélange shéhérazade, ça doit être top.

Bonne soirée à vous deux

A bientôt

Aymeric

]]> Par : Barbara http://www.lefrigomagique.com/1867/plats/magret-marine/comment-page-1/#comment-249 Barbara Sun, 04 Apr 2010 08:15:45 +0000 http://www.lefrigomagique.com/?p=1867#comment-249 Voilà une excellente remarque ! Si l'on en revient à la base même, une <strong>marinade </strong>est une composition liquide (ici notre mélange sauce soja/sirop d'érable/mirin) agrémentée d'aromates (la cardamome et la muscade) et de condiments (le gingembre) dans laquelle on laisse macérer un ingrédient pour l'attendrir ou lui donner du goût. C'est donc l'assemblage de toutes les saveurs qui donnera son délicieux goût à la viande. Le mélange d'huiles essentielles est le petit plus qui apporte une touche exotique supplémentaire. Vu la faible quantité utilisée, on ne pourrait pas faire mariner toute la viande dans les huiles essentielles. Dans cette recette, il faut donc à mon sens, considérer le mélange Shéhérazade comme un aromate/condiment. Bien sûr, il serait tout à fait possible de ne parfumer son plat qu'avec Shéhérazade, mais alors il faudrait l'utiliser en fin de cuisson ou directement dans l'assiette. C'est là une tout autre recette... Voilà une excellente remarque !
Si l’on en revient à la base même, une marinade est une composition liquide (ici notre mélange sauce soja/sirop d’érable/mirin) agrémentée d’aromates (la cardamome et la muscade) et de condiments (le gingembre) dans laquelle on laisse macérer un ingrédient pour l’attendrir ou lui donner du goût.
C’est donc l’assemblage de toutes les saveurs qui donnera son délicieux goût à la viande. Le mélange d’huiles essentielles est le petit plus qui apporte une touche exotique supplémentaire. Vu la faible quantité utilisée, on ne pourrait pas faire mariner toute la viande dans les huiles essentielles. Dans cette recette, il faut donc à mon sens, considérer le mélange Shéhérazade comme un aromate/condiment.
Bien sûr, il serait tout à fait possible de ne parfumer son plat qu’avec Shéhérazade, mais alors il faudrait l’utiliser en fin de cuisson ou directement dans l’assiette. C’est là une tout autre recette…

]]> Par : melopapilles http://www.lefrigomagique.com/1867/plats/magret-marine/comment-page-1/#comment-250 melopapilles Sun, 04 Apr 2010 00:21:09 +0000 http://www.lefrigomagique.com/?p=1867#comment-250 Ce mélange Shérazade a l'air divin, mais vu tout ce qu'il y a comme ingrédients dans la marinade, est-ce que cela signifie qu'il ne se suffit pas à lui-même ? Ce mélange Shérazade a l’air divin, mais vu tout ce qu’il y a comme ingrédients dans la marinade, est-ce que cela signifie qu’il ne se suffit pas à lui-même ?

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